Om du har ett nektarinträd i din bakgård är det relativt enkelt att skilja de mogna. Plocka en från ditt träd och smaka på det, och om det inte är klart ännu, prova en annan senare. Tyvärr är det inte en strategi du kan använda i snabbköpet, så det är bra att förstå och känna igen några av de sensoriska signalerna som indikerar en välmogen nektarin.
beviset på dina sinnen
nektarinerna du ser i avsnittet producera plockas vanligtvis lite underripe, så de kommer att resa bättre. Om du ser en svag grön nyans under deras karakteristiska rodnad, vanligtvis vid stamänden, indikerar det en frukt som behöver mer mogningstid. Deras struktur förändras från hårt när det är underripe till mycket mjukt när det är överripe, med idealiska exemplar som förblir fasta men visar en liten ”ge” när de försiktigt pressas. Mycket mjuka fläckar indikerar blåmärken, och du bör undvika kraftigt blåst frukt. I slutändan är det bästa testet av mognad i en nektarin dess arom. Ofullständigt mogna nektariner utstrålar liten lukt, men när den är helt mogen blir frukten rik doftande och aromatisk.
fuska lite
en helt mogen nektarin förblir bara på topp för en dag eller två, så de är bäst när de ätas nästan omedelbart. Lyckligtvis är nektariner” klimakteriska”, vilket betyder att de fortsätter att mogna efter att de har plockats, så du kan fuska lite när du producerar shopping. Välj nektariner som är doftande men fortfarande lite på den fasta sidan och förvara dem vid rumstemperatur i en papperspåse när du har fått dem hem. Påsen tillåter en blygsam grad av luftcirkulation men fångar den naturliga etylengas som frigörs av nektarinerna. Detta påskyndar deras mogning, vilket ger dig frodigt öm frukt som inte har blivit skadad och skadad av andra shoppare på marknaden.