varje år, som vår sommarträdgård börjar varva ner, vi befinner oss söker efter sätt att bevara paprika utan konservering dem.
och i år är det inte annorlunda. Vi har tillbringat de senaste veckorna på att konservera jalape-och bananpepparringar, våra berömda Cowboy-Godispeppar och till och med paprika sylt.
Vi har också använt flera av våra bell och hot peppers i våra konserverade pastasås, Salsa och Picante recept också. Och vid denna tidpunkt i trädgårdssäsongen är vi ute av konserveringsburkar och utrymme för att lagra dem!
Även om Jim byggde mig ett konservburkskåp som rymmer över 196 pintburkar, har vi fortfarande fyllt murburkar som överflödar i vårt skafferi, kökshyllor och till och med en ny butiksköpt hylla.
och när jag gick genom trädgården i morse skrattade jag när jag insåg att vi fortfarande har massor av mogna paprika redo att plockas och konserveras.
så nu är vi fokuserade på hur dessa bevarar paprika genom att frysa eller torka dem.
hur man bevarar paprika
frysande paprika
ett av våra favorit sätt att bevara paprika utan konservering är att frysa dem. Du kan frysa alla typer av paprika och det är superlätt.
naturligtvis kommer de inte att vara lika skarpa som en ny peppar när de tinar. Men de är bra att använda i recept som soppor, grytor, grytor och mer!
i frysen lagrar vi skivad paprika, hela paprika och rostad röd paprika. Vi lagrar även kokta fyllda paprika för en lätt att värma upp måltid mitt på vintern!
skivad paprika
för paprika, klipp av toppen och ta bort stjälkar och frön. Skär sedan varje peppar i tunna skivor.
placera pepparremsorna på ett bakplåt jämnt fördelat och blixtfrysa dem i 15-30 minuter. Denna frysningsmetod hjälper till att hålla paprika från att klibba ihop.
sedan mer dem till en lufttät frys säker behållare eller påsar för långtidsförvaring.
frys en måltid eller aptitretare
ett annat av våra favorit sätt att bevara paprika utan konservering är att göra en redan kokt måltid! Från soppor till fyllda paprika är det ett bra sätt att njuta av din trädgård färska paprika året runt!
för att bevara fyllda grön paprika rekommenderar vi att du lagar dem först. Men gör din fyllda paprika recept utan tomatsås / soppa i botten av pannan.
de blir för fuktiga om de sitter i mycket vätska under tillagningsprocessen.
När paprikorna har kokat till Al dente konsistens, ta bort dem från ugnen och låt dem svalna helt.
sedan flash frysa dem genom att placera dem på bakplåten. När de är frysta fasta, placera i en lufttät behållare eller en Matsparpåse.
*vi gör också detta kommer fyllda jalape exceptiono poppers. Vi bakar dem dock inte före frysning.
hela paprika
det snabbaste och enklaste sättet att bevara paprika utan konservering är dock att frysa dem hela.
Vi kan bokstavligen plocka våra paprika, tvätta dem och förvara dem i frysen på några minuter.
detta är vår föredragna metod för frysning av paprika. Eftersom vi inte brukar använda mer än en eller två heta paprika för ett enda recept fryser vi dem i återförslutningsbara fryspåsar.
detta gör att du enkelt kan komma åt enskilda paprika under hela året när det behövs.
i vår frys kommer vi att ha påsar med jalape actuos, heta bananpeppar och röda körsbärsbomber. Vi kommer också att frysa Shishito paprika så att vi kan få vår favorit och hälsosamma aptitretare när som helst på året!
dehydrerande paprika
vi pratar ofta om att torka och slipa ner våra kinesiska 5-färgpeppar i pepparflingor och pulver. Paprika av alla slag kan dock uttorkas och det är ett utmärkt sätt att bevara paprika utan konservering.
Du kan torka paprika i ett varmt och soligt område, i en dehydrator vid 125 kcal F eller i ugnen på den lägsta inställningen. Det viktiga att komma ihåg är att paprika torkar baserat på deras vatteninnehåll, storlek och luftfuktigheten.
ju tjockare peppar och ju fuktigare det är desto längre tid tar det för dem att förlora sitt vatteninnehåll. Därför för stora paprika, ta bort stammen, frön och revbenen och skär i skivor eller bitar.
torra paprika av liknande storlek tillsammans för att minska mängden uppmärksamhet som du behöver ägna för att ta bort paprika som blir gjort snabbare än de andra.
dehydratisering av hela paprika
Du kan torka små paprika, som den kinesiska 5-färgen, cayenne eller habanero paprika hela. Men för att påskynda torkningsprocessen föredrar vi att ta bort toppen och stammen, naturligtvis med handskar.
valet att ta bort fröna är upp till dig. Du kan ta bort fröna innan du torkar ut om du föredrar det. Eller när paprikorna är uttorkade skakar de lätt ut. Detta är en utmärkt metod att använda om du gör pepparpulver.
när de heta paprikorna har torkats ska de vara trevliga och krispiga vid beröring. Placera dem i en kaffekvarn och puls tills ett fint pulver bildas. *Var noga med att göra detta i ett välventilerat område.
gör Chipotle Peppers
slutligen är ett av våra favorit sätt att bevara paprika utan konservering att göra Chipotle paprika.
Chipotle-paprika är gjorda av övermogna jalape-kakor som har blivit röda. Placera helt enkelt hela röda jalape usci-paprika i en rökare och koka vid låg temperatur tills den torkas.
förvara sedan paprikorna i en lufttät behållare i ditt skafferi tills du är redo att använda.
Du kan till och med göra din egen Chipotle i Adobo sås och frysa den för senare användning.
att bevara paprika utan konservering är ett enkelt sätt att njuta av fördelarna med allt ditt hårda arbete i trädgården, även mitt på vintern!
Njut!
Mary och Jim
som alltid är du välkommen att maila oss på [email protected] med kommentarer, frågor, eller att helt enkelt säga hej! För att få vår 3 Hem, Trädgård, recept och enkelt liv artiklar varje vecka, registrera dig nedan för vår gratis e-postlista. Denna artikel kan innehålla affiliate länkar.