ätbara blommor är roliga att leka med, och att använda lavendel i mat öppnar upp söta och salta möjligheter—men det finns en fin linje mellan bara nog och så mycket du känner att du äter en garderobsförfriskande påse. Används korrekt, lavendel ger en härlig doft och blommig smak till mat, och kan till och med hjälpa dig att slappna av (åtminstone lukten kan lugna dig).
Fans av” The Great British Bake Off ”kan komma ihåg domare Prue Leiths deklaration,” citron och lavendel måste vara den nya smaken”, efter att ha bett i tävlande Sophie Faldos skiktade entremets tårta. Verkligen, honung vaniljsås, citron ostmassa, och vit choklad lavendel mousse mästerverk cinched henne säsongen åtta vinna, kanske delvis på grund lavendel, med sina söta inslag av blommor och citrus, är en bagare ess i hålet. Men det kan också användas i salta rätter och drycker.
så varför odlar vi inte alla vår egen lavendel ute i trädgården eller på brandstegen?
Modern Sprout lavendel växande Kit, $25 på Food52
ett enkelt sätt att odla din egen även utan en trädgård.
Köp nu
potentiella fallgropar & hur man undviker dem
till att börja med kan det vara lite skrämmande att använda lavendel som nybörjare. Det är inte som att nå kanel eller muskotnöt i ditt kryddskåp. Lavendel är en blomma av mintfamiljen, och det ger liknande gommen-uppfriskningsegenskaper till en maträtt. Det kan dock också vara lika potent som mynta, och du riskerar att bara kunna smaka lavendel i vad du lagar mat om du inte använder det klokt.vanliga klagomål är att det smakar som tvål eller potpourri. För att undvika detta är din bästa satsning att förlita sig på den som en sekundär smak, subtilt förbättra en mer neutral citron, honung eller vaniljnot, eller bunta den med några andra starka örter, som rosmarin, basilika och timjan.
När du bestämmer vilken lavendel du ska laga mat med är det viktigt att välja de kulinariska lavendelvarianterna, som är sötare än Prydnadsväxter. Som en allmän regel är engelsk lavendel vanligare i matlagning än fransk lavendel. Kulinarisk lavendel innebär en av tre former: torkad, färsk eller extrakt. (Detta är självklart, men om du köper extrakt, undvika eteriska oljor gången.)
Dell Cove kryddor ren lavendel vatten extrakt, $7.95 på Etsy
lager ditt skåp med organiskt lavendelextrakt avsett för bakning och matlagning.
Köp nu
torkade och färska former kan också separeras i knoppar och löv. Båda ger samma smak, men knopparna är lite mer potenta. Som med de flesta torkade örter är torkad lavendel ungefär dubbelt så stark i smak än färsk lavendel, så justera mängden du använder i enlighet därmed.
Victoria Lavender Co Culinary Lavender, $8.10+ på Etsy
leta efter en matkvalitet engelsk lavendel när du köper torkade knoppar.
Köp nu
hur man använder lavendel i mat
oavsett vilken du går med, här är några tips om hur du använder denna ringsignal av en ört i ditt eget kök:
på kött och grönsaker
även om lavendelens naturliga sötma gör den idealisk för desserter, var inte rädd använd den vid middagstid. Herbes de Provence är trots allt en klassisk fransk blandning av örter som ofta (men inte alltid) innehåller lavendel.
Herbes de Provence i keramik lerkruka, $19.95 på Williams Sonoma
en blandning av timjan, basilika, salta, fänkål, och lavendel för användning på kött, fågel, och bröd, och i såser och soppor.
Köp nu
om du börjar med torkad lavendel ensam, Lägg till en tesked av det till lite vitlök eller rosmarin, olivolja, salt och peppar för en lätt och enastående torkad gnidning.
eller kombinera en matsked torkade lavendelknoppar med en kopp honung och en kopp olivolja för en honung-lavendelglasyr som du kan använda på en grillad kyckling och rotgrönsaker.
ett strö av herbes de Provence kan också liva hembakat bröd (blanda det rakt in i degen eller strö lite ovanpå focaccia).
I sylt, bakverk och glass
lavendel och honung fungerar bara, period; Lägg till någon form av grädde och det är himmelskt. Prova denna lavendel och Wildflower Honey Cr Jacobme Br OC, eller Double Lavender Honey Ice Cream.
lavendel kakor och kakor är också förtrollande, och lavendel cream cheese frosting kan göra en enkel citron pundkaka perfekt för hög te.
eller försök lägga till en tesked torkad lavendel i potten halvvägs genom att göra din nästa sats bärsylt.
I drycker
Chowhound
för att göra en lavendel enkel sirap, koka 1 kopp granulerat socker, 1 kopp vatten och 2 matskedar torkad lavendel. (Du kan också lägga till andra örter i blandningen, som i denna lavendel-timjan sirap.) Sänk värmen och låt sjuda i cirka 3 minuter tills sockret har lösts upp och blandningen har nått en sirapskonsistens.
använd sirapen för att göra en Champagne-och Sorbetflotta, en kanna lavendel Earl Grey iste eller i en cocktail som kräver enkel sirap. Lavender mojito, någon? Lavendellemonad är ett annat fantastiskt alternativ, spikat eller inte.
Related Video: varför ska du plocka blommorna från din trädgård basilika
Header bild med tillstånd av .