steg 3: inokulering
Inokulerande loggar
Om du inokulerar loggar med din shiitake spawn för odling utomhus, vill du göra det på våren efter att den sista risken för frost har passerat.
använd en borrmaskin för att borra hål i loggen som är något större än spawn du planerar att sätta in i loggen.
vanligtvis för sågspån spawn en 12 mm borr används, och för plugg spawn en 12 mm borr används. Din spawn-leverantör kan bekräfta borrstorleken du ska använda om du inte är säker.
se till att du bär skyddande öron-och ögonutrustning.
borra hål ungefär en tum djup var sjätte tum längs hela längden på stocken. När du har slutfört en rad, rotera din logg och borra en annan rad några inches över.
du vill växla dina hål i ett rutmönster eller polka dot-mönster för att lämna utrymme mellan varje plugg.
håll borra rader av hål i loggen tills du täcker hela omkretsen av loggen.
Om du använder spawn dowels är det lika enkelt som att sätta in dem i hålen du har borrat och hamra dem tills de spolas med stocken. Det tar cirka 50 pluggar för att fylla en 3 fot logg.
Om du använder sågspån spawn, placerar du en del av det i ditt inokuleringsverktyg och använder sedan verktyget för att tvinga det i hålen i stocken.
när varje hål är fyllt med spawn, vill du försegla dem med vax.
för en mer detaljerad förklaring, se vår fullständiga guide” Hur man odlar svamp på stockar”.
sågspån, halm eller spannmål
om du odlar inomhus, torka av alla ytor du ska arbeta på och tvätta händerna väl med tvål innan du börjar.
för dem som odlar shiitakesvamp utomhus är det svårare att upprätthålla renlighet.
det är bäst att starta ditt shiitake-substrat i påsar för att förhindra kontaminering och bibehålla rätt fuktnivå.
Även om du kommer att odla din shiitake ute på en flisbädd, börjar du växa din shiitake på sågspån i påsar, vilket ger en större mängd starkare mycelium att lägga till i din säng. Detta ger en bättre chans att överleva och förhoppningsvis producera mer svamp.
börja med att se till att underlaget inte är för vått eller för torrt. Gör ett presstest genom att pressa sågspån eller halm något. Ett par droppar vatten ska komma ut.
om för mycket vatten kommer ut är det för vått. Om inget vatten kommer ut och underlaget inte håller sig ihop i handen är det för torrt.
nästa blanda ditt substrat och svamp spawn tillsammans. Det är lättare att göra detta i en stor låda eller behållare än att försöka blanda ihop i väskan.
När ditt substrat och spawn är blandat, ladda dem i dina växtsäckar och stäng dem med tejp eller ett gummiband.
om du inte använder växtsäckar med filterplåster, Lägg till några små hål i påsen för en liten mängd luftutbyte.
steg 4: Inkubation
shiitakesvampar har en längre inkubationstid än andra sorter som ostronsvampar.
loggar och träflis
om du använder loggar måste de inkubera i 6 till 12 månader. Lägg dem på en skuggig plats från marken.
Du kan använda en träpall eller tegel för att höja upp dem. Detta kan hjälpa till att förhindra att konkurrerande svampar kommer på stockarna också.
Du bör täcka dina stockar med en skuggduk eller någon annan typ av andningsbart tyg för att hålla dem borta från solen medan du låter fukt komma igenom. Täck inte dina stockar med en plast presenning, eftersom detta kommer att uppmuntra mögel.
om du bor i ett fuktigt klimat vill du vattna dina shiitake-loggar i cirka 10 minuter en gång i veckan om det inte har regnat under veckan. Om du har haft ett starkt regn behöver du inte vattna dem.
om du bor i ett torrt klimat bör du vattna dina stockar två gånger per vecka i 10 eller flera minuter varje gång.
vattna inte dina stockar om temperaturen utanför är under fryspunkten. Detta kan göra att dina stockar tappar barken eller börjar delas.
om du använder en bädd av träflis, följ samma instruktioner för vattning och skugga under inkubation.
Väskor
förvara dina väskor vid rumstemperatur på en mörk plats. Du behöver inte vattna eller underhålla medan dina väskor växer nytt mycelium.
om du odlar shiitake på sågspån, spannmål eller halm, tar det två till tre månader för dina väskor att koloniseras helt med vitt mycelium.
men till skillnad från andra svampar signalerar det vita myceliet inte att din shiitake är redo att frukt.
Du måste låta dem bruna i ungefär två veckor längre. Allt vitt mycelium i väskan börjar bli en brunaktig färg. När ditt mycelium är mestadels brunt är du redo att börja fruiting.
Steg 5: Frukter
loggar
Ibland kommer shiitake loggar frukt på egen hand när de är redo. Men i de flesta fall måste du ”initiera” dem eller chocka dem för att producera frukt.
under idealiska förhållanden är shiitake loggar redo att frukt efter 6 månader. Men det är bäst att vänta 9 till 12 månader innan du initierar dem för att se till att din myceliumkoloni är fin och stark.
för att initiera dina shiitake-loggar måste du sänka dem i kallt vatten i 24 timmar.
Om du har en damm eller annan naturlig vattenkälla på din egendom kan det vara ett bra val så länge det är ganska rent. Du kan också använda barnens storlek pool, eller ens använda ett badkar.
regnvatten, kokt vatten eller annat icke-klorerat vatten är bäst. Men du kan använda vatten direkt ur din trädgårdsslang om det är allt du har tillgång till.
När dina stockar har blött i 24 timmar, ta dem tillbaka till ditt skuggiga område och ställ dem i vertikalt (upprätt) läge.
På så sätt kommer alla dina spawnhål att ha ledigt utrymme runt dem så att dina svampar inte blir smutsiga eller frukt i marken när de börjar bilda.
Mellan 2 dagar och 2 veckor börjar du se primordia börja växa, vilket är små stift som så småningom kommer att bildas till fullvuxna svampar.
Håll dina stockar fuktiga under detta steg genom att vattna dem en eller två gånger per dag i minst 5 minuter varje gång.
påsar
När ditt shiitake-mycelium helt har koloniserat ditt substrat kan du öppna påsarna. Placera helt enkelt ditt spawnblock i ett fuktigt område med mycket frisk luftflöde.
trots att det tar flera månader att kolonisera ditt substrat, växer din shiitake snabbt i detta skede kommer att ha producerat den första spolningen av svamp inom ungefär en vecka.
Mist ditt spawn block flera gånger per dag för att hålla det fuktigt och friskt. Shiitakesvampar verkar växa snabbare med mer vatten, så var inte rädd för att vattna dem några timmar.
varje spawn block kommer att producera mellan 3 till 5 spolar av svampar innan myceliet blir för svagt för att producera fler svampar, då kommer dina block troligen att bli förorenade med mögel.
steg 6: skörda och växa mer
det finns ingen rätt eller fel storlek för att skörda din shiitake, även om de blir lite mer ömma om du skördar dem när de är mindre.
det är bäst att skörda dina shiitakesvampar med en kniv genom att skära dem vid basen av stammen. Vridning kan skada myceliet och potentiellt ha en negativ inverkan på framtida spolningar.
inkubering av shiitake-loggar är en lång process, men ditt tålamod kommer att belönas med 4 till 6 års färska svampar innan dina loggar behöver bytas ut!
Du kan tvinga en ny svampspolning genom att blötlägga stockar i vatten i 24 timmar var 5: e eller 6: e vecka. Se till att du fortsätter att vattna dina stockar minst 2 eller 3 gånger per vecka för att bibehålla rätt fuktnivå i träet, förutom när temperaturen blir under frysning.
öka Vitamin D-innehållet i din färska Shiitake
Vitamin D är ett viktigt vitamin för det mänskliga immunsystemet och ämnesomsättningen.
Du kan drastiskt öka vitamin D-innehållet i dina shiitakesvampar genom att sätta dem på en solig plats i 24 till 48 timmar efter att du skördat dem.
detta kommer att öka vitamin D2-nivåerna i dina svampar från cirka 100 internationella enheter (IE) per 100 gram till 46 000 IE per 100 gram!
kostnad för odling av shiitakesvampar
loggar
- 600 spawn – pluggar eller cirka 20 kg sågspån spawn-$100
- fjäderbelastad inokulator – $40
- 10 pund ostvax – $50
- 1 pack vax daubers – $5
- en gammal fritös eller behållare för att smälta vax i – $20
- filt eller lock – $25
totalt – ca $250
(detta förutsätter att du redan har en borr och borr bitar och tillgång till fria stockar)
sågspån
- 200 lbs av lövträ pellets – $30Shiitake spawn – $100
- svamp växa påsar – med filter) – $50
- sprayflaska – $5
totalt-ca $200
naturligtvis mycket beror på vilken skala du vill växa på och minns med stockar kan du potentiellt ha år till ett värde av svamp som din belöning!