För ungefär ett år sedan skrev vi en artikel om varför varje man borde bära en fickkniv. Många av er där ute var överens om att fickkniven förtjänar en permanent plats i varje mans ficka. Efter att vi skrev inlägget, Vi började få e-post från män som var första gången fickkniv ägare frågar hur man vässa sin nya prisade besittning. Tja idag ska vi svara på den frågan.
Viktiga varningar
innan vi börjar vill jag klargöra att det finns dussintals olika sätt att skärpa en kniv. Alla har ett sätt de tycker är bäst, och män har alla typer av tekniker och verktyg som de tycker är viktiga för att få ett skarpt blad. I slutändan kommer mycket av det till personliga preferenser. Jag ska visa dig hur jag lärde mig att skärpa en fickkniv. Det är mycket grundläggande, bra för nybörjare, och bäst av allt, det fungerar. Om du har en alternativ metod som du föredrar, bra. Dela det med oss i kommentarerna. Jag skulle gärna höra dina tips.
det finns också olika sätt att skärpa ett blad beroende på vad du ska använda din kniv för – whittling, matlagning etc. Så om du inte planerar att laga mat i världsklass med din fickkniv behöver du inte skärpa den på samma sätt som du skulle göra en dyr kockkniv.
verktyg behövs
för att skärpa en fickkniv behöver du inte mycket. Bara två saker: en slipsten och ett smörjmedel.
slipning av sten / brynstenar. Precis som det finns dussintals olika sätt att skärpa en kniv, finns det dussintals olika slipstenar. Det finns Japanska vattenstenar, stenar med diamantskyddade ytor och stenar med olika grader av grus. Återigen är det en fråga om funktion och preferens att välja en sten. Leka med olika typer av stenar för att hitta den som ger dig de resultat du letar efter.
om du slipar knivar av hög kvalitet Vill du förmodligen inte använda en cheapo-slipsten. Men om du bara har börjat med att skärpa din fickkniv, behöver du inte bli för snygg direkt från fladdermusen. Du kan hitta en slipsten i de flesta hårdvaruaffärer för cirka $10. Den här är väldigt lik den jag använder. Inget märkvärdigt. De flesta grundläggande slipstenar har två sidor: en grov grus och en fin grus. Ju finare korn, desto finare eller skarpare kan du få ditt blad. Du börjar vanligtvis skärpa på det grova gritet och slutar sedan skärpa det på det finare gritet.
smörjmedel. De flesta knivslipningsexperter rekommenderar att du använder någon form av smörjmedel när du skärper din kniv. Smörjmedlet kan komma i olika former, från vatten till olja. De flesta av litteraturen där ute rekommenderar mineralolja som ska användas för knivslipning. Smörjmedlet minskar värmen från friktionen som skapas genom att slipa din kniv. För mycket värme kan faktiskt varpa ditt blad. Smörjning hjälper också till att rensa bort skräp, eller spån, som skapas när du maler ditt knivblad på stenen. Du kan hämta detta i de flesta hårdvaruaffärer för ungefär $5. Jag använde Norton Sharpening Stone Oil i videon.
jag bör dock notera att smörjmedel inte är nödvändigt med de flesta grundläggande stenar. Så om du är ute på fältet och behöver skärpa din kniv, stoppa inte dig själv bara för att du inte har någon mineralolja till hands.
hur man skärper en fickkniv
Du har tur. Du får se min fula mugg. Jag har gjort en video som visar hur man skärper en kniv för alla dina visuella elever där ute. Om du inte vill titta på videon har jag gett skriftliga instruktioner efter videon.
1. Börja med det grova gritet. Om du har ett särskilt tråkigt blad, börja med den grova gritsidan av din slipsten. Hur vet du vilken sida är grov grit? Ibland kan du se genom syn. Om du inte kan göra det, gör ett miniatyrtest. Skrapa ytan med din miniatyrbild och vilken sida som känns hårdare, det är den sida du vill börja med. Grova grits tenderar också att vara mer porösa än finare grits. Så om du lägger vatten på ena sidan och stenen verkligen dricker upp det, är chansen att det är det grova gritet.
2. Förbered stenen. Om du använder ett smörjmedel, ta ut det. Häll en riklig mängd mineralolja över hela ytan av stenen. Du behöver inte dränka det, men var inte snål heller.
3. Placera knivbladet platt på stenen och höja det till en 10 till 15 graders vinkel. Nyckeln till knivslipning är att upprätthålla en konstant vinkel. Olika knivar kräver olika skärpningsvinklar. För en fickkniv, skjut i 10 till 15 graders vinkel. Detta ger dig en kant som är tillräckligt skarp för de flesta dagliga behov, men inte tillräckligt skarp för att utföra hjärtkirurgi. Att hålla en konstant vinkel för hand kräver mycket övning. Om du har svårt kan du överväga att investera i en skärpguide. Det tar allt gissningsarbete för att upprätthålla den nödvändiga vinkeln. De kostar ungefär $10.
4. Börja skärpa den första sidan av bladet. Med ditt blad inställt i prefektvinkeln är du redo att börja skärpa. Tänk dig att du hugger av en smal bit av stenens yta. Personligen tar jag bladet in i stenen. Andra människor slår bladet bort från stenen. Båda sätten fungerar, så använd bara vilken teknik du föredrar. Om knivbladet är krökt eller om det är längre än stenen, måste du sopa bladet i sidled när du arbetar, så att hela kanten skärps jämnt. Applicera måttligt tryck när du skärper. Inget behov av att bära ner hårt på bladet. När du har gjort ett slag, börja tillbaka i början och upprepa. Gör detta ca 6-12 gånger.
5. Skärpa den andra sidan av bladet. Vänd bladet och gör samma sak på andra sidan.
6. Ta alternerande slag. När du har slipat varje sida, gör flera alternerande slag-skärpa ena sidan och sedan skärpa den andra successivt.
7. Vänd stenen över på det fina kornet och upprepa ovanstående process.
8. Det är det … för en grundläggande skärpning.
Om du letar efter avancerade tekniker, kolla in Sharpening Made Easy av Steve Bottorff.
Uppdatering: många läsare rekommenderar Spyderco Sharpmaker för alla dina knivslipningsbehov. Kolla in det.