övermogna bananer gör utsökt bananbröd, men det kan vara svårt att tajma ditt köp så att bananerna når rätt mognadsstadium precis när du vill börja baka. Odlare skickar avsiktligt undermogna bananer för att förlänga hållbarheten, och det är inte ovanligt att bara hitta gröna bananer i lager i mataffären.
men låt inte det avskräcka dig. Du kan påskynda processen med en enkel papperspåse eller omedelbart mogna bananer i ugnen.
granen / Madelyn Goodnight
hur man mognar bananer för att äta
för att mogna gröna bananer för att äta ur hand eller baka om några dagar finns det ett par alternativ tillgängliga:
- varm plats: lägg dem i det varmaste området i ditt hem. Bra platser kan vara ovanpå ditt kylskåp eller bredvid ett soligt fönster. Beroende på mognadsstadiet när du tar dem hem från butiken och hur du föredrar att äta dem, kan det ta allt från 24 timmar till fyra eller fem dagar att mogna en grön banan utan något annat ingripande. Observera att bananer mognar snabbare i ett gäng, så lämna dem tillsammans om du inte vill fördröja mogningen av en eller två.
- papperspåse: för att påskynda mognadsprocessen, lägg bananerna i en papperspåse och fäll löst ner toppen. Lägg till ett äpple eller ett par redan mycket mogna bananer i påsen för att öka mängden etylengas som cirkulerar runt den gröna frukten. Bananerna bör mogna på bara en dag eller två med denna metod.
Mognadseffekter av eten
vissa frukter, inklusive bananer, producerar eten när de mognar. Den osynliga gasen främjar sedan ytterligare mognad, vilket gör det till ett användbart verktyg för att påskynda processen i frukter som skördas och skickas till marknaden innan de når optimal mognad. Etylen hjälper till att omvandla stärkelse till socker, vilket ger frukten sin karakteristiska söta smak, och när det gäller bananer, mjukgör köttet och gör skalet gult.
hur man mognar bananer för bakning
för att omedelbart mogna bananer för användning i bananbröd, tårta eller andra bakverk som kräver övermogna bananer kan du använda ugnen eller mikrovågsugnen. Ugnen gör ett bra jobb med att utveckla den söta smaken av övermogna bananer, medan mikrovågsugnen bara tenderizes frukten.
- ugn: Lägg oskalade bananer på en foliefodrad bakplåt. Baka dem i en förvärmd 300 F ugn i 15 till 20 minuter, vänd halvvägs eller tills bananskinnet blir helt svart överallt. Låt dem svalna, skopa sedan bananmassan från skalen och mosa den för ditt recept. Frukten kommer att ha konsistens och smak av en övermogen banan.
- mikrovågsugn: denna metod mjukar bananerna men förbättrar inte smaken eller ökar sötmen, så du kan behöva öka sockret i ditt recept för att kompensera. Denna metod fungerar bättre med delvis mogen frukt snarare än helt gröna bananer. Skala bananerna och lägg dem på en mikrovågssäker tallrik eller skål. Värm dem på hög bara tills du hör dem fräsande, handla om 30 sekunder.
frysta bananer
frysta, mogna bananer är ett bra alternativ för bakning, eftersom deras mjuka konsistens gör dem lätta att blanda i en smet. Om du får överdrivna mogna bananer och inte behöver dem alla på en gång är frysning ett utmärkt sätt att lagra dem för att baka en annan dag. Du kan frysa mogna bananer i skalet, men de håller inte mycket längre än en månad. Oavsett hur du fryser dina bananer, tina (och skala om det behövs) innan du använder.