Hur Smakar Öl? 3 Faktorer som påverkar ölsmak

de första posterna av denna dryck går tillbaka till ungefär sex tusen år sedan, vilket gör den till en av de mest populära dryckerna genom historien. Men vissa människor hade aldrig ett glas öl av olika skäl. Om du är en av dem undrar du förmodligen hur öl smakar.

det finns inget enkelt svar på denna fråga. Smakspektrumet av öl är väldigt brett, från bittert till surt eller sött. Ändå är det möjligt att göra några riktlinjer om du överväger skillnaden i öltyper.

faktorer som påverkar ölsmak

smaken av öl beror främst på dess ingredienser. Den största andelen av denna dryck är vatten, så dess inflytande på ölkvaliteten är betydande. Förutom vatten innehåller öl, beroende på recept, humle, jäst och malt (korn). Nödvändiga ingrediensers kvantiteter beror på det specifika varumärket och receptet och inkluderar:

• humle – det ger ett spår av bitterhet till öl som passar bra med citrus-och blomtillsatser.
• jäst-det ger en neutral, söt smak till öl och betonar frukt och kryddiga anteckningar i aromen.
• Malt-det bidrar till korniga ölsmaker, inklusive karamell och kaffe.

vissa bryggerier lägger också till frukt, kryddor eller andra tillsatser till sina öl för att ge dem en specifik smak.

därefter påverkar jäsningstemperaturen smaken avsevärt. Ölkännare påpekar att den vitala separationen av öl är i två typer, inklusive lageröl och öl som skiljer sig åt i jäsningsmetoder.

bryggmästare säger att öltemperaturen kan ändra din upplevelse kopplad till dess smak. Således är regeln att konsumera lätta öl kylda medan mörka, starka öl bör ha rumstemperatur. Med andra ord kommer du inte att smaka på rätt smak om du dricker en ljummet pilsner eller en för kall portör.

valet av ölbehållare är en av de viktigaste faktorerna, men lagringsmetoden före försäljning räknas också. Öl som står i träfat kommer alltid att ha en annan smak än den som lagras i metallbehållare.

vissa människor föredrar att dricka öl från en glasflaska, medan andra alltid väljer att köpa en konserverad öl. Tro det eller ej, dessa detaljer ger det slutliga intrycket av öl eftersmak.

öltyper

Ale och lager öl

ölterminologin är förvirrande för många lekmän. Det viktiga du behöver veta är att varje öl är antingen lager eller ale. Det som skiljer dem åt är produktionssättet.

i ölbryggning jäser jäst vid en temperatur av 60 till 70 F (15,5 – 21 C). Å andra sidan jäser lagerölet vid en lägre temperatur på 35 till 50 F (1,7 – 10 C). Anledningen till denna skillnad är att dessa två öltyper innehåller två olika jäst.

därför kommer jäsningstiden att variera beroende på användning av topp-eller bottenjäst. Så, ales tar ungefär 3 till 5 veckor för varm jäsning medan lagers går igenom den kalla jäsningsprocessen som varar ungefär sex till åtta veckor.

Tänk på att båda sorterna kommer i många färger och smaker. Till exempel kan du ha en ljus ale och en bärnsten lager eller vice versa.

ölkännare säger att det också finns en avgörande skillnad mellan öl och lager smak. Lager har en krispigare och tydligare smak än ale. Tvärtom har ale en absolut fullhet och sötma av arom på grund av snabb jäsning.

numera hör de flesta massiva öl till lägren. Bryggeriet kan leverera en större mängd till kunderna eftersom produktionsprocessen är kortare. Dessutom innehåller många moderna lageröl billigare spannmålstillskott, som ris och majs. Tyvärr minskar det alltid ölens smakkvalitet.

Craft beer

Craft beer är inte en synonym för antingen lager eller ale öl, men en av dessa två. Termen hantverksöl hänvisar till öl som produceras av ett litet bryggeri istället för massproduktion.

enligt US Brewers Association producerar hantverksbryggerierna mindre än 3% av den totala amerikanska årliga försäljningen. Det är ungefär mängden 6 miljoner fat (954 miljoner gallon).

hantverk öl har en annan, fylligare smak eftersom bryggerier betonar specifika aromer, beroende på batch. De serveras vanligtvis också vid rumstemperatur eller något kylda så att du kan smaka dem helt.

alkoholprocent i öl

även om det finns en alkoholfri märkt öl på marknaden är sanningen att det är praktiskt taget omöjligt att producera det. Företag använder emellertid olika metoder, från vakuumdestillation till omvänd osmos, för att hålla denna procentandel så låg som möjligt.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

som du förmodligen förväntar dig finns det en signifikant skillnad i ölsmak mellan dessa fyra kategorier. Anledningen är en annan etanolnivå som ger en söt smak och lukt som är omöjlig att ersätta med konstgjorda tillsatser.därför kan vanliga öldrinkare känna skillnaden mellan alkoholhaltig och alkoholfri öl i eftersmak och arom. Samtidigt förblir den underliggande jäst-och kornsmaken oförändrad och bibehåller en original smak.

flaska vs. Konserverad öl

om du dricker öl åtminstone ibland har du förmodligen ett föredraget märke och förpackning. Vissa människor köper bara konserverad öl, medan andra väljer att dricka den från en glasflaska.

studier har visat att människor har en uttalad preferens för en viss öl endast när de ser paketet. Ombedd att jämföra två prover från plastkoppar, de flesta deltagare kan inte märka någon skillnad i konsistens, friskhet eller smak.

det finns ett undantag när det gäller lätta öl i klara glasflaskor. Om du utsätter en sådan öl för solen kommer den att få en så kallad skunk smak.

konserverad öl är skyddad från denna typ av förändring, medan bruna och gröna glasflaskor minskar risken för att smaken förändras. Om du föredrar lätt lageröl, välj en burk istället för en glasflaska för att minimera detta besvär.

Metallölsmak

Även om det har bevisats att det inte finns någon skillnad i kvaliteten på samma märke på flaska och konserverad öl, kan du ibland känna en metallsmak när du öppnar burken. Det finns flera anledningar till det:

dricka från en ölburk

ölburkar har ett inre foder som förhindrar ölförorening med metall. Så den enklaste förklaringen är att känslor av lukt och smak blandas i en upplevelse.

i de flesta fall känner du förmodligen lukten av en ölburk medan du dricker. Häll en öl i ett glas, vänta ett par minuter och smaka på det. Om den metalliska smaken fortfarande finns, bör du öppna en annan öl.

lågkvalitativt spannmål

Ibland har även de bästa bryggerierna en dålig sats. En potentiell orsak till metall eftersmak i munnen är humle eller korn av dålig kvalitet. Om säljaren lagrade kornen felaktigt, förstörde de och påverkade ölsmaken.

tyvärr finns det ingen annan hjälp än att kasta ölen i så fall. Köp sedan en ny burk från en annan sats.

metallförorening

slutligen kan din öl förorenas med metall. Orsaken är vatten i ölet eller dess reaktion med koppar eller järn som utrustningen innehåller.

i vissa fall kan en öl att andas och oxidera neutralisera metallsmaken. Så lämna burken öppen i ca 15 minuter och ta en sipp efter. Om det inte finns någon förändring, kasta bort den.

olika Ölsmaker

förutom uppdelningen i ale och lager är öl också uppdelade i ljus, medium och mörk. Dessa kategorier skiljer sig också åt i specificiteten av smak, färg, skum och sätt att betjäna.

lätt öl

denna typ av öl kännetecknas av en extremt mild, nästan neutral smak. Många definierar det som utspätt och vattnigt. Så, de flesta lätta öl används för att förbereda cocktails eller serveras med en citrusskiva som förbättrar smaken.

vete öl

de kan vara gula eller orange, beroende på märke. Alla veteöl har rik brödsmak och bitterhet, men vissa har fruktiga och kryddiga jäsningssmaker.

Amber Ales

dricka amber ales känns som att ha en flytande måltid. Smaken är specifik, brödig, liknar veteöl men mycket bitter samtidigt. Ibland har dessa öl ytterligare aromer av karamell, nougat eller mörk frukt.

Porter / stouts

om du gillar den rostade kaffesmaken är porter beer det rätta valet för dig. Den har en mörkbrun färg och en tjock konsistens. Du kan också känna anteckningarna av choklad, karamell eller kryddor, beroende på märke.

mörk öl

slutligen har mörka öl en tjock, rik skum, krämig konsistens och den mörkaste färgen. De serveras vid rumstemperatur och har en rik, ovanlig smak. Ibland kan du känna lite träarom eller en kaffe eftersmak medan du dricker den.

sammanfattning

många faktorer påverkar ölsmaken, inklusive alkoholprocenten och tillsatta ingredienser. Lätta öl tenderar att ha en tydligare och mild arom än mörk, porter och stout, kännetecknad av en rik och intensiv smak. Skål!