Hur smakar aubergine? Ta reda på allt du behöver veta

idag trodde jag att jag skulle dyka in i den ökända auberginen, annars känd som ”aubergine.”

För Mig har äggplanter alltid varit lite av en mystisk produkt.

och medan du kanske tänker på dem som en grönsak, är de faktiskt en fröad frukt, klassificerad som en bär.

men hur smakar aubergine?

det är precis vad jag ville ta reda på, och nu kan jag dela detta med dig, plus jag ska visa dig några sätt du kan använda denna speciella frukt i din matlagning.

videoöversikt

Vad är aubergine?

som jag nämnde är aubergine en sådd bärfrukt som odlas på vinstockar och den tillhör nattskuggfamiljen. Detta sätter det i samma kategori som andra vegetabiliska livsmedel som potatis, chilipeppar, tomater och paprika.

oavsett om det hade sin start i Indien eller Kina, håller gemensam konsensus att aubergine har sitt ursprung i Asien för över 4000 år sedan och det sägs till och med att den då var formad och färgad som ett ägg.medan Thomas Jefferson introducerade aubergine till USA i början av 1800-talet, var det inte förrän ett sekel senare på 1900-talet att det blev allmänt använt i matlagning tack vare italienska och kinesiska invandrare.

idag kan du och jag lätt hitta aubergine i de flesta delar av världen eftersom det har blivit mycket populärt i Mellanöstern, indiska, kinesiska och grekiska kök, och det finns i olika former, storlekar och färger.

utseende

som tidigare nämnts finns det många sorter av aubergine, och var och en kan se väldigt annorlunda ut än sina relativa kusiner, som kommer på alla sätt av former och storlekar. Färgen varierar också mellan de olika äggplantorna, allt från gulvit och lavendel, hela vägen till orange.

de två auberginevarianterna som vi sannolikt är mest bekanta med är de italienska och amerikanska (även kända som” globe”) äggplantorna, den förra är mindre.

amerikanska äggplanter är normalt formade som päron eller teardrops med en djup, blank lila färg och en grön, lummig stam. Deras kött är krämfärgat.

smak och konsistens

så, låt oss prata om hur aubergine smakar ett ögonblick.

med sällsynt undantag är smaken mycket lika oavsett vilken mängd aubergine du får.

och det närmaste du kan jämföra smaken med är zucchini, vilket innebär att du kan förvänta dig en mycket mild och något intetsägande smak, men du kan enkelt para den med mer smakrika ingredienser.medan äggplanter nu odlas med avsikt att göra dem mycket mindre bittra än de normalt skulle vara, finns det fortfarande en god chans att du kommer att sluta med en bitter.

men detta beror också på aubergineens ”kön” (i brist på bättre terminologi, eftersom frukter inte har kön), eftersom kvinnliga sorter har mer bittra frön och vatten än sina manliga motsvarigheter.

en sak du kan göra, som jag kommer att ta upp senare, är att dra det bittra vattnet ur köttet med salt, vilket effektivt tar bort bitterheten.

även om den inte är lika effektiv när den är saltad, fungerar aubergine som en svamp när den blandas med oljor eller vätskor och juice från andra livsmedel. Så dess kött absorberar lätt smak från ingredienserna du lagar det tillsammans med.

vad används aubergine för?

medan det vanliga sättet att använda aubergine är för fyllning eller saut ucurieing, är det en ganska mångsidig frukt som du kan förbereda eller använda som en del av:

• bakade rätter
• ångade rätter
• grillade måltider
• grytor
• soppor
• dips och sprider
• grytor

och tack vare en naturligt mjuk och intetsägande smak, har du massor av utrymme att flex några kreativa foodie muskel!

vilka är hälsofördelarna med aubergine?

om du vill öka näringsintaget från din kost är aubergine en underbar mat fylld med viktiga vitaminer, mineraler, fibrer och särskilt antioxidanter.

dess näringsinnehåll kommer att stödja ditt välbefinnande genom ett antal stora hälsofördelar och det har faktiskt använts i traditionell medicin för att förbättra en mängd olika problem som astma och bronkit.

Låt oss ta en titt på några hälsofördelar.

utmärkt för dina ben

kalcium, magnesium, kalium, fosfor och vitamin K2 är några av de viktigaste näringsämnena som hjälper till att hålla dina ben starka och skyddar dig mot osteoporos och benbräcklighet. Aubergine råkar bara vara en bra källa till alla dessa näringsämnen, vilket gör den idealisk för din benhälsa.

stöder god hjärt-och kardiovaskulär hälsa

antocyanin är en polyfenolantioxidant som finns i olika växtfoder, vilket har visat sig vara effektivt för att skydda hjärthälsan, och aubergine har ett högt innehåll av denna antioxidant i huden. Fördelarna med hjärthälsan går ännu längre tack vare aubergineens märkbara innehåll av kalium, vitamin C och B6. Och det spelar ingen roll om du äter den rå eller kokt.

hjälper till att hålla din gastrointestinala hälsa i kontroll

Per 100 gram aubergine får du 12% av det dagliga rekommenderade värdet i fiber, vilket gör aubergine utmärkt för en bra fiberökning. Som du säkert vet är tillräcklig fiber en viktig del av en hälsosam kost, som stöder hälsosam matsmältning och hjälper dig att upprätthålla tarmregularitet bland andra fördelar.

stöder viktminskning

aubergine är rik på vatten och hög aptitdämpande fiberinnehåll. Det är också väldigt lätt på kalorier, vilket, som jag nämnde med rabarber, gör det till en annan idealisk mat att inkludera i din kost om du försöker kontrollera kaloriintaget för att gå ner i vikt. För att hjälpa ännu mer med att uppnå mättnad kan du para aubergine med avokado.

hjälper till att bekämpa anemi

flera viktiga näringsämnen spelar en roll för att hjälpa din kropp att producera blodkroppar, inklusive mineralerna järn och koppar, samt folat (vitamin B9). Anemi är vanligtvis förknippad med brist på ett eller flera av dessa näringsämnen, så att göra aubergine till en vanlig del av din kost kan hjälpa dig att öka ditt intag eftersom det är en bra källa till dessa näringsämnen.

stöder hälsosam graviditet

om det finns ett särskilt näringsämne som får stor uppmärksamhet när det gäller en kvinnas graviditet, är det fällt folat. Detta näringsämne är avgörande för normal babyutveckling, vilket minskar risken för fosterskador. Att konsumera aubergine regelbundet är ett bra sätt att öka ditt intag av folat.

tillgänglighet och hur man lagrar aubergine

vanligtvis kan du köpa aubergine året runt, men naturligtvis hittar du aubergine med bästa smak och till bästa pris när det är säsong från juli till oktober.

hur man väljer en bra aubergine

När du letar efter den bästa auberginen att köpa, här är några tips du kan följa:

• först, plocka upp den och känna dess vikt. Det måste kännas tungt för sin storlek. Om det känns” för lätt ” är det ett tecken på att det kan förstöra på insidan.
• huden ska vara jämn, fast och blank utan missfärgning eller blåmärken.
• när du kontrollerar mognad, använd ett finger för att trycka mot aubergineens hud och skapa en fördjupning. Om huden studsar tillbaka, perfekt. Om indragningen stannar, bör du vänta några dagar innan du äter aubergine.

hur du lagrar din aubergine

om du funderar på att lägga din aubergine i kylen, tänk två gånger. Det visar sig att äggplanter är känsliga för temperaturer under 50 kg F (10 kg C) och bör istället förvaras på en sval plats borta från direkt solljus.

Så, medan det lätt kan hålla i flera dagar i kylskåpet som är inslaget i en torr plastpåse, får du det att hålla längre om du förvarar det vid rumstemperatur utan påse.

hur man förbereder och lagar aubergine

förhoppningsvis, nu är du upphetsad att ge aubergine en go!

låt oss dyka in i hur du kan förbereda aubergine, liksom några av de läckra måltiderna och godisarna du kan göra med den.

först och främst är aubergine bland de rena 15 på Miljöarbetsgruppens årliga lista över renaste kontra mest sprutade produkter.

Så, medan du inte behöver panik om att köpa ekologisk aubergine, rekommenderar jag fortfarande att du gör det, eftersom det ger dig mindre anledning att avlägsna den näringsrika och antioxidantrika huden.

ett valfritt men populärt sätt att göra aubergine redo för användning i många recept är att salta det, eftersom det drar ut fukt och bitterhet från köttet, vilket gör det mer smakligt och förbättrar strukturen.

här vad du gör:

1. skölj av din aubergine
2. klipp av båda ändarna
3. skär aubergine i kvarts till halv tum skivor
4. lägg ut skivorna på ett rack, bakpanna eller kakark och täck varje skiva med salt (både grova och fina salter gör susen)
5. låt cirka 15-20 minuter för saltet att dra ut fukten
6. tappa varje skiva noggrant med kökshandduk för att ta bort det utdragna vattnet och överflödigt salt

din aubergine är nu redo att användas för en mängd olika recept. Naturligtvis, om ditt recept kräver auberginehalvor, skulle du hoppa över den här saltdelen.

aubergine Tomatgryta

Tänk på en läcker och smaklig gryta? Aubergine lämpar sig ganska bra för detta ändamål och du kan göra en fin maträtt för dig själv med några grundläggande ingredienser som tomat, lök, vitlök, persilja och olivolja.

här är ett bra recept (kul att titta på, för!):

aubergine och Zucchini soppa

under kallare årstider finns det inget som en näringsrik, värmande och smakfull soppa för att behandla dina smaklökar. Så vad sägs om en aubergine-och zucchinisoppa med ingredienser som tomat, persilja, vitlök och lök?

jag gräver verkligen detta sopprecept från den sparsamma kocken:

Baba Ganoush

någonsin hört talas om baba ganoush? Oroa dig inte om inte, jag hade inte heller förrän nyligen. I huvudsak är det ett Mellanöstern-dopp med aubergine och tahini. Som de säger, om du gillar hummus, är chansen att du kommer att älska baba ganoush!

här är ett fantastiskt recept från Inspired Taste:

mjölkfri Aubergine Parmesan

du hör ofta folk prata om” aubergine parmesan ” eftersom detta är en av de mest populära aubergine rätter du kan göra.

detta är mitt favorit recept för mjölkfri Aubergine parmesan från Veganhörnet:

saut-bakad aubergine med lök och vitlök

Ibland är du bara på jakt efter något som är snabbt och enkelt att förbereda. Och det är då att steka upp några grundläggande ingredienser som kompletterar varandra väl kan vara till nytta.

jag kom över detta recept från Miranda Valentine och det är överlägset det jag gör oftast:

Indisk aubergine Curry

kanske känner du dig lite äventyrlig, eller vill bara ha lite mer ”krydda i ditt liv”. I så fall, vad sägs om en kryddig aubergine curry som du också kan använda som ett gott dopp.

detta recept från Hot Thai Kitchen samlar en mängd olika kulinariska örter och kryddor för en utsökt curry:

omslag

och där går vi!

om du trodde att aubergine bara var en intetsägande och lite tråkig frukt, kan du nu se att det finns mycket mer att göra.

tack vare sin tillgänglighet och mångsidighet året runt kommer det du skapar verkligen ner till din fantasi.

och om det inte var tillräckligt, kommer aubergine att öka ditt näringsintag, vilket ger dig fantastiska hälsofördelar.

Så, vad väntar du på, Gå ta lite aubergine nästa gång du handlar mat och låt mig veta vad du gör och baka!