som namnet antyder kommer majssirap med hög fruktos (HFC) från majs, inte sockerrör eller sockerbetor. Skapat på 1960-talet finns denna tillsats nu i många bearbetade livsmedel, inklusive många läsk. Sirapen har blivit populär för livsmedelsproducenter eftersom den är billigare än vitsocker.
HFCS har ett rykte för att vara ohälsosamt och gödande, vilket du kan läsa mer om i artikeln Hur illa för dig är majssirap med hög fruktos? Det är också stigmatiserat som onaturligt och artificiellt eftersom produktionsprocessen kräver tillsats av enzymer och fiddling med det molekylära arrangemanget av vanlig majssirap.
annons
vissa säger att majssirap med hög fruktos är en viktig bidragsgivare till fetmaepidemin eftersom fetma har stigit i steg med HFC-konsumtion. Men de tillgängliga vetenskapliga bevisen är ofullständiga . Det betyder inte att HFC är hälsosamt. Det är fortfarande ”tomma” kalorier-inget näringsvärde, enkelt och snabbt bearbetat av kroppen.
det finns dock vissa bevis på att kroppen behandlar HFC annorlunda än glukos, en annan vanlig form av socker. När en persons lever bestämmer vad man ska göra med glukos, har den flera alternativ: använd den för energi; omvandla glukosen till triglycerider eller lagra glukosen som fett. En studie från 2008 visade att fruktos verkar gå direkt till fett . Problemet kan också vara svårare med de som är överviktiga. Studien drog slutsatsen att fruktos i sig inte är dålig-särskilt fruktos som finns i frukter, som är näringsrika-men att många människor skulle kunna betjänas bättre genom att begränsa fruktosförbrukningen och undvika övermålning .
en missuppfattning om HFC härrör från dess namn. Faktum är att HFC inte är så mycket annorlunda än standard, bearbetat vitsocker. En vanlig form av HFC innehåller 45 procent glukos och 55 procent fruktos . Vitsocker delas 50-50 mellan glukos och fruktos. HFC är högre i fruktos än konventionell majssirap, vilket är 100 procent glukos. Men andra typer av HFC, särskilt de som används i icke-läskprodukter som vissa bröd, är 58 procent glukos och endast 42 procent fruktos .