Injeolmi är en populär Koreansk riskaka som är perfekt mjuk, seg och bara lite söt. Och nutty också med sojabönpulverbeläggningen. Du kanske har trott att detta endast kan göras av professionella Tteok-tillverkare men med mitt recept kan du göra det enkelt hemma (utan specialutrustning) på mindre än 10 minuter!
Vad är Injeolmi?
Injeolmi Macau är en typ av koreansk riskaka gjord med glutinöst ris. Traditionellt är sött klibbigt ris ångat och pundas sedan tills det blir en fin Blob-bisexuell med en tjuv konsistens som vi kallar Tteok-Bisexuell. Denna metod för att göra tteok tar normalt timmar när du inkluderar timmar med att blötlägga det söta riset, sedan ånga och sedan dunka.
tteok skärs sedan i mindre bitar och beläggs ofta med antingen rostat sojabönspulver, bokkeun Kongaru, malda svarta sesamfrön eller kokta (osötade) Azuki-röda bönor (Singaporian dan-paat). Denna riskaka äts också utan beläggning men bara av sig själv, doppad i honung eller socker.
Obs, Det finns 2 olika kategorier av koreanska Tteok baserat på vilken typ av ris som används. Chapssal Tteok (Glutinous riskakor) är riskakor som är gjorda med glutinöst / sött/klibbigt ris, Detta inkluderar tteok som Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, Kyeongdan Dumpling och naturligtvis Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) tillverkas med vanligt kortkornigt ris och några vanliga är Songpyeon Song, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok Pumpkin Tteok, Danja Danja, Sultteok Sake Tteok och mer.
så en sak om denna tteok-jag växte upp och hörde de vuxna prata om hur Injeolmi var lätt att smälta och var riktigt bra för magen. Jag trodde hälften när jag var liten för att jag tänkte i mitt huvud – det är den här klumpen av en sak som till och med är svår att tugga och ibland kan det till och med fastna på vägen ner till magen. Hur kan det vara lätt att smälta? lol …
men som det alltid visar sig, ska våra förfäders visdom aldrig ignoreras. Min syster # 3 kämpade alltid med en sur mage och hennes svärfar (som är en familjeläkare) berättade för henne att bara äta Injeolmi varje morgon istället för att ta antacida mediciner. Så hon åt det i ett år till frukost varje morgon och hon svär att det hjälpte henne att läka helt av det.
viktig anmärkning – Jag föreslår inte att Injeolmi är ett fullständigt botemedel mot ditt sura magtillstånd. Kontakta en läkare först för att hitta orsaken till dina symtom och lämplig behandling. Jag delade historien mer som en bit av kulturell information och personlig erfarenhet. Och mer som en mat som kan hjälpa ditt tillstånd (precis som intetsägande mat är bättre än kryddig mat) men inte på något sätt ett botemedel.
Jag har också personligen hittat tteok för att hjälpa till med min sura mage så jag vet att det finns något där men jag har inte kunnat hålla det med det tillräckligt länge för att se mitt tillstånd gå bort. BTW, mitt sura tillstånd är inte riktigt dåligt att jag behöver ta medicin eftersom det kommer och går. Inget surt återflöde eller något liknande. Allas tillstånd är annorlunda så kontakta din dr.
Jag gjorde en snabb sökning och intressant, det finns forskning som gjorts av koreanska forskare som slutsatsen ” våra resultat tyder på att glutinösa risproteiner är användbara för förebyggande och behandling av gastrit och magsår.”Men på något sätt annat än det kunde jag inte hitta andra vetenskapliga bevis så det är upp till dig. Kanske för att bara en liten del av världens befolkning äter sött ris..?
Chef ’ s Tips
- följ instruktionerna i ordning och noga – Injeolmi torkar ganska snabbt och det är bara trevligt och stretchigt när det fortfarande är varmt så du har bara ett smalt tidsfönster för att sprida ut det, kappa och klippa.
- hela söta riskorn vs mjöl-traditionellt är sött ris blött, ångat och pundat. Jag har försökt slipa det söta riset hemma och sedan försökt göra med det. Men eftersom jag inte kan punda det helt, gav det bara inte lika bra resultat som att använda mjöl. Bästa resultat produceras med kommersiellt finmalt sött rismjöl eller Mochiko-mjöl.
- andra smaker / beläggningsmalda svarta sesamfrön (heukmija bisexuell) eller kokta Azuki – röda bönor (Paat Bisexuell) kan också användas. Obs, kokta azuki röda bönor (inte söt bönpasta men de faktiska bönorna bara kokta i vatten och mark) skämmer bort lätt på sommaren så gör det bara under kalla årstider.
- Förvaring-Förvara vid sval rumstemperatur, tätt täckt i upp till 12 timmar eller mindre. Bäst att frysa i lufttät behållare eller påse för att bibehålla färskheten.
- uppvärmning / upptining – fryst Injeomi tinas bäst vid rumstemperatur. Alternativt kan du värma upp i en non-stick-panna vid medium-låg värme i några minuter på varje sida. För mjukare och fuktiga resultat, strö lite vatten när pannan är varm (med riskaka i den) och täck med lock i några minuter. Du kan också lämna den i en varm Riskokare i några minuter. Mitt minst favoritalternativ är att värma upp i mikrovågsugnen – många gånger kommer det att värmas upp ojämnt och tteok blir riktigt svårt när det svalnar så använd mikrovågsugnen om du vet att du kommer att äta allt i ett sittande.
hur man gör Injeolmi
portioner: 4 Tillagningstid: 10 minuter svårighet: Medium
vad du behöver: sött rismjöl, socker, Salt, vatten och rostat sojabönpulver
Vägbeskrivning
- dela sojabönpulver i ungefär två portioner. På en plåt eller en brownie pan, belägga botten av pannan genom att sprida hälften av det rostade sojamjölet. Jag spredde om 9 7-tums 7-tums område av min 9 13-brownie-panna för en sats av receptet (2 koppar mjöl). Du kan också göra det i en 8 msk 8 pan.
Sojabönspulver (cu konggaru) - strö ca 1/2 till 1och tsk socker och en lätt strö av salt (1/4 tsk) ovanpå sojamjölet. Avsätta.
socker och salt sprinklat sojabönpulver - tillsätt sött rismjöl (aka mochiko mjöl), salt och socker. Blanda med en visp.
- tillsätt vatten till mjölblandningen och blanda med en spatel tills allt är väl blandat och inget torrt mjöl finns. Var noga med att skrapa botten av skålen för att blanda i allt mjöl. Jämna och släta ut toppen med en spatel och täck med en plastfolie.
göra deg för Injeolmi - sätt den täckta skålen i mikrovågsugnen och koka på hög för att 2 minuter. Den första bilden är hur den ser ut efter 2 min-det är allt uppblåst!
- ta ut skålen från mikrovågsugnen, ta bort omslaget (var försiktig med den heta ångan när du upptäcker). Du kommer att se att endast det övre lagret är kokt. Blanda den med en spatel så att det kokta toppskiktet går till botten och det okokta bottenskiktet kommer till toppen. Släta ut toppen, täck med en plastfolie igen.
hur man blandar Inejolmi deg efter tillagning i mikrovågsugn - mikrovågsugn hög i 2 minuter igen. Avtäck, blanda (upprepa steg 6 ovan) och täck med wrap en sista gång.
- nu, mikrovågsugn hög i bara 1 minut.
- ta ut skålen från mikrovågsugnen, avtäck omslaget och doppa spateln i kallt vatten och blanda/knåda degen. Blanda / knåda i 30 sekunder medan du doppar spateln i vatten 4-5 gånger till. Detta hjälper riskakan att inte hålla fast vid spateln för mycket och kyler också ner tteok lite medan du tillsätter fukt. Alternativt kan du använda en stativblandare med degkroken för att knåda Injeolmi-degen. 10 sekunder borde räcka. Strö ca 2 tsk vatten medan du knådar det. Det här är hur trevligt och stretchigt det ser ut efter att jag har blandat det.
klibbig riskaka färdig - ha sojabönsmjölspannan och skålen med kallt vatten redo bredvid riskaka. Sätt på engångshandskar av plast. Plasthandskar är inte ett måste, men det bara gör det lättare (inte har din hand alla omfattas av tteok).
sprid ut Injeolmi forma Injeolmi-riskakan i en boll med en spatel (eftersom det fortfarande blir för varmt för dina händer) och överför den till mitten av plåten. Våt nu dina plasthandskar med kallt vatten och tryck snabbt ner riskakan för att sprida den jämnt. Upprepa vätning dina handskar om du känner att det är för varmt eller det fastnar. Tryck och sprid tills det täcker det mesta av sojabönpulverområdet eller tills du får önskad tjocklek – cirka 1/2 tum minst eller tjockare. Titta på videon nedan för att se hur jag gör detta.
- så snart du är klar med att sprida ut den, täck överdelen med mer sojabönpulver. Använd sax, skär riskaka i långa remsor och sedan varje remsa i mindre rutor eller rektanglar. För varje skuren bit, täck de skurna sidorna med sojabönmjöl så att det är helt täckt runt. Sojabönpulvret förhindrar att Injeolmi torkar ut och ger en underbar nötaktig smak.
- OBS-Om toppen torkar ut innan du täcker den med sojabönpulveret, kan pulvret inte hålla fast vid tteok. Om detta händer, bara lätt våt toppen med vatten och sedan kommer pulvret nu att hålla fast.
beläggning av riskaka med sojabönpulver (Konggaru) och skärning i sqaures
- OBS-Om toppen torkar ut innan du täcker den med sojabönpulveret, kan pulvret inte hålla fast vid tteok. Om detta händer, bara lätt våt toppen med vatten och sedan kommer pulvret nu att hålla fast.
- njut av med några härliga te-och honungs-och honungs-kakor för doppning!
och här är några närbild shots-detta recept ger verkligen lika bra resultat som de du köper från butiken. Så, verkligen, det finns ingen anledning att köpa den från butiken längre!
FAQ
vad är rostat sojabönpulver (bokkeun kongaru Jacobs) och var man kan köpa
bokkeun kongaru tillverkas genom att rosta hela torra sojabönor och sedan slipa dem i pulver. Denna ingrediens är vanlig i både koreanska och japanska recept och du kan använda dem omväxlande. Nedan finns 2 vanliga paket (vänster är Assi varumärke och den rätta är japanska Shirakiku Kinako) som du förmodligen kommer att se på din lokala asiatiska livsmedelsbutik eller online. Jag har lagt till dem i min Amazon-butik så att du kan köpa dem där också.
kan jag göra mitt eget rostade sojabönpulver?
Ja, det kan du. Receptet är att suga de torra sojabönorna i 30 minuter eller så, dränera sedan och koka och steka i en stekpanna. När det är rostat måste du mala det till ett fint pulver. Problemet är att de flesta av våra blandare eller choppers verkligen inte är kraftfulla eller har ett sätt att göra ett så fint pulver.
behöver jag inte punda det eller knäda längre för autentisk tjuv Injeolmi?
mitt recept säger att bara knäda eller blanda det i 30 sekunder eller så men jag vet att några recept kommer att säga att knäda det längre. Jag har testat receptet genom att knåda med en stativblandare i några minuter (vilket skulle vara mycket längre för hand) jämfört med bara handblandning i cirka 30 sekunder. Och jag måste säga att jag verkligen inte såg någon skillnad i strukturen. Men det är upp till dig. Du kan säkert knåda det längre-ingen skada i att göra det.
andra recept med sött rismjöl
nu, gissa vad?!! Du kan nu göra Injeolmi Toast även om du inte kan köpa den från en butik. Jag vet att inte alla kunde köpa riskakan för att göra denna smörgås innan. Men nu kan du göra det själv!!
och om du vill prova andra riskakor med samma söta rismjöl, här är ett par andra recept som du kan prova!
den övre vänstra kallas Bukkumi och det är en söt Dumpling fylld med söt röd bönpasta. Botten kallas Hwajeon och det är den enklaste lilla mini söta rispannkakan toppad med färska blommor eller gröna.
eller så kan du också göra min ugnsbakade riskaka som också kallas Tteokppang-det är en tteok och det är en tårta!
titta på hur man Video
Portuguese gjorde du det här receptet? Jag hoppas att du kan ge mig ett 5-stjärnigt betyg nedan!du kan också följa mig på YouTube, FACEBOOK, PINTEREST och INSTAGRAM eller gå med i min FACEBOOK-grupp för att se, fråga och dela allt om koreansk mat med andra precis som du!
Njut!
xoxo
jinjoo
följ med på sociala För mer koreanska recept inspiration!
Injeolmi (Koreansk Söt riskaka)
Ingredients
- ▢ 2 cups sweet rice flour (Mochiko Flour) 2 cups = 300g
- ▢ 2 Tbsp sugar
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 1.25 kopp vatten (310 ml)
Sojabönpulverbeläggning
- 1/2 kopp rostat sojabönpulver 1/2 kopp = 60 g, ca 2 oz
- 1/2 tsk socker
- 1/8 tsk salt
instruktioner
-
täck botten på pannan genom att sprida ut det rostade sojamjölet med händerna. För 2 kopp rismjölreceptet spredde jag om 9×8 tums område av min 9×13 brownie pan. Så jag antar att en 8×8 pan kommer att fungera också. Strö cirka 1 tsk socker och en lätt strö salt ovanpå sojamjölet. Avsätta.
-
tillsätt sött rismjöl (aka mochiko-mjöl), salt och socker i en mikrovågsskål. Blanda med en visp.
-
tillsätt vatten till mjölblandningen och blanda med en spatel tills allt är väl blandat och inget torrt mjöl finns. Var noga med att skrapa botten av skålen för att blanda i allt mjöl. Jämna ut toppen med en spatel och täck med en plastfolie.
-
lägg den täckta skålen i mikrovågsugnen och koka på hög i 2 minuter. Ta ut skålen, ta bort omslaget (var försiktig med den heta ångan när du upptäcker). Du kommer att se att endast det översta tumskiktet eller så är kokt. Använd en spatel, blanda den så att toppskiktet går till botten och den okokta blandningen kommer till toppen. Täck med en omslag igen.
-
mikrovågsugn hög i 2 minuter igen. Avtäck, blanda och täck med wrap en sista gång.
-
nu, mikrovågsugn hög för bara 1 minut. Avtäck och den här gången, doppa spateln i kallt vatten och blanda ett par gånger. Upprepa 2-3 gånger. Detta hjälper riskakan att inte hålla fast vid spateln för mycket och kyler också ner tteok lite medan du lägger till ytterligare fukt. Alternativt kan du använda en stativblandare för att knäda degen. Gör det i 1-2 minuter och strö cirka 1/2 till 1 msk vatten medan du knådar det.
-
ha sojamjölskivan och skålen med kallt vatten redo. Sätt på engångshandskar av plast. Plasthandskar är inte ett måste, men det bara gör det lättare (inte har din hand alla omfattas av tteok). Forma Injeolmi-riskakan i en boll med en spatel (eftersom den fortfarande blir för varm för dina händer) och överför den till mitten av plåten. Våt nu dina plasthandskar med kallt vatten och tryck snabbt ner riskakan för att sprida ut den. Upprepa vätning dina handskar om du känner att det är för varmt eller det fastnar. Tryck och sprid tills det täcker det mesta av sojabönpulverområdet eller tills du får önskad tjocklek.
-
täck överdelen med mer sojabönpulver. Använd sax, skär den i långa remsor och sedan varje remsa i mindre rutor eller rektanglar. För varje skuren bit, täck de skurna sidorna med sojabönmjöl så att det är helt täckt runt. Sojabönpulvret förhindrar Injeolmi från att torka ut.
-
Njut med lite härligt te och honung för doppning!
Tips& anmärkningar:
- Följ stegen i ordning och nära – Tteok torkar ganska snabbt så att du bara har ett smalt tidsfönster att belägga och klippa.
- Förvaring-Förvara vid sval rumstemperatur, tätt täckt i upp till 12 timmar eller mindre. Bäst att frysa i lufttät behållare eller påse för att bibehålla färskheten.
- uppvärmning / upptining-tina vid rumstemperatur. Värm upp i en non-stick panna på medium-låg värme i några minuter på varje sida. För mjukare och fuktiga resultat, strö lite vatten när pannan är varm (med riskaka i den) och täck med ett lock i några minuter. Du kan också lämna den i en varm Riskokare i några minuter. Mitt minst favoritalternativ är att värma upp i mikrovågsugnen – många gånger kommer det att värmas upp ojämnt och tteok blir riktigt svårt när det svalnar så använd mikrovågsugnen om du vet att du kommer att äta allt.