platsen var tidigare en del av Lion Country Safari, en av sju sådana parker i USA. Ägaren till safariparken hade ett 29-årigt hyresavtal och hyrde ut en del till ägarna till Irvine Meadows Amphitheatre 1981. Safariparken stängdes 1984, med ägaren som fortfarande hade 13 år på hyresavtalet, som han sedan hyrde ut till operatörerna av Wild Rivers water park och Camp Frasier (senare Camp James) sommarläger, som blev grannarna till Irvine Meadows Amphitheatre. Vattenparken och sommarlägret stängdes 2011, med marken förvandlad till en bostadsutveckling av Irvine-företaget.
Tom Petty och Heartbreakers var den första rockakten som uppträdde där den 18 September 1981. De förenades på scenen av överraskningsgästen Stevie Nicks, som framförde ”Stop Draggin’ My Heart Around” med bandet.
sedan 1987 har etableringen varit sommarhem för Pacific Symphony Orchestra, liksom den årliga KROQ Weenie Roast.
amfiteatern var känd för att vara värd för populära musikfestivaler, som inkluderar: Area2 Festival, Fishfest, Gigantour, Lilith Fair, Lollapalooza, Projekt Revolution och Uproar Festival, en förmånskonsert för den nyligen avlidne Social Distortion-gitarristen Dennis Danell. Ozzy Osbourne spelade in en föreställning som heter Speak of the Devil på platsen den 12 juni 1982 för hemvideosläpp i Japan; nämnda video släpptes så småningom på DVD i USA 2012.
popstjärnan Michael Jackson framförde tre konserter på amfiteatern 7-9 November 1988 under sin Bad Tour.
Oingo Boingo skulle spela sina årliga Halloween konserter här från 1986 till 1991, och en sista gång 1993, innan de återstående 1994 och 1995 visar till Universal Amphitheatre i Los Angeles. Live Nation (tidigare SFX Entertainment) köpte hyresavtalet på Amfiteatern 1998.
Rush uppträdde här den 29 juni 1990 för bandets Presto tour.
Tangerine Dream framförd den 6 juni 1986 inspelad på bootleg Sonambulistic Imagery. The Smiths uppträdde den 28 augusti 1986 på bandets The Queen is Dead tour.
Grateful Dead uppträdde vid amfiteatern femton gånger från 1983 till 1989.på grund av 1993 års öppning av Arrowhead Pond of Anaheim (nu Honda Center) blev Irvine Meadows alltmer ett alternativ till den mycket större dammen, förutom att vara en plats för amfiteaterturer.
Eagles utförde sex nätter i rad från 27 maj-1 juni 1994 för deras återförening tour med titeln ’Hell fryser över’. Prince and the New Power Generation uppträdde på amfiteatern under Jam Of The Year Tour den 12 oktober 1997.
Kelly Clarkson uppträdde på amfiteatern den 1 augusti 2006 under sin Addicted Tour. När showen var över skrev hon ”Irvine”, ett dolt spår från hennes album från 2007 min December, där på platsen.
Miley Cyrus uppträdde på Amfiteatern i oktober 2008 för reklamshowen i serien Hannah Montana.
Fall Out Boy uppträdde den 26 mars på deras Winter Is Coming Tour 2016. Bernie Sanders var värd för en politisk rally här den 22 maj 2016. Adele uppträdde 2016 på sin Adele Live 2016 tour.
Amfiteatern döptes om till Verizon Wireless Amphitheatre i April 2000. Det 7-åriga sponsoravtalet mellan Verizon Wireless och SFX Entertainment, då ägare till Amfiteatern, var ett kontrakt på flera miljoner dollar. Verizon förnyade detta kontrakt i ytterligare 7 år och förlängde det till 2014. Det valde inte att förnya en andra gång och namnet återgick till sin ursprungliga ”Irvine Meadows Amphitheatre” 2015.
Gwen Stefani var den sista artisten för arenan den 29 och 30 oktober 2016.
Irvine-företaget hade informerat operatörerna av amfiteatern om att hyresavtalet inte skulle förnyas efter 2016, så amfiteatern stängdes och rivningen startade i November 2016, strax efter den sista konserten. Irvine-företaget valde att bygga bostäder på terrängen, så att hela utrymmet i den ursprungliga Irvine-baserade Lion Country Safari Park skulle bli en bostadsutveckling på 3700 enheter.
Live Nation och FivePoint byggde en tillfällig amfiteater vid Orange County Great Park med namnet FivePoint Amphitheater 2017, under en begränsad period på 3 år, baserat på tillståndsprocessen för Villkorlig användning.