- Pin
fylld med fikon, valnötter, russin, Rom och annan godhet, dessa italienska julkakor (Cuccidati) är traditionellt gjort på olika helgdagar med jul som högsäsong men de är perfekta när som helst på året!
Jag är väldigt glad idag, killar. Vet du varför? Drumroll, snälla … det här är mitt 100: e inlägg på den här bloggen! Kan du fatta det? Cooking the Globe har inte ens firat sin första födelsedag än. Det känns som bara igår tanken att starta min köksdagbok poppade i mitt huvud. Tiden går så fort. Speciellt när man tittar på sina barn. Jag vet det nu. Vi, vuxna, förblir nästan desamma under så korta perioder som ett år eller två, medan ett nyfödds liv förändras 360 grader som 10 gånger under sina första år. Han lär sig att sitta, sedan gå och sedan säga sitt första ord. Det är fantastiskt, eller hur?
ett sådant speciellt tillfälle kräver en speciell behandling. Det har varit länge sedan jag gjorde en efterrätt (kanadensiska smörtarter i augusti för att vara exakt) så jag bestämde mig för att förbereda något sött och vackert idag. Dessutom närmar sig julen, så jag kommer att döda två fåglar med en sten här. Låt mig presentera dessa söta italienska julkakor fyllda med fikon, valnötter och annan godhet. Det är inte de första italienska kakorna jag gör för bloggen-Anginetti var fantastiska.
dessa skönheter kommer från ön Sicilien och kallas Cuccidati eller Cucidati. De är traditionellt gjorda på olika helgdagar, men bara när julen rullar runt kan du se dem överallt. Varje familj har sitt eget recept gått igenom generationer och varje mormor i Italien vet hur man gör dessa kakor.
Du vet varför från alla de många olika torkade frukt sicilianer valde att använda fikon för Cuccidati? Jag skulle aldrig ha gissat. Det verkar som om de bara använde det billigaste alternativet, och på Sicilien var det (och kanske fortfarande är?) … rätt, fikon. Många italienare har fikonträd så det är en häftklammer där.
situationen i mitt land är motsatt – jag var tvungen att gå miles (ok ok, kör) för att hitta dem + de var en av de dyraste torkade frukterna tillgängliga. Det är dock inte något du behöver varje dag, så det är inte så illa att betala priset då och då. Ibland slänger vi våra pengar på mer meningslösa saker än fikon. Åh och boken jag gjorde dessa italienska julkakor från säger att du enkelt kan ersätta fikon med andra torkade frukter som aprikoser eller dadlar.
det finns många sätt att förbereda dessa kakor, och jag kommer att visa dig en av de enklaste. Först gör vi en delikat smörig deg i en matprocessor. Super enkelt och snabbt. Sedan gör vi en fyllning som kombinerar valnötter, fikon, russin, honung, Rom och kanel. Återigen använder vi en matberedare som håller händerna rena. Nu ska vi forma våra kakor så det är dags att lägga in lite arbete. Tyvärr Killar, en matberedare kan inte göra det!
oroa dig inte, men än en gång visar jag dig den enklaste metoden att göra det. Rulla bara ut degen i remsor, lägg fyllningen i ett långt band, vik degen över och skär i små segment. Det är det! Hur lätt var det? Kasta nu dessa små killar i en ugn och vänta i 15 minuter tills de är färdiga. Den enklaste juldesserten någonsin!
den fyllningen med kanel, honung och Rom infunderade fikon kommer att blåsa ditt sinne. Aromen är fantastisk. Åh, och valnötterna är så på punkt. Älskar kritan! Dessa italienska julkakor är precis vad du behöver om du letar efter något nytt och aldrig provat tidigare för de närmaste helgdagarna. Även om du bara planerar en fest eller en familjesamling, gör dessa kakor ett bra mellanmål. Rekommenderas starkt!
P. S. italienare vet sin väg med desserter. Deras choklad Salami jag gjorde för en tid sedan för bloggen är fortfarande en av mina mest favorit sötsaker någonsin. Kolla in det! 
italienska julkakor med fikon & valnötter
Skriv ut Pin
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 koppar pulveriserat socker
- 3 matskedar färskpressad apelsinjuice
- färgade strössel
instruktioner
-
degen. Pulsera mjöl, socker, bakpulver och salt i en matberedare. Tillsätt smöret och puls igen. Tillsätt ägg, vaniljextrakt och mjölk och bearbeta tills du får en slät deg. Forma till en skiva, skär i 4 lika stora bitar, linda i plast och förvara i kylskåp tills det behövs.
-
fyllningen. Pulsera fikon, russin, apelsinskal, apelsinjuice och valnötter i en matprocessor tills de är finhackade. Överför blandningen till en skål och rör om honung, Rom och kanel. Blanda väl. Förvärm ugnen till 400 F (200 C). Linja två bakplåtar med pergamentpapper och lägg åt sidan.
-
forma cookies. Arbeta med 1 bit av degen åt gången, rulla ut den till en 8 x 8 tum (20x20cm) kvadrat och skär den i hälften. Borsta botten tum av varje bit med kallt vatten. Sked fyllningen från ena änden av varje bit till en annan (i mitten) i ett tjockt band. Vik den fuktade kanten på degen över fyllningen och tryck för att täta.
-
skär varje remsa i 1-tums (2,5 cm) delar. Överför till det beredda bakplåten och upprepa med all återstående deg. Överfyll inte dina bakplåtar och lämna lite utrymme mellan kakorna.
-
baka kakorna i ca 14-16 minuter tills deras toppar är gyllene. När du är klar, ta bort från ugnen och låt svalna i 5 minuter på bakplåtarna. Överför till ett trådhylla och låt svalna helt innan du täcker med glasyren.
-
isningen. Förbered under tiden glasyren genom att vispa sockret och apelsinjuicen i en liten skål tills den är jämn. Doppa toppen av varje kaka i glasyren och toppa med de färgade ströarna. Låt glasyren härda innan servering. Njut!
anmärkningar
2. Marsala kan användas istället för Rom.
3. En blandning av fikon + aprikoser eller fikon + datum kan användas istället för bara fikon. Anpassad från klassiska hem desserter av Richard Sax