klibbigt ris med kinesisk korv är en häftklammer på dim sum-vagnar (du brukar se det i vända glasskålar-som lite klibbigt ris ”kupoler”), och det är faktiskt väldigt lätt att göra. Detta klibbiga risrecept liknar det klibbiga riset med kyckling (lo mai gai) som vi redan har på bloggen, men mindre komplicerat när det gäller ingredienser och kökspreparat.
vi använde den klassiska trioen av kinesisk korv, torkade svarta svampar och torkade räkor. När det läggs till klibbigt ris är det en läcker kombination som alla känner och älskar. Varje klibbig risrätt håller inte så länge i vårt hus, och den här är inte annorlunda.
traditionellt görs detta klibbiga ris med kinesisk korvrätt ofta genom att ta okokt klibbigt ris som har blötläggts i timmar och lägger det direkt i wok för stekning. Men för att förkorta tillagningstiden och förenkla processen använde många restauranger istället kokt klibbigt ris, vilket vi också rekommenderar. Enligt min mening, när det görs rätt, gör förkokning av riset liten eller ingen skillnad i den färdiga maträtten.
så nästa gång du har dim sum, kommer du att kunna vidarebefordra detta enkla klibbiga ris med kinesisk korvrätt (för att du kommer att göra det hemma!) och lämna lite utrymme för att prova andra intressanta dim sum favoriter. Om du inte redan har gjort det kan du också kolla in våra dim sum-recept för ångade revben med svarta bönor, fläsk och räkor shumai, klibbigt ris shumai (som är vegetarian), risnudelrullar, äggkakor och stekt fläskpuffar. För hela vår dim sum recept repertoar, klicka här.
klibbigt ris med kinesisk korv: Receptinstruktioner
koka det klibbiga riset (AKA sött ris). Vi gör det ibland i vår Riskokare, som har en söt risinställning. Om du inte har en riskokare kan du också använda vår metod för att blötlägga och ånga det klibbiga riset för att förkoka det.
om du är osäker, använd mindre vatten för att se till att du inte kommer ut med grumligt, överkokt ris. I det här fallet är underkokt bättre än överkokt, eftersom du kommer att laga riset igen när du steker i wok.
kombinera ostronsås, sojasås, mörk sojasås, sesamolja, kycklingbuljong och salt i en liten skål och lägg åt sidan. Värm oljan i en wok på medelhög värme. Tillsätt den torkade räkan och rör om i 30 sekunder för att få fram smaken.
tillsätt sedan lök, torkad svart/shiitakesvamp och kinesisk korv och stek i ytterligare en minut, var försiktig så att du inte bränner löken. Tillsätt Shaoxing-vinet och rör om i ytterligare 2 minuter.
Lägg till allt kokt klibbigt ris i wok och Bryt upp det så mycket som möjligt med din wokspatel.
sked hälften av såsblandningen över riset (det hjälper till att lägga såsen över eventuella klumpar av ris för att hjälpa till att bryta upp dem).
blanda väl med en skopningsrörelse med din metallwokspatel för att säkerställa att riset inte fastnar i botten av woken. Tillsätt resten av såsen och rör om tills det klibbiga riset är enhetligt i färg.
krydda med vitpeppar efter smak och blanda i salladslökarna.
Du kan servera det som det är…eller om du vill bli snygg kan du packa riset i en fin rund skål sköljd i varmt vatten och vända det på en tallrik. Garnera ditt klibbiga ris med kinesisk korv med koriander och servera.
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
klibbigt ris med kinesisk korv
Ingredienser
- ▢ 2 dl okokt klibbigt ris (400g, även känd som ”Sweet Ris” eller ”Klibbigt Ris”)
- ▢ 1 msk ostronsås
- ▢ 1 ½ msk sojasås
- ▢ 2 tsk mörk sojasås
- ▢ ¼ tesked sesamolja
- ▢ ¼ dl kycklingbuljong (60 ml)
- ▢ ½ tsk salt
- ▢ 2 msk olja.
- ▢ ¼ dl torkade räkor (blöt i 15 minuter i varmt vatten)
- ▢ 1 medelstor lök (fint tärnad)
- ▢ 5 torkad shiitakesvamp (indränkt i varmt vatten tills de mjuknat och tärnad)
- ▢ 3 länkar Kinesisk korv (skuren i små skivor)
- ▢ 1 tsk Shaoxing vin
- ▢ vitpeppar (efter smak)
- ▢ 2 salladslökar (hackad)
- cilantro (till garnering, valfritt)
instruktioner
-
koka det klibbiga riset enligt anvisningarna på förpackningen och lägg åt sidan för att svalna (vi brukar bara göra det i vår Riskokare). Du kan också använda vår metod för att blötlägga och ånga det klibbiga riset för att förkoka det.
-
kombinera ostronsås, sojasås, sesamolja, kycklingbuljong och salt i en liten skål och lägg åt sidan. Värm oljan i en wok på medelhög värme. Tillsätt räkorna och rör om i 30 sekunder för att få fram smaken. Tillsätt sedan lök, svamp och kinesisk korv och stek i ytterligare en minut, var försiktig så att du inte bränner löken. Tillsätt Shaoxing-vinet och rör om i ytterligare 2 minuter.
-
Lägg till allt kokt klibbigt ris i wok och Bryt upp det så mycket som möjligt med en spatel. Sked hälften av såsblandningen över riset (det hjälper till att tillsätta såsen över eventuella klumpar av ris för att hjälpa till att bryta upp dem). Blanda väl med en skoprörelse för att säkerställa att riset inte fastnar i botten av woken. Tillsätt resten av såsen och rör om tills riset är enhetligt i färg.
-
krydda med vitpeppar efter smak och blanda i salladslökarna. Du kan servera det som det är…eller om du vill bli snygg kan du packa riset i en fin rund skål sköljd i varmt vatten och vända det på en tallrik. Garnera med koriander och servera.
näringsfakta
ansvarsfriskrivning för näringsinformation
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife