lykopen och Vitamin C
den amerikanska regeringen rekommenderar att vuxna äter minst fem portioner frukt och grönsaker om dagen, inklusive två eller flera portioner frukt och tre eller flera portioner grönsaker.
Bruhn säger att bearbetade frukter och grönsaker kan hjälpa fler amerikaner att nå detta mål.
hennes recension lyfte fram fall där konserverade eller frysta grönsaker verkar vara näringsmässigt överlägsna färska, inklusive tomater och lykopen.
lykopen är ett karotenoidpigment som finns i tomater, tros vara skyddande mot hjärtsjukdomar och till och med vissa cancerformer.
färska tomater har mindre tillgänglig lykopen än konserverade tomater eller tomatsås.
enligt en studie som ingår i översynen har tomatpasta mer än sex gånger lykopen av färska tomater.
en annan studie från slutet av 1990-talet föreslog att grönsaker som gröna bönor och spenat förlorar cirka 75% av deras C-vitamin efter att ha lagrats i kylen i en vecka.
forskningen föreslog att de konserverade eller frysta versionerna av dessa grönsaker kan vara mer näringsrika än deras färska motsvarigheter som har lagrats i många dagar, säger Bruhn.
”människor är förmodligen inte medvetna om att vissa näringsämnen, som C-vitamin, faktiskt är ganska mottagliga för exponering för luft”, säger hon.