Krämig blomkål och kikärter Curry

Super krämig en kruka blomkål och kikärter curry. Den är fylld med smak och samlas på nolltid!

denna blomkålcurry måste läggas till din veckovisa rotation – jag kan inte få nog av det!blomkål är ett utmärkt tillskott till curryrätter, de suger upp smak och lägger till en bra konsistens.

för att bulka curryen mer och lägga till protein har jag lagt till kikärter. Dessa går riktigt fint med blomkålen. Men du kan sub för linser eller en annan typ av bönor!

stjärnan i detta recept är dock currysås. Det är tomat, krämig, kokosnötig och så smakrik. Jag skulle gärna bara dricka det själv!

det är perfekt för att doppa några färska naan eller poppadoms i!

hur man gör denna krämiga tomat currysås:

först ska vi steka lök vitlök och ingefära – basen till varje bra currysås!

till detta lägger vi till kryddorna-currypulver, kummin, gurkmeja, garam masala och chili.

Låt detta koka i cirka 30 sekunder tills det är doftande och tillsätt sedan de hackade tomaterna och tomatpureen.

låt sjuda i några minuter och sedan är den klar att blandas. Använd en handhållen mixer eller häll i en nutri bullet och blanda tills den är jämn.

häll tillbaka i pannan och tillsätt kokosmjölk, lager och blomkål. Skär blomkålen i bitar av bitar, inte för stora men inte för små.

simma i 10-15 minuter tills blomkålen är mjuk men fortfarande har lite crunch. Om du gillar det mjukare, laga bara längre.

tillsätt kikärterna och koka i ytterligare 5 minuter. Och så enkelt som att din curry är klar!

denna curry är perfekt för en snabb veckodagsmåltid, den är klar på mindre än 30 minuter. Det lagrar också bra om du har några rester. Värm upp i mikrovågsugnen i några minuter eller i ugnen i 20-30 minuter.

Även om jag inte har försökt frysa den här curryen är jag ganska säker på att den kommer att frysa bra också.

så du bör definitivt göra en stor sats av denna currysås, frysa den och få den att gå när curry cravings sparkar in! Vilket är ganska mycket dagligen för mig…

Jag gillar att servera med basmatiris, poppadoms eller naan (kontrollera att de är vegan) och lite hackad färsk koriander.

varför ska du göra denna blomkål curry:

1. Det kommer tillsammans i 30 minuter!
2. Det är hälsosamt, fyller och spricker med smak.
3. Du kan använda currysås som bas och växla upp grönsaker eller bönor!

för mer curryrecept kan du njuta av dessa:

krämig spenat och kikärter curry

rostad aubergine och kikärter Curry

krämig tofu Korma

butternut squash och röd lin Curry

som alltid om du gör denna veganska blomkål och kikärter Curry var noga med att lämna mig en kommentar, Betygsätt detta recept och tagga mig på Instagram. Jag älskar att se alla dina bilder av mina receptrekreationer!

glöm inte att följa med på Facebook, Pinterest och Instagram-jag skulle gärna se er alla där!

missa aldrig ett recept! Få fler veganska recept skickade direkt till din inkorg – prenumerera här: 1 msk currypulver, medium

• 1 rödlök
• 4 vitlöksklyftor
• tum ingefära
• 1 msk currypulver, medium
• 1 tsk mald kummin
• 1/2 tsk garam masala
• 1/4 tsk mald gurkmeja
• 1/4 tsk chilipulver
• 1/4 tsk salt
• 1 tenn/400 g konserverade hackade tomater
• 1 msk tomat puree
• 1 tenn/400 ml fullfett kokosmjölk
• 1/2 kopp/120 ml grönsaksbestånd
• 1 medium blomkål (cirka 4 koppar)
• 1 tenn/400 g kikärter, dränerad

valfria pålägg

• Drizzle av vegansk grädde
• färsk koriander