traditionellt tillverkas kriek av bryggerier i och runt Bryssel med lambic öl som sura körsbär (med groparna) läggs till. En lambic är en sur och torr belgisk öl, fermenterad spontant med luftburen jäst som sägs vara infödd i Bryssel; närvaron av körsbär (eller hallon) föregår den nästan universella användningen av humle som smakämne i öl.En traditionell kriek gjord av en lambisk basöl är sur och torr också. Körsbären lämnas in under en period av flera månader, vilket orsakar en hänvisning av det extra sockret. Vanligtvis kommer inget socker att lämnas så det blir en fruktsmak utan sötma. Det kommer att bli en ytterligare mognadsprocess efter att körsbären har tagits bort.
På senare tid har vissa lambiska bryggerier tillsatt socker till slutprodukten av sina fruktöl, för att göra dem mindre intensiva och mer tillgängliga för en bredare publik. De använder också körsbärsjuice snarare än hela körsbär och mognar under mycket kortare perioder.
Framboise är en relaterad, mindre traditionell belgisk öl, fermenterad med hallon istället för sura körsbär. Kriek är också relaterat till gueuze, som inte är en fruktöl utan också är baserad på refererad lambic öl. Vissa bryggerier, som Liefmans, gör” kriek ” öl baserat på Oud bruin öl istället för lambic.