Kubansk kyckling Fricassee

Kubansk kyckling fricassee – anbud kyckling sjuda i en robust tomatsås – är den ultimata komfort mat. Det är enkelt och billigt att göra, hjärtligt och perfekt för hungriga aptit.

Tillverkad med vilka kycklingbitar du föredrar och bitar av krämiga potatisar, blir allt simmerat i en smakfull tomatbaserad sås.

denna fricassee är en prisvärd måltid som är bra för en stor publik.

Kubansk gastronomi

i traditionell kubansk mat hittar du många yttre influenser.

till exempel påverkas det starkt av ursprungsbefolkningen i Afrika (under slaveriets tid var kockarna afrikanska slavar). Detta inflytande påverkade i hög grad beredningen av rätter och tog också in nya ingredienser, som yams.Kuba fick också tusentals kinesiska invandrare, som bidrog med sitt sandkorn till Kubansk gastronomi. I detta fall var det mest framstående elementet i deras bidrag guinda (vilda sura körsbär).

alla dessa influenser har gett kubanska köket sin egen identitet, unik i världen.

långsamma matlagningsrätter är ganska vanliga i kubansk mat, liksom kryddor och alla typer av örter för att uppnå en unik smak.

Plantains och knölar är några av de grundläggande ingredienserna i den kubanska kosten. Plantains visas i de flesta traditionella kubanska rätter. De är en bra källa till fiber, kalium och vitamin C. kubaner älskar också deras ris, ett spannmål som ingår vid lunch och middag.

Vad är en fricassee?

Fricassee är en matlagningsstil som härstammar från Frankrike. I en fricassee skärs köttet i bitar och stekas först tills det är gyllene, sedan långsamt kokt i en sås gjord med sitt eget lager.

under åren har skålen genomgått många modifieringar. Varje region eller land som har antagit denna teknik har ändrat ingredienserna för att passa lokala produkter och deras gommar.

Till skillnad från den traditionella franska fricassee är Kubansk fricassee tomatbaserad och gjord med torrt vitt vin.

hur man gör Kubansk kycklingfricassee

detta är en kubansk version av kycklingfricassee. Många latinamerikanska länder delar ett liknande recept.

processen börjar med att marinera kyckling med sura apelsiner, vitlök, lök och lagerblad.

efter en timme är kycklingen brunad i en stor kastrull. Med samma panna görs en sofrito (eller sås).

efter brunning kokar kycklingen i tomatsås tills den är öm. Hela skålen är färdig med salta oliver och krämiga potatisar.

vad du ska servera med kycklingfricassee

Du kan servera denna kycklingfricassee med ris och stekt plantains.

Vad är sur orange?

sur orange, även känd som bitter orange och Sevilla orange används ofta i Kubansk matlagning.

Sevilla orange är en mängd citrus, känd på Latin som Aurantium Citrus. De är säsongsbetonade, med en tjock skal och mycket populära för att göra marmelad.

juicen används ofta för att krydda kött och fisk och används också i salsor.

ett bra substitut är en blandning av färsk lime, apelsin och grapefruktjuice, blandad med en stänk av ättika.

kan jag göra kycklingfricassee i långsam spis?

eftersom det här är en långsam kokt måltid, är det bra att göra det i en crock pot.

Jag rekommenderar att du inte hoppa över marinera och bryna kycklingen innan du lägger den till lerkruka potten men. Dessa steg är viktiga för att få rätt, robust smak till skålen.

när kycklingen är brunad, lägg den i crockpot med resten av ingredienserna och koka på hög i 2-1/2 timmar eller låg i 5 timmar.

fler kubanska recept

om du gillar det här receptet kan du prova på en annan långsam kokt Kubansk måltid: slow cooker mojo pork och kubanska svarta bönor.