Lätt vegetabilisk Pasta

Pasta utan kött behöver inte vara tråkigt. Denna enkla grönsakspasta är smakfull och annorlunda med en söt värmepastasås som alla kommer att älska!

Efter en liten paus har jag bestämt mig för att starta saker med ett enkelt grönsakspasta recept. Inget kött, men fortfarande gott. Detta kommer att vara bra för barnen, ett snyggt sätt att smyga in några grönsaker på grund av den halvsöta pastasåsen. Jag har kastat i lite lök, paprika och svamp och kryddat det med örter och andra smaskiga saker.

detta är ursprungsreceptet bakom den berömda pastasåsen av långsam spis nötkött och ostpasta. Jag förfinade receptet över 10 år och utvecklade det från vegetarian till en köttbaserad sås, men den väsentliga smaken bakom kryddorna förblev densamma. Bara lite Worcestershire sås för att lägga till lite djup av smak, örter och lite socker för att balansera tomaternas tartness. Och några röda pepparflingor för en touch av värme.

så låt oss komma igång.

vi börjar med att skära och dicing några grönsaker. Medan du gör detta, få pastaen igång. Du kan använda vilken pasta du föredrar, jag valde att hålla fast vid god gammal pålitlig spaghetti. Om du har en lågkolhydratdiet kan du prova fullkornspasta. Eller så kan du även gå zucchini nudlar väg för full veggie makt. Tillbaka till prep kommer dicing att ta upp det mesta av din tid, men jag tror att du kommer att ha lite kul åtminstone med svampen eftersom de är så svampiga. Jag vet att jag gjorde det. Efter lite tung, skarp tärning av lök och paprika var den plötsligt tysta och mjuka tärningen av svamp en trevlig förändring.

sedan börjar vi steka lök och vitlök i cirka två matskedar olivolja, låt den sitta lite och lägg sedan till resten av grönsakerna. Ge det lite tid att låta det svettas. Det ser torrt ut först och du undrar om du ska lägga till mer olja men oroa dig inte. Det kommer att koka ner och producera sin egen vätska, jag lovar dig.

När det är svettat i fem minuter eller så, lägg i rostade tomater och pastasås. Rör om och tillsätt dina kryddor. Då är det hands off tid medan du låter det simma och gifta sig med smakerna i 30 minuter. Gå och duscha, jaga katten runt huset eller titta på ett snabbt avsnitt på Netflix.

lägg i dina örter och vi är redo. Du kan använda färska örter om du vill. Mätningarna i receptet är för torkade örter men wow är färsk basilika bra! Sedan serverar vi med lite parmesanost och kanske lite vitlöksbröd eller knutar. Och det är det! Jag sa lätt, eller hur?

Glad äter alla.

Print