äggallergi påverkar särskilt barn. Allergilidare måste inte bara undvika stekt eller äggröra, men också många andra livsmedel. Det är här allergiska människor måste vara försiktiga.
människor som lider av äggallergi måste vanligtvis undvika ägg i någon form. Detta är ofta en utmaning eftersom ägg kan användas i en mängd olika rätter. De är inte bara en ingrediens i pannkakor, tiramisu eller äggtoddy, men finns också i många livsmedel där man inte nödvändigtvis förväntar sig att hitta dem. På grund av deras tekniska egenskaper är ägg ett populärt tillsatsmedel inom livsmedelsindustrin och används i en mängd olika bearbetade livsmedel. De tjänar till exempel som bindemedel i nudlar och som emulgeringsmedel i såser och förband. De lägger fluffighet till kex och maränger, och karotenoiderna ger en delikat gul färg. Äggviten kan användas för finning av vin, och lysozymet (E 1105) från hönsägget fungerar som konserveringsmedel på grund av dess antimikrobiella effekt.
Följande tabell ger en översikt över livsmedel som kan innehålla ägg som ett dolt allergen: