maltos kan vara ett slags kolhydrat. Kolhydrater är ett av de näringsämnen som är nödvändiga för att vår kropp ska fungera korrekt. De är en av de mest energikällorna för kroppen. Sammansättningen av kol, väte och syre ger maltos. Augustin-Pierre Dubrunfaut upptäckte maltos. Denna upptäckt var inte allmänt accepterad förrän den hade bekräftats 1872 av irländsk kemist och bryggeri Cornelius O ’ Sullivan. Under den här artikeln studerar vi maltosformeln och dess egenskaper och tillämpningar noggrant tillsammans med användningen av den.
formel för maltos
det är att två-enhetsmedlemmen i amyloshomologa serien. Det är stärkelsens nyckelstruktur. En kombination av två glukosenheter bildar tillsammans den. Och det kan vara en disackarid som produceras när amylas bryter ner stärkelse. Det finns i spirande frön som korn när de bryter ner sina stärkelsebutiker för att använda för mat. Dess densitet är 1,54 g/cm3. Molmassan av maltos är 342,297 g·mol−1. Dess fryspunkt är 160 till 165 kcal C.
- kemisk Maltosformel = C12H22O11
- IUPAC name =3R,4R,5S,6R)-6-(hydroximetyl)-5-{oxy}Oxan-2,3,4-triol
kolhydraterna delar sig i allmänhet i grupper, nämligen monosackarider, oligosackarider och polysackarider som räknar med antalet socker underenheter. Den har två sockerenheter. Det är en oligosackarid eftersom den består av två glukosmolekyler. Glukos kan vara en hexos och kanske en monosackarid innehåller sex kolatomer.
egenskaper hos maltos
det kan vara ett reducerande socker. Ringen av 1 av de 2 glukosenheterna kan receptivt presentera en fri aldehydradikal. Det motsatta kan inte öppnas på grund av glykosidbindningens natur. Det försvagas ofta till glukos av maltasenzymet.
maltos i lösning uppvisar mutarotation. Vi kan enkelt upptäcka det med Woehlk-testet eller Fearons test på metylamin. Det är en söt smak, men det handlar bara om 30-60% så söt som socker, räknar med koncentrationen. Den tionde lösningen av maltos är 35% så söt som sackaros.
beredning av maltos
källa: www.healthline.com
produktionen av den sker genom enzymatisk hydrolys av stärkelse katalyserad av enzymet amylas. Vi kan vidare hydrolysera det av enzymet Maltas för att leverera två molekyler d-glukos.
i levande organismer kan enzymet Maltas göra mycket snabbt. Inom laboratoriet kommer uppvärmning med en kraftfull syra i flera minuter att ge ett ekvivalent resultat av maltos.
använder
det är en utmärkt tillsats till förpackad mat inklusive alkoholfria drycker. Att lägga till det i mat ökar sin tidsperiod. Användningen av maltos är ofta ett botemedel mot torrhet. Och det är på grund av ökningen av salivproduktionen. Det ger energi för de olika kroppsfunktionerna som gör det möjligt för oss att utföra våra dagliga uppgifter.
tillsatsen av det till produkter som sötningsmedel är en annan användning. Istället, det ärver användning inom maltprocessen av korn, för att bilda öl. Stärkelserna blir maltos under maltningsprocessen, vilket ger sötma till öl för att motverka bitterheten. Ännu viktigare är att rollen maltos spelar matsmältningsbesvär.
lösta exempel för Maltosformel
Q] reagerar maltos med Fehlings reagens?
lösning-ja, maltos reagerar med Fehlings reagens. Det genomgår mutarotation vid dess hemiacetal anomeric center. metoden sker via en öppen kedjestruktur innehållande en aldehyd. Den fria aldehyden som bildas genom ringöppning kan reagera med Fehlings lösning, så maltos kan vara ett reducerande socker.