denna mexikanska street corn salad är lätt att förbereda och fylld med läckra färska smaker. Med en hälsosammare dressing som fortfarande är full av alla smaker du kan förvänta dig, gör det en bra sida eller potluck sallad.
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar, där vi tjänar från kvalificerade inköp. Se mer information på sidan policy.
som jag nämnde när jag delade min mango Habanero sås, taco plats nära oss har påmint mig eller introducerade mig till några favoriter, och mexikanska gatan majs, eller elotes, är en av dem.
läcker grillad majs, en pressad lime och toppad med en försiktigt kryddad crema, cotijaost, paprika och koriander är bara så bra. Men låt oss inse det, det är inte precis lätt att äta med någon form av nåd.
det finns en off-the-cob motsvarande kallas esquites som är i princip samma ingredienser men serveras i en kopp. Jag har lagt till ett par tillägg till grundtanken för att göra denna läckra mexikanska gata majssallad. Den är full av alla dina favoritsmaker och gör en bra sida till nästan vilken måltid som helst.
När vår Foodie Extravaganza tema denna månad var sallad och det föll under veckan vi delar mexikanska recept, Jag var säker på att jag måste kunna kombinera båda. När allt kommer omkring har jag gjort en mexikansk hackad sallad och mango jicama slaw innan som vi båda älskar. Men ingen av dem är särskilt autentiska.
mina minnen eller sallad i Mexiko är lite vaga – jag brukar komma ihåg enkla sallader och slaws, men salsas var verkligen kung. När jag tittade på det verkade detta vara en rättvis reflektion. Så jag anpassade ett traditionellt mellanmål / relish.
att grilla eller inte grilla?
Efter att ha tittat på olika recept för esquites tenderar de att laga majsen i en panna snarare än på grillen. Först var jag lite skeptisk, eftersom jag älskar den grillade smaken, men jag förstår att det är lättare. Vi grillade majsen som vi grillade ändå, men jag har också beskrivit panmetoden.
göra denna mexikanska street corn salad
När du har kokt din majs lägger du till svarta bönor, koriander/koriander och salladslök/ vårlök. Blanda förbandsingredienserna och rör om det.
se hur lätt det är att göra i den korta videon!
medan dina traditionella esquites i allmänhet har lite koriander, finns det mer här plus de andra tilläggen för att göra det lite mer salladsliknande. Normalt skulle du toppa det, som du skulle elote, med mexikansk crema, paprika och cotijaost. Här införlivas dessa smaker i en utsökt dressing.
Här har jag använt yoghurt för förbandet istället för crema för att göra det lite lättare, men det är fortfarande riktigt krämigt. Speciellt med lime, kummin och rökt paprika blandad, är den fylld med smak.
Feta fungerar som ett bra alternativ om du inte hittar cotija (eller inte ser dig själv använda den). Sedan är det bara lite huggning och blandning för att sätta ihop allt.
denna mexikanska street corn salad är lätt att förbereda och packad med utsökt, frisk smak. Det var en omedelbar hit i vårt hus och jag kan se att det är perfekt för nästan alla händelser, från potluck middagar till picknick. Det kommer definitivt att vara på vårt sommarbord ofta.
prova dessa andra sommarsallader:
- grillad nektarinsallad
- mexikansk hackad sallad
- Mango jicama slaw
- plus få fler sommarrecept, från sallader till grillning och mer, i arkiven.
Skriv ut recept
mexikansk gata majssallad
SaveSaved!
Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
-
If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including all den håriga delen grillar sedan, vrider då och då och flyttar till en svalare del av grillen om den är för varm tills den försiktigt grillas. Du borde ha de udda bitarna bruna och det blir lite mörkare gult när det lagar mat. Låt svalna något innan du tar bort kärnorna från stammen. För att göra detta, stå på den tjocka änden i en grund skål och använd en skarp kniv för att skära ner och ta bort kärnor. Vänd och upprepa tills alla tas bort.
-
om du hellre vill laga mat, ta bort kärnorna först och värm lite smör eller olja (eller en blandning, du behöver cirka 1 TB totalt) i en medium stekpanna. Koka i cirka 5 minuter tills kärnorna har mjuknat men inte är förkolnade och ta sedan bort från värmen.
-
hacka koriander grovt och skär salladslökarna. Lägg båda i en skål tillsammans med majskärnor, svarta bönor och ost.
-
Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
se några av mina favorit matlagning verktyg och ingredienser i Carolines matlagning Amazon store.
prova dessa andra mexikaninspirerade rätter:
- Champurrado från kulinariska äventyr med Camilla
- räkor Veracruz från Tip Garden
- Tequila Lime grillad kyckling från matlagning med Carlee
- Cilantro Lime ris från böcker n ’ Cooks
- fryst persika Margaritas från familjen runt bordet