Om oss
Miriam Restaurant-flaggskeppsrestaurangen som lanserade kocken Rafael Hasids ny-satsning – har varit en av Park slopes mest uppskattade och berömda restauranger i nästan två decennier.
på Miriam Restaurant är köket unikt, tydligt Israeliskt. Vår meny är säsongsbetonad, och många av våra ingredienser kommer direkt från Israel. Men vad exakt är Israeliskt kök? Sanningsenligt, att komma in i ämnet är inte olikt att komma in i ett hav till fots och känna en plötslig fördjupning. Till skillnad från franska, kinesiska, italiensk mat, etc., man utvecklar inte menyn på Miriam med en uppsättning föreningar fast i sinnet. I själva verket finns det ingen enda maträtt, ingen enda förberedelsestil som man kan kalla unikt Israelisk. Och ändå är denna brist på identitet dess identitet, dess skönhet.
en biprodukt av korsbestämning som följde sammankomsten av judiska människor från hela världen, kan man säga att det israeliska köket i sig är så nära ett riktigt världskök som det finns. När medborgarna anlände efter andra världskriget tog varje grupp en tradition av kultur och mat som på sina sätt och en av ett slag som en flod. Och ändå hände plötsligt något annat runt dessa folk. De andades olika luft. Det var ett nytt klimat och en ny terräng. Saker som fikon, timjan, mejram och granatäpplen växte i sina avlägsna fält.