en lördag i Maj vaknade Shane Heath med en ide: den unga seriella entreprenören skulle marknadsföra den dryck han hade delat med vänner i Venice Beach – en lerig sammansättning av te, kakao, kryddor och fyra sorters svampar – till den bredare världen. ”Under helgen designade jag varumärket, beställde en minimal mängd lager och satte upp en webbplats”, säger Heath. Vid tisdagen sålde han online 15-serverande burkar av torrdrycksmixen som han kallade Mud \ Wtr för $30 vardera. Sex månader senare, intäkterna översteg sex siffror, han säger, och med början av det nya året, ”Vi säkrade en miljon dollar investeringsfond och flyttade till ett kontor i Los Angeles”.
svampar har ett ögonblick. Och marknaden går långt utöver portobellos, shiitakes och knappsvampar som du hittar i avsnittet produkter. Whole Foods heter så kallade” funktionella svampar”, som används i århundraden i traditionell medicin, som en av de 10 bästa mattrenderna 2018. Plötsligt dyker exotiska sorter som reishi, chaga, cordyceps och lion ’ s mane upp i allt från pulver och extrakt till kaffe, te, smoothies, buljonger, choklad, ansiktskrämer och duschgeler.
USA: s försäljning av svamp stod för nästan $5 miljarder i intäkter i 2017, enligt marknadsundersökningsföretaget Grand View Research, och marknaden beräknas stiga till $7.4 miljarder under de kommande tre åren.
Heath medger fritt att dragningen inte är så mycket den jordiska smaken, men tanken att konsumera svampar får dig att känna och prestera bättre. Enligt Mud\Wtr-webbplatsen ger chaga-svampar ”energi och humörförbättring”, cordyceps ”ökar vitalitet och uthållighet”, lion ’ s mane ”förbättrar hjärnfunktionen” och reishi ”bekämpar tumör-och cancertillväxt”.
Mud \ Wtr går med i många andra företag som säljer produkter som tout svampar som en magisk elixir. Torkade svamppulver från om-svampar har till exempel” anti-aging egenskaper för att behålla din ungdomliga vibrance ”och”harmonisera din livslängd, energi och ande”. Moon Juice främjar Hjärnstoft, som visas på Gwyneth Paltrows webbplats Goop, som ”ätbar intelligens” som kommer att ”hjälpa till att bekämpa effekterna av stress för att anpassa dig till det kosmiska flödet för stor prestation”.
vissa kommer inte att bli förvånad över att lära sig att även Alex Jones har upptäckt svampar. Hans ökända Infowars webbplats säljer Wake Up America: immun Support Blend kaffe infunderat med svampextrakt firade för”förbättrad immunsvar och fysisk uthållighet”.
”det är möjligt att några av dessa föreningar har riktigt anmärkningsvärda egenskaper”, säger Nicholas Money, PhD. biologiprofessor vid Miami University i Ohio. Men hans 2016-granskning av bevisen som publicerades i tidskriften Fungal Biology fann att marknadsföringskrav går långt utöver vad som stöds av vetenskapen.
”det är upprörande”, säger han. ”Människor tjänar mycket pengar på föreningar av ospecificerad kemisk natur utan experimentella bevis för att visa att de har någon fördel.”
magiska shrooms
svampar som traditionellt är förknippade med medicinska egenskaper är inte alltid välsmakande på egen hand. (Chaga har till exempel smak och konsistens av trädbark.) Men ur näringsmässig synvinkel är de sorter som vi vanligtvis nibblar på och lagar mat med ganska bra för dig. Ätliga svampar är låga i kalorier (en kopp råskivad vit svamp är bara 16 kalorier), rik på protein och fiber, och en bra källa till B-vitaminer samt mineraler som kalium, koppar och selen.
svampar innehåller också ovanligt höga mängder av antioxidanterna ergothionein och glutation, enligt en 2017-studie utförd vid Pennsylvania State University publicerad i tidskriften Food Chemistry. Antioxidanter är kända för att skydda celler från skador i samband med sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar och Alzheimers.
och svampar har minst en ”magisk” egenskap: som människor (och till skillnad från växter) kan de omvandla ultraviolett ljus från solen till vitamin D. utanför några få typer av fet fisk och starka mejeriprodukter är svampar en av de enda bra kostkällorna för det väsentliga vitaminet.
fångsten är att kommersiella gårdar ofta odlar svamp inuti säger Katherine Phillips, PhD, en senior forskare vid Virginia Tech University. Hon var medförfattare på en studie för US Department of Agriculture som fann att svamparna amerikaner brukar köpa i mataffären innehåller ofta lite vitamin D.
Du kan köpa svampar märkta” vitamin D berikad”, vilket indikerar att de utsattes för ultraviolett ljus, men de kostar ofta mer, säger Phillips. Istället föreslår hon att gå DIY-vägen:” vår forskning fann att Inställning av skivade svampar ute på aluminiumfolie i så lite som 15 minuter ökar vitamin D-innehållet med minst 25%”, säger hon. Om du använder hela svampar, rekommenderar hon att du lägger dem upp, där koncentrationen av D-producerande föreningar är högst.
svampar som medicin?
förutom att äta svamp har kulturer runt om i världen använt dem medicinskt i tusentals år. Den grekiska läkaren Hippokrates identifierade Amadou-svampen som bra för att minska inflammation och cauterizing sår runt 450 FVT. Iceman, bevarad i de Italienska alperna i cirka 5300 år, upptäcktes med piskmaskägg i matsmältningskanalen och, förmodligen inte tillfälligt, ett läderband runt halsen gängat med svamp som är kända för att döda tarmparasiter.
kinesiska medicinska texter som går tillbaka till så tidigt som 206BC beskriver reishi som en tonic mot åldrande. Utbredd användning av medicinska svampar fortsätter i Asien idag, med mer än 100 sorter som bara används för att behandla cancer.
Du behöver bara titta på de psykoaktiva effekterna av hallucinogena svampar och toxiciteten hos giftiga sorter för att förstå att svampar kan ha potenta biokemiska effekter säger David Hibbett, PhD., en mykolog (svampexpert) och professor i biologi vid Clark University i Worcester, Massachusetts. ”Svampar producerar många intressanta kemiska föreningar som kan vara defensiva”, säger han, och det kan vara användbart för att avvärja bakterier och andra kroppsliga invaderare som gör oss sjuka. ”Svampar producerar några av våra viktigaste droger”, säger Hibbett och påpekar att både penicillin och kolesterolsänkande statiner härleddes från svampar, den kategori av organismer som innehåller svampar.
en av de bäst studerade typerna av medicinsk svamp är kalkonsvans, så namngiven eftersom den växer i höstfärgade ringar som liknar fjädrar. Studier på människor och djur tyder på att en komponent i kalkonsvans, polysackarid-K (PSK), kan stimulera immunsystemet. I kliniska prövningar verkade tillägget förbättra överlevnaden för personer med mag-eller tjocktarmscancer och även om bevisen inte är lika starka kan det också gynna dem med andra typer av cancer.
flera kliniska prövningar visar att en liknande förening, lentinan, extraherad från shiitakesvamp, förlänger överlevnaden hos patienter med mag -, prostata -, kolorektal-och levercancer i kombination med kemoterapi. Både PSK och lentinan är godkända i Japan som ett tillägg till konventionella terapier för behandling av cancer.
andra sorter visar löfte, men för det mesta har forskningen inte gått längre än provrör och djurstudier. Dessa studier har funnit att, som med kalkonsvans och shiitake, kan komponenter som finns i reishi-svampar stärka immunförsvaret för att bekämpa cancer. I musstudier fann forskare att extrakt från chaga-svampar förbättrade inlärning och minne, minskad inflammation, ökad träningsuthållighet och sänkt blodsocker. Lion ’ s mane svampar har visat sig påskynda sårläkning och hjälpa till att reparera nerver hos skadade råttor.
det finns brist på bevis från kliniska prövningar om huruvida dessa sorter hjälper till att förebygga eller behandla sjukdomar hos människor.
”medicinska svampförespråkare tar ett absurt språng när de hänvisar till studier om effekterna av enskilda föreningar på odlade celler eller försöksdjur som bevis för styrkan hos pulveriserade svampar”, säger Money. ”Det är till exempel omöjligt att koppla de immunologiska konsekvenserna av att injicera möss med cellväggpolysackarider till lämpligheten att dricka varmt te bryggt från shiitake”, säger han i sin recension.
” Finns det några bevis för en anti-aging effekt av att smörja svampar på ögonlocken?”frågar pengar. ”Jag tvivlar allvarligt på det.”
även Paul Stamets, en mykolog och svampentusiast – framträdande i Michael Pollans 2018 – bok How to Change Your Mind-är något försiktig när man beskriver fördelarna med produkter som säljs av hans företag Fungi Perfecti, som står för mer 60% av svamptillskottsmarknaden. ”Vid denna tidpunkt tillåter FDA oss bara att säga att svampar har antioxidantegenskaper, stöder immunsystemet och stöder allmän hälsa – det är så långt vi kan gå”, säger han. ”Utan kliniska studier på människor är det svårt att skilja fakta från fiktion.”
men Stamets, som säger svampar Perfecti har upplevt ”explosiv tillväxt” under de senaste åren, säger svampforskning plockar upp och är på randen av stora genombrott. ”Jag känner inte till någon annan vetenskap som har varit så underfinansierad och understudied och ändå har en sådan enorm potential för människors hälsa”, säger han. ”Det finns en flod av kunskap som kommer nedströms i det offentliga medvetandet.
pengar är faktiskt optimistiska också. ”Jag tror att det finns en potentiellt spännande framtid när vi hittar några mycket aktiva föreningar som är extremt användbara i en terapeutisk miljö”, säger han. ”Vi är bara inte där än.”
”vårt nära evolutionära förhållande till svampar kan ligga till grund för nya parningar i mikrobiomet som leder till ökad hållbarhet och immunförbättring”. Fotografi: Paul Stamets
om dessa hälsopåståenden …
om påståenden om svampprodukter låter både extraordinära och samtidigt något vaga, är det avsiktligt. Till skillnad från läkemedel regleras näringstillskott endast löst av Food and Drug Administration (FDA) – tillverkare kan sträcka hälsopåståenden så länge de inte säger att en produkt kommer att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdom. För att undvika otillbörlig granskning, tillverkare av kosttillskott och funktionella livsmedel kjol den linjen utan att faktiskt korsa den, säger Pengar. Ett företag kan prata om svampprodukter som” immunaktivatorer”, till exempel utan att uttryckligen ange att ökad immunitet avvärjer sjukdom.
det betyder, säger pengar, du borde ta dessa påståenden med en stor dos salt.
Heath säger att han har gjort sin egen forskning och är övertygad om hälsofördelarna med sina ingredienser, men är ändå noga med att inte sälja över. ”Vi hävdar inte att det kommer att göra dig till en övermänsklig”, säger han. ”Du kan dricka det och med tiden kommer det att ge dig fördelar på samma sätt som vitaminer gör.”
en annan biprodukt av laxreglering är att tilläggstillverkare inte behöver bevisa för FDA att produkterna är säkra och effektiva – eller till och med att de innehåller vad etiketten säger. En studie från 2017 publicerad i tidskriften Nature fann att endast fem av 19 märken av kosttillskott innehöll mängden reishi-svamp som anges på etiketten.
Om du vill prova ett svamptillskott, rekommenderar pengar och andra experter att vi letar efter en tätning från en organisation som är känd för att certifiera produkter: ConsumerLab.com, NSF International, US Pharmacopeia (USP) eller UL. Det finns ingen garanti för att ett tillägg kommer att hjälpa och inte skada dig, men det ger viss försäkran om att den innehåller de annonserade ingredienserna och är fri från skadliga föroreningar.
Stamets rekommenderar att du letar efter produkter baserade på US Department of Agriculture-certifierade ekologiska svampar som kommer från USA. ”Svampar speglar miljön där de odlas”, säger han. ”Även produkter märkta ekologiska odlade i ett område i Kina där luftföroreningar är höga kan till exempel innehålla föroreningar som flyger under testorganisationernas radar.”
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger