Isa Chandra Moskowitz uppnådde ursprungligen berömmelse för sina bästsäljande kokböcker, Vegan Cupcakes Take Over the World, Veganomicon och Vegan med hämnd. Men hon är inte en att sakta ner, och har fortsatt att släppa flera mer populära titlar, inklusive den upplösningsvärda samlingen, Appetite for Reduction: 125 Fast & fyller fettfattiga veganska recept. Denna bok kan ha skrivits för att hjälpa Isa motverka år av cupcake och cookie testning, men recepten slog på kärnan i vad vi alla vet att vi borde göra, äta mer grönsaker. Och om det inkluderar bakade veganska lökringar, vem är jag att argumentera?
Obs: Detta recept på bakade veganska lökringar delades ursprungligen här på Go Dairy Free 2011 (med behörigheter), men det var gömt i vår nyhetssektion! Jag uppdaterar det och flyttar det till vårt Receptavsnitt.
först blev jag lite förvånad över att det inte fanns sektioner för snacks eller godis i aptit för minskning … men jag antar att Isa har de områden som omfattas av hennes andra kokböcker. Denna samling handlar om lätta måltider och är en helt smaklig strävan. Även om låg fetthalt inte är mitt personliga hälsomål, uppskattar jag mycket att denna kokbok är ganska låg i socker totalt sett. Självklart, dö hårt söt tand som jag är, jag gick för den söta & Salty Maple morötter först. De visade sig faktiskt inte för söta och inte för salta, men smakade faktiskt som mycket färska och ljusa morötter med en antydan om vad som smakade som naturlig sötma. Men i själva verket är de flesta recepten helt sockerfria eller mycket låga i sockerarter (kanske till och med sötad helt enkelt av frukt). Den som redan har inhalerat en livstid av vegansk godis och bearbetade livsmedel, eller som är intresserad av den veganska kosten av hälsoskäl, kommer förmodligen att älska aptit för minskning.
för att ge dig ett urval av vad som finns inuti, är det de recept Jag bokmärkt för att göra:
-
Pad Thai sallad med jordnöt-Lime Dragon Dressing - Caesar sallad med aubergine Bacon
- silkeslen Kikärtsås
- Brussel Sprout-Potato Hash
- aubergine dengaku
- Söt & salt lönn morötter
- Sallad Wraps med hoisin senap tofu
- pasta con broccoli
- lasagne med rostad blomkål ricotta och spenat
- rökig split ärtsoppa
- Thai rostade rotfrukter curry
- sötpotatis droppe kex
- och det fantastiska receptet nedan för OMG ugnsbakade veganska lökringar, som Isa var vänlig nog att dela!
för dem med andra kostproblem finns det ett fullständigt index av glutenfria recept i aptit för minskning, förutom index för recept under 30 minuter (för dem som har bråttom) och recept med stilleståndstid (för dem som arbetar hemma eller är upptagna med att arbeta med sysslor).
Special Diet Notes: bakade veganska lökringar
av ingredienser är detta recept Mjölkfritt / icke-mejeri, äggfritt, jordnötsfritt, sojafritt, vegan / växtbaserat och vegetariskt.
för nötfria bakade veganska lökringar, ersätt helt enkelt din valfria mjölkdryck för mandelmjölkdrycken.
- 2 Vidalia lök (ca ett pund), eller annan söt lök som Walla Walla
- 2 matskedar all purpose mjöl
- 2 matskedar icke-GMO majsstärkelse
- 1 kopp kall osötad mandel mjölkdryck
- 1 tesked äppelcidervinäger
- 1 kopp fullkornsbröd smulor
- 1 tsk kosher salt
- 2 tsk olivolja
- matlagningsspray
- skiv lök i tjocka ringar i tum. Separera ringarna och lägg i en skål. Skydda med en kökshandduk eller något, för att hålla löken ur dina ögon.
- Förvärm ugnen till 450 OC. Linja en kantad 12 msk 18 bakplåt med pergamentpapper, spraya med matlagningsspray.
- nu behöver du två skålar för smet och bröd. Om du har stora, breda spannmålskålar som gör susen. I en skål, dumpa i mjöl och majsstärkelse. Tillsätt ungefär hälften av mandelmjölken och rör om kraftigt med en gaffel för att lösa upp. Tillsätt resten av mandelmjölken och äppelcidervinäger och rör om för att införliva.
- blanda brödsmulorna och saltet i den andra skålen. Tappa i oljan och använd fingertopparna för att blanda den väl.
- få ett transportband igång. Från vänster till höger, ha löken, mjölblandningen, brödsmulblandningen och slutligen bakplåten. Doppa varje lökskiva i mjölet och låt överskottet droppa av. Överför till brödsmulskålen och använd den andra handen för att strö en handfull brödsmulor över löken för att belägga helt. Det kan ta lite övning. Överför försiktigt varje lök till ett enda lager på bakplåten. Se till att du använder en hand för den våta smeten och den andra för den torra smeten, eller du kommer att sluta med klubbhand.
- spraya ringar lätt med matlagningsspray och baka i 8 minuter. Vänd och baka ytterligare 6 minuter. Ringarna ska vara olika nyanser av brunt och skarpt. Smaka en för att kontrollera doneness. Servera så snart som möjligt. Med ketchup om du måste.