Orcas Island Wild Plum Streusel

Tack vare en vild ((eller åtminstone åldrad, obegränsad & produktiv)) plommonträd och den vänliga generositeten hos min vän, Orcas Island potter, Herr Weatherman, har jag nöjet att dela denna enkla sura plommonstreusel. Jag besökte Mr. Weatherman och hans Olga Keramikbutik under vår andra dag på ön. Hans plats är alltid en favorit stopp för mig på grund av hans vackra keramik, hans vänliga samtal och hans nådiga boende i min ”bubblig” besättning.

Jag gick förbi hans gård, genom dörren till hans butik för att hitta honom exakt där jag senast lämnade honom – hans krukmakarhjul. Jag hatade att avbryta men kunde inte motstå lusten att säga hej. Jag återinförde mig till honom och uttryckte min beundran av hans arbete och fortsatte med att säga att jag först träffade honom 4 år sedan och sedan återvände 2 för flera år sedan. Som den sista biten av min Orcas Island historia gled förbi mina läppar, Jag fångade mina ord halvvägs och ändrade dem.

” Tja, jag har aldrig gjort det här förra gången. Min man kom på min plats-han och min svärmor valde en skål som har den vackraste designen av abstrakta träd med ön och havet.”

först hälsade han mig som om han skulle någon kund som bröt den lugnande tystnaden i sin studio genom att be honom att komma ihåg våra korta möten från tidigare år, så mycket nådig och snäll. Han tackade mig varmt för att återvända och jag gick om uppgiften att begränsa mig till bara några bitar av Jerry Weatherman Olga keramik. Jag hade inte ens tagit mitt tredje steg när han ringde tillbaka till mig ” hade du inte någon form av medicinsk nödsituation förra gången du var på ön?”Och med den lilla frågan blev jag påmind om hur mycket denna vackra plats känns som hemma.

När vi kom ikapp och Shep presenterade sig, gick Gracie in och höll en liten mörk lila fruktbit och frågade om den var ätbar. ”Tja, jag tror att det är ett krabba äpple-nej … det är en plommon! Visst, ge det ett försök.”Jag svarade och väntade på att hon skulle smaka och grimas på den obehagliga sura smaken. Istället släppte hon ut ett lugnt stön av glädje och sprang ut för att samla mer. Jag tror att hon åt 20 av de körsbärsstora plommon innan jag kunde övertyga henne att rädda mig lite.

med tillstånd från vår värd anlitade jag pojkarna och Gracie för att samla plommon i hopp om att använda dem för ett recept. Trots anfallet av” Plum Wars 2016″, min beastly besättning lyckades samla om 2 pounds av snyggt mogna, honung-söta, körsbärsstora, lila Orcas Island plommon. ((Jag kan inte låta bli att se en skildring av Plum Wars i den vackra ”sprouted sourdough toast-sized” plattan nedan.))

vad är intressant om dessa plommon ((bortsett från där & hur de samlades)) är kontrasten i smak när kokta verser färska. När det är friskt har plommon en överväldigande honungsliknande smak balanserad med en fin tartness från huden. Men när den kokas sjunker sötmen och tartnessen blir mycket mer uttalad. Jag skulle ha rätt detta recept” Sour Plum Streusel ” om det inte vore för det faktum att dessa plommon är så härligt söta när de plockas färska.

även om jag vet att dessa plommon kommer att avsluta i ugnen ganska sura, finner jag fortfarande att begränsa sockret är nyckeln till detta recept. Den slutliga tillsatsen av sötad vispad grädde eller en skopa vaniljglass är den perfekta mängden söt för att balansera syrlig frukt.

detta recept börjar med en hemlagad snabb kaka smet. En pinne smör, en skopa socker, ett par ägg, vanilj, en nypa salt, några matskedar kärnmjölk, bakpulver, mjöl och mitt favorittillägg — citronskal är kortlistan över kakingredienser.

efter pitting plommon, en uppgift som gjordes snabbt tack vare en körsbärspitter och skiktade dem ovanpå kaksmeten, blandade jag upp en enkel streusel topping gjord av mjöl, socker, kanel och smör.

smöret var närmare smält än mjukat, vilket resulterade i en krämigare ((snarare än smulare)) streusel topping. Även om ”övermjukningen” var oavsiktlig, var resultatet så härligt att jag gör det till ett permanent steg i receptinstruktionerna.

under bakning smälter dollops av krämig streusel smet över plommon och kakan och bildar en skarp, söt beläggning som sipprar in i och bland de sura plommon. Streusel lägger inte bara till en varm kanelsmak, det skapar också ett skarpt yttre skal, vilket ger en fin crunch till den annars mjuka fruktkakadesserten.

jag var glad över att se de djupa röda plommon & juice kikar genom streusel när jag drog skålen ur ugnen. Doften av varmt kanelsocker, bakad frukt och hemlagad tårta är nästan tillräckligt för att tillfredsställa lusten att gräva i denna efterrätt. ”Nästan” är nyckelordet.

allt som behövs är en skopa vaniljglass och en sked ((ja, en tallrik skulle också vara praktisk)). Den första biten där varm tårta plommonjuice, ångande hemlagad smörkaka och skarpt kanelsocker streusel möts med söt, lätt smält vaniljglass är så nära himlen som man kan komma — enligt min ödmjuka åsikt.

Orcas Island Wild Plum Streusel