Paruppu Poli recept, söt Poli recept, Paruppu Obbattu recept

lätt sydindisk Paruppu Poli – Söt Poli gjord med jaggery. Tamilnadu stil paruppu poli recept.
om det finns en söt som är så traditionell och gjord för nästan alla speciella tillfällen i familjen eller under festivaltiden, måste det vara poli / obbattu. För alla typer av funktioner hemma kommer obbattu att göras en dag framåt för att serveras under lunchen. Detta är mina män all time favorit söt och det är denna lilla sak jag märkte efter äktenskapet. I hans ställe serverar de obbattu / poli med en generös matsked ghee och en banan. Kombinationen av banan och poli är något jag aldrig hade hört talas om förrän jag gifte mig. Jag är en purist. Jag gillar min obbattu precis som det är. Om du är redo, fortsätt, skala en banan och dunk obbattu i ghee och njut! Låt mig veta om det är en bra ide. Så här gör du Söt poli / obbattu från början.

här är receptet för helvete Atta Obbattu / Söt Poli jag hade gjort tidigare.

Låt oss först göra degen.

Jag har använt en kopp maida idag. Tillsätt i 2 matsked sesamolja och 1/3 kopp vatten till att börja med. Börja blanda för att bilda en klibbig deg. Jag lade till ytterligare 2 matskedar vatten medan jag blandade. Degen ska vara våt och klibbig. När blandas väl, tillsätt i 2 msk vegetabilisk olja för att täcka degen. Täck och låt degen vila i en timme.

efter resten ska degen vara smidig men ändå klibbig. Du bör enkelt kunna nypa en citronstor boll från degen. Avsätta. Degen för söt poli / paruppu obbattu är klar.

Pooranam / fyllning:

Blötlägg chana dal i vatten i en timme.

koka den blötläggda chana dal med 1 och 1/2 kopp vatten i en tryckkokare. Koka för 5 visselpipor på en medium flamma. Ta bort från värme och vänta på att trycket sätter sig naturligt.

töm den kokta chana dal och slip den i en mixie tillsammans med jaggery och kardemummapulver. Pulver jaggery innan du lägger den till mixie. Mala till en jämn pasta.

se till att det är smidigt eftersom det blir lättare att rulla obbattu senare. Om chana dal är i bitar och inte slipas väl, det kan dyka upp medan du rullar och gör en röra. Försök att inte lägga till extra vatten under slipning. Överför markblandningen till en panna och stek i 5 minuter för att ta ut överskott av fukt. Lägg åt sidan för att svalna. Gör små kalkstora bollar ur blandningen och lägg åt sidan på en tallrik.

Fyllning av obbattu
knåda den välviljade degen i en minut och gör små citronstora bollar ur blandningen. Applicera olja generöst i händerna och ta en liten deg och lägg den på ett vaxpapper. Börja klappa degen för att bilda en cirkel. Placera pooranam / fyllning bollen i mitten av degen och börja täcka degen genom att klämma i toppen.

samla försiktigt kanterna till mitten och nypa för att täcka pooranam / fyllning helt. Upprepa proceduren tills all deg har fyllts med pooranam. Lägg åt sidan för att vila.

Jag gillar att sprida bollen på ett vaxpapper. Du kan använda ett bananblad, pergament etc… för att undvika att degen fastnar medan du rullar.

applicera olja på händerna och börja trycka bollen försiktigt för att sprida sig. Låt bollen vara vänd mot sömmen uppåt. Börja trycka försiktigt för att sprida degen för att bilda en cirkel. På något sätt fungerar sömsidan ( den klämda sidan) bättre och jag trycker alltid på sömsidan uppåt. Det är ditt val. Oavsett vad du känner dig bekväm, gå för det.

fortsätt försiktigt att trycka degen för att jämnt sprida sig och bilda en cirkel. Applicera olja igen om det behövs. Sprid den i en 3 tums cirkel (ca). Degen sprids enkelt.

släpp försiktigt den platta degen från vaxpapperet. Ställ en grill på värme på medium flamma och placera obbattu och strö lite olja eller ghee. Koka i en minut på varje sida.

När den är gyllene på båda sidor, ta bort från värmen och lägg åt sidan på en tallrik för att svalna helt. När obbattu har svalnat, överför den till en behållare. Jag gillar att hålla obbattu i kylskåpet eftersom dal-fyllningen tenderar att förstöra vid rumstemperatur snabbare. Det håller sig bra i ungefär en vecka i kylskåpet.

servering Obbattu: bara mikrovågsugn den kalla obbatu ur kylskåpet i 15 sekunder. Servera varmt. Jag serverar alltid min obbattu varm.

Print