detta är verkligen den bästa Peach Cobbler du någonsin kommer att smaka!! Gjord med ett överflöd av färska saftiga persikor och en fluffig kakliknande toppning (det är inte fuktigt och okokt på botten). Här lär du dig att göra den perfekta hemlagade persikaskomaren varje gång!
Fresh Peach Cobbler Recept
är det någon annan som går överbord som jag och köper persikor som det inte finns någon morgondag? Den här månaden har jag köpt 20 kg + de senaste veckorna och vi har ätit dem som galen!
de gör de bästa smoothiesna, de är en av mina favoritfrukter för bakning, och de är till och med utmärkta till din huvudrätt (som den här tre Ostpersikan och Prosciutto Pizza med basilika, eller den här balsamiska Persikakyllan och denna Persikasallad med grillad basilika kyckling).
men vi vet alla att en av de bästa användningsområdena för färska persikor är persika skomakare, eller hur? Och inte bara någon persika skomakare – denna persika skomakare! Jag har gjort det tre gånger redan i sommar!
Vad gör det bäst?
Jag är väldigt speciell om min persika skomakare. Den ska inte ha en tung, tät toppning, den ska ha den perfekta mängden sötma och konserverade persikor ska ALDRIG användas.
Du kommer att älska att detta har mer smak än du hittar i din traditionella persika skomakare (varför jag har använt kärnmjölk, en hel del äkta smör och vaniljextrakt) och det finns inga överväldigande mängder kanel som används här – vi vill smaka på persikans smak.
och detta recept är gjord med en fluffig kextoppning som verkligen är mer kakliknande än den är kexliknande. Så det komplimangerar de täta persikorna bättre än en tung kextoppning skulle. Dessutom blir det inte fuktigt och okokt som många skomakare gör på det nedre lagret av toppningen.
Peeling är värt den Extra tiden för detta enkla recept
det här kanske inte är lika enkelt som versionen med konserverade persikor och en kakmix, men jag skulle fortfarande betrakta detta som ett enkelt persikask skomakare recept. Inget för svårt, det är fortfarande en rakt framåt, lätt att göra efterrätt.
det tar bara lite tid. Som i det tar tid att skala alla dessa persikor, men slutresultatet är så värt det! Dessutom kan det verka terapeutiskt bara ta tid att andas och skala persikor några dagar.
det är verkligen den enda persika skomakare recept du någonsin behöver. Det blir lätt höjdpunkten på någon sommarmiddag, och du får förfrågningar om att göra det igen, och igen och igen!
Sätt dina färska persikor till god användning och gör denna oemotståndliga persika skomakare den här veckan, du kommer inte ångra det!
Hemlagad persika skomakare ingredienser
- färska persikor-använd fasta men mogna persikor (gul klamra eller freestone sort). De borde inte vara stenhårda, vilket betyder att de inte är mogna, men de borde inte vara squishy eller mjuka eller du kommer att sluta med en mushy toppning och en mushy persika fyllning också på grund av överdriven juice. Undvik persikor med blåmärken eller gjutning. Det är bra om de har en rödaktig inredning, det kommer att ge en vacker rosa nyans till skomakaren.
- citronsaft-använd endast färsk citron för bästa smak.
- granulerat socker – Jag gillar granulerat socker här men för en extra karamell-y-smak kan du prova brunt socker i fyllningen. Du kan också justera mängden något i fyllningen. Om persikor är riktigt söta kan du minska sockret lite, om de är på tårta sidan kan du lägga till lite extra.
- majsstärkelse-detta hjälper till att tjockna upp de juicerna i persikafyllningen och skapa en utsökt sirapig sås.
- mark kanel och muskot-du kommer att älska den extra antydan av krydda från dessa. Om du inte har muskotnöt kan du utelämna det eftersom det är en liten mängd.
- Cake mjöl eller all-purpose mjöl-jag har gjort detta med båda. Du kan använda allt kakmjöl för en lättare mjukare toppning eller allt allmjöl för en något tätare toppning. Eller jag brukade till och med använda en blandning av de två och det fungerar också bra.
- bakpulver och bakpulver-vi använder en blandning av de två jäsningsingredienserna eftersom en sur kärnmjölk tillsätts.
- Salt-glöm inte det, annars smakar efterrätten platt.
- osaltat smör-om du bara har saltat smör till hands som fungerar, minska bara saltet i receptet till en knapp 1/4 tsk.
- kärnmjölk-äkta kärnmjölk föredras men i en nypa kan du använda kärnmjölksersättningen här om det behövs (tillsätt 1 msk vinäger eller citronsaft till en flytande mätkopp lägg i tillräckligt med mjölk med låg fetthalt till lika med 1 kopp. Vispa och låt vila 5 minuter).
- vaniljextrakt-Detta är den perfekta smakhöjdpunkten för att para ihop med persikor. Undvik helst imitation vanilj.
hur man gör persika skomakare
- Förvärm ugnen och förbered bakformen: Förvärm ugnen till 375F och smörj en 13 x 9-tums bakform.
- gör färsk persikafyllning: lägg skivade persikor i bakformen, kasta med citronsaft.
- vispa ihop socker, majsstärkelse, kanel och muskot.
- häll blandningen över persikor i bakformen och kasta för att belägga.
- gör toppningen: i en stor blandningsskål vispa ihop mjöl (sikt kakmjöl först om du använder kakmjöl), socker, bakpulver, bakpulver och salt.
- skär smör i mjölblandning.
- gör en brunn i mitten av blandningen (tryck mjölblandningen på skålens sidor för att skapa en skålform i mitten).
- blanda i kärnmjölksvaniljblandningen och vik och rör om tills den kombineras.
- montera skomakare: dollop smet jämnt över persika lager i ugnsform och lätt sprids utåt.
- Obs: Det kan se ut som om du inte har tillräckligt men topping puffar och sprider sig snyggt i ugnen och täcker alla persikor.
- strö över socker och baka: strö över kanelsocker och baka tills toppning är kokt, cirka 40 – 45 minuter.
kan jag göra detta med frysta persikor?
Ja. Tänk bara på att färskt blir bäst. Om du använder frysta skivade persikor vill du tina och tömma persikorna först. Lägg sedan till receptet enligt anvisningarna.
kan jag göra det med konserverade persikor?
om du missade föregående omnämnande ovan, Nej, använd inte konserverade persikor. Det kommer inte att vara någonstans nära samma.
kan jag lämna skalen på?
om du gillar texturen så ja du kan lämna dem på. Jag föredrar dem personligen utan att lämna en polerad slät yta.
kan jag göra det i förväg?
Nej. Det bör bakas omedelbart efter beredningen. Annars kommer socker att dra ut juice i persikor och skomakare toppning kommer att förlora jäsningskraft och hamna tät.
hur länge håller det?
tyvärr serveras persika skomakare bäst inom en timme efter förberedelsen. När den sitter absorberar toppningen fukt från fyllningen och blir fuktig. Det smakar bäst varmt från ugnen ändå med en iskall skopa krämig vaniljglass!
Tips för bästa persika skomakare
- använd först och främst persikor av god kvalitet. Inte de stenhårda persikorna med en dold brun inredning, de är också mjölkiga dudar med en dålig konsistens. Dessa är ofta vad du hittar när persikor inte är i säsong på sommaren.
- Använd större persikor för mindre krångel peeling.
- använd så mycket av persikan som möjligt. Ibland drar persikor direkt från kärnan när de skivas i hälften, andra gånger gör de inte det. så klipp bara bort så mycket av persikoköttet som möjligt från kärnan, eller släng bara in ett par extra persikor.
- använd kallt smör. Du får en smet som är lättare att arbeta med och du får en fluffigare toppning.
- använd kakmjöl för det fluffigaste alternativet eller om du gillar det lite tätare använd allmjöl.
- blanda inte toppningen (när du lägger till kärnmjölken) eller toppningen blir inte lika fluffig.
- strö skomakaren med kanelsocker för en fin finish och ett extra lager smak.
- och glöm inte glassen! Det är bara inte detsamma som serveras utan det.
fler persika desserter du kommer att älska:
- grillade persikor
- Peach Crisp
- Peach Cookies {som ser ut som en riktig persika}
- majsmjöl persika upp och ner Cupcakes
- Peach Crumb Cake
mer måste försöka skomakare recept:
- Apple skomakare
- Blueberry skomakare
följ matlagning stilrena
Peach Cobbler
Ingredients
Peach filling
- 4 lbs fresh peaches (firm but ripe) peeled, cored and sliced thick
- 1 1/2 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup (100g) granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3/4 tsp ground cinnamon, divided
- 1/8 tsp ground nutmeg
Topping
- 1 1/2 cups (200g) cake flour or all purpose flour* (scoop and level to measure)
- 3/4 cup (150g) granulated sugar
- 2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 10 Tbsp (143g) unsalted butter, cold and diced into small cubes
- 1 cup (235ml) buttermilk
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp (8g) granulated sugar, for sprinkling over top
instruktioner
för persikafyllningen
-
Förvärm ugnen till 375 grader F.
-
smör en 13 x 9 x 2 3/4-tums bakform häll sedan persikor i bakformen och kasta med citronsaft .
-
i en liten blandningsskål vispa ihop 1/2 kopp socker, majsstärkelse, 1/2 tsk kanel och muskot.
-
strö sockerblandningen jämnt över persikor och kasta sedan för att jämnt belägga, lägg åt sidan.
för toppningen
-
om du använder kakmjöl sålla i en stor blandningsskål, om du använder allrengöringsmedel mjöl bara lägga till skål (ingen siktning är nödvändig). Tillsätt 3/4 kopp socker, bakpulver, bakpulver och salt och vispa till kombinerat.
-
skär smör i mjöl med en gaffel eller konditorivaror tills det liknar grovmjöl och gör sedan en brunn i mitten av blandningen.
-
blanda vanilj med kärnmjölk häll sedan kärnmjölkblandningen i väl i mjöl och vik och rör om med en sked tills den kombineras (blanda inte, den ska vara klumpig).
-
Dollop och bara lätt sprida skedar av blandningen jämnt över toppen av persikor (ca 12 dollops över toppen).
-
vispa ihop resterande 2 tsk socker med 1/4 tsk kanel och strö jämnt över toppen.
-
baka i förvärmd ugn tills toppningen är gyllenbrun och inställd och och fyllningen bubblar, cirka 40 – 45 minuter.
-
ta bort från ugnen och låt svalna flera minuter innan du skopar i skålar. Servera med vaniljglass.
anteckningar
Recipe originally shared June 2016, photos have been updated.