dessa ultralätta och känsliga meltaway cookies är smaksatta med hackade pekannötter och rullade i pulveriserat socker. De gör stora gåvor eller quick fix för att tillfredsställa din söta tand. Du kan baka dem i en klassisk halvmåneform eller rulla dem till bollar – beroende på vad du gillar bäst!
detta inlägg innehåller affiliate länkar. Läs upplysningspolicyn.
om Pecan Meltaway Cookies
Jag gick lite galen med bakning förra semesterperioden, och av alla partier av cookies som jag gjorde, dessa meltaway cookies var breakout favoriter.
och om jag var tvungen att gissa, skulle jag säga att det förmodligen berodde på den lätta konsistensen av en smältning i kombination med en delikat crunch av hackade pekannötter.
Jag menar, även att skriva den meningen gör att jag vill piska upp en annan sats. Vilket också är en annan sak jag älskar med dessa kakor: de är inte bara en semesterkaka. De passar perfekt för alla evenemang eller begär hela året.
Vad är en meltaway-cookie?
denna kaka kan komma i en mängd olika smaker, men det finns en sak som alltid länkar dem ihop:
den mjuka, smälta i munnen.
konsistensen är lätt som en mexikansk bröllopskaka med en liten likhet med shortbread. Kort sagt, dessa kakor är mycket lätta och torra (men ändå mjuka) och kombinationen är det som får dem att smälta i munnen.
behöver du kyla kakadegen?
detta speciella recept kräver kylning (eller frysning) kakadegen innan du bakar, och med goda skäl. Jag vet att det kan vara frustrerande att sätta din bakning på is, men när det gäller kakor är det helt värt att påverka det som på din bakning.
att kyla degen hjälper en kaka att hålla sin form och förhindra att den sprids under bakning. I huvudsak kyler du degen för att kyla smöret, eftersom smörets fasthet före bakning kommer att diktera hur degen reagerar på när den utsätts för hög värme.
Om du är nyfiken på alla detaljer bakom detta, kolla in den här artikeln: Chilling Cookie Dough: gör det en skillnad?
kan du frysa smältkakor?
på grund av den känsliga och lätta strukturen hos dessa kakor skulle jag inte rekommendera att frysa de bakade kakorna.
Du kan dock frysa den obakade degen i upp till tre månader. Du kan antingen frysa hela degkulan eller forma kakorna så att de är redo att baka. När du är redo att baka, låt degen tina i kylen över natten och fortsätt sedan förbereda kakorna enligt instruktionerna i receptet.
anmärkningar & tips för smältkakor
- Om du gör mycket semesterbakning rekommenderar jag starkt att du har några silikonbakningsmattor eller silikonbakningsmattor till hands. Att baka kakor tar tillräckligt med tid utan att behöva klippa eller mäta pergamentpapper.
- Plus, vissa kvalitet bakplåtar är ett måste för en cookie bakning extravaganza!
- för detta recept rekommenderar jag starkt att du använder en stativblandare eller en handblandare. Detta recept skulle vara svårt att göra för hand med en visp.
- Om du följer detta recept som det står skrivet står det att ta bort degen från blandningsskålen och linda den i plastfolie. Jag har funnit att det här är det bästa för att kyla deg, och om du bakar mycket kakor hjälper det dig också att spara värdefullt utrymme i ditt kylskåp. Men om du verkligen inte vill hantera plastfolien kan du bara täcka blandningsskålen och kyla den på det sättet.
roligare cookie recept
recept detaljer
Pecan Meltaway Cookies
Ingredients
-
1 cup unsalted butter softened
-
1 1/3 cup powdered sugar divided
-
2 tsp vanilla extract
-
2 cup all-purpose flour
-
1 cup pecans finely ground or chopped (your preference)
Instructions
-
Using a stand mixer (or hand mixer + large bowl), cream together smör och 1 kopp pulveriserat socker på medelhög hastighet tills det är smidigt, ca 5-7 minuter.
-
släpp blandarens hastighet till låg och tillsätt vanilj, blanda noggrant, ca 1 minut.
-
Håll hastigheten låg, tillsätt snabbt mjöl till mixer, skopa i cirka 1/3 till 1/2 kopp åt gången. Sluta blanda när degen ser jämn och enhetlig ut. Var försiktig så att du inte överdriver.
-
Stäng av mixern och Lägg till malda/hackade pekannötter i skålen. Vik pekannötter försiktigt i degen med en sked eller spatel.
-
ta bort degen från skålen och lägg på en bit plastfolie. Torka degen ordentligt och kyla i kylskåpet i minst 1 timme.
-
Förvärm ugnen till 325 grader. Linja två bakplåtar med pergamentpapper.
-
packa upp degen och använd fingrarna för att nypa av 1-2 matskedar och rulla sedan degen till en boll. Du kan antingen baka dessa kakor som runda bollar eller så kan du forma degen till små halvmånar – antingen är okej. Upprepa detta steg tills all kakdegsmeten används, avstånd cookies 2 inches isär.
-
baka kakor i 18-20 minuter eller tills botten av kakor börjar bli en ljus gyllene färg. Om du bakar två kakor samtidigt, rotera bakplåtarna halvvägs genom tillagningstiden.
-
låt kakorna svalna på bakplåten i 5 minuter och överför sedan till ett trådkylställ för att svalna helt.
-
när kakorna har svalnat, lägg återstående 1/3 kopp pulveriserat socker i en skål. Doppa kakor i pulveriserat socker, kasta dem för att belägga helt. Upprepa denna inställning tills varje kaka är belagd.
-
servera kakor omedelbart eller lagra kakor i en sluten behållare vid rumstemperatur i upp till 5 dagar. När kakor vilar kan de absorbera pulveriserat socker; Detta är normalt. Om detta händer, täck dem bara med mer pulveriserat socker för ett nytillverkat utseende.
näring
Jag gör mitt bästa för att ge näringsinformation, men kom ihåg att jag inte är en certifierad nutritionist. All näringsinformation som diskuteras eller avslöjas i detta inlägg bör endast ses som mina bästa amatörberäkningar av de korrekta värdena.