dessa kornfria och glutenfria paleo pumpamuffins är en fantastisk höstbit. Min enkla och läckra mandelmjöl pumpa muffin recept har en fuktig smula och kräver bara några lätt att hitta ingredienser!
ingenting säger höst som pumpa-smaksatt allt: pajer, lattes, nötter—även tandkräm och schampo (jag Barn du inte, människor). Men innan pumpa trötthet sätter in, behöver jag dig att prova mina kornfria Paleo pumpa Muffins av en enkel anledning: de är galen enkla och läckra.
Mandelmjölmuffins
dessa paleo pumpa muffins är gjorda med bara mandelmjöl som bas. Även om jag älskar kornfria paleo-godis, har jag inte tålamod (eller de expanderbara byxorna) som krävs för att testa varje enskild substitution eller alternativt mjöl tillgängligt. Om jag kan spika ett paleo-dessertrecept med bara en typ av mjöl—i det här fallet mandelmjöl—kallar jag det en dag och säger ”du är välkommen” till min midja. Dessutom behöver jag inte spendera massor av pengar på dyra mjöl och stärkelse som jag sällan använder.
Pro Tips: det mest exakta sättet att mäta mandelmjöl är i vikt på köksskala. Ingen skala? Du kan också bara använda metoden ”fluff, strö och skrapa” som visas här med torra mätkoppar.
mutterallergi?
behöver du en mutterfri version? Jag har inte en (ännu), så prova detta pumpabrödrecept av min kompis Danielle Walker istället!
substitutioner?
tyvärr är mina matlagningskunskaper mycket starkare än mina bakfärdigheter så jag är inte säker på hur detta recept kommer att fungera med olika mjöl eller hur man ersätter ägg, sötningsmedel etc. Om du försöker byta ut och det fungerar bra, lämna en anteckning i kommentarerna så att alla kan dra nytta av din bakningsförmåga. Tack på förhand!
kan du använda paleo pumpkin muffinsmeten för att göra en tårta eller bröd?
Ja! Om du vill göra en paleo pumpa mellanmål kaka eller pumpa barer, häll smeten i en smord 8-tums av 8-tums fyrkantig kaka pan och baka den i ugnen i 25 till 35 minuter eller tills kokta igenom. Älskar pumpa bröd? Häll i en smord limpanna och baka i 50 till 60 minuter eller tills den är kokt. Om toppen brinner för snabbt, tälta toppen av brödet med en bit folie på 45 minuters markering.
få dina barn att baka dem!
dessa paleo pumpa muffins är så dang lätt att göra, bör du lämna receptet till dina kiddos och berätta för dem att baka ett dussin! Innan jag slutförde receptet bad jag mina favorit tonåringar att baka en sats för att se om muffinsna skulle komma ut på rätt sätt…och receptet passerade med flygande färger!
Låt oss göra Paleo pumpa Muffins!
Gör 12 muffins
ingredienser:
- 2 msk koppar (280 g) superfint blancherat mandelmjöl
- 2 tsk pumpa kryddblandning
- 1 tsk bakpulver
- msk tesked grädde av tandsten (eller 1 tsk citronsaft)
- msk tesked Diamantkristall kosher salt
- 1 kopp (240 g) konserverad pumpa PUR stora ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
utrustning:
- alla mina favorit köksredskap listas på denna ständigt uppdaterade Amazon-sida.
metod:
Värm ugnen till 350 OC med racket i mitten. Linja en muffinsform med pergamentmuffinsfoder eller smörj den väl med ghee eller kokosnötolja.
kombinera de torra ingredienserna i en medium skål: mandelmjöl, pumpakryddblandning, bakpulver, grädde av tandsten och salt. Vispa allt tillsammans.
i en separat stor skål, tillsätt pumpa purpursås, honung, ägg och vanilj. Använd en handblandare eller visp för att blanda allt ihop.
tillsätt de torra ingredienserna i skålen med våta ingredienser och använd en handblandare för att blanda…
…tills den är väl kombinerad.
dawdle inte eftersom bakpulver redan har aktiverats vid denna tidpunkt och muffinsna måste komma i ugnen!
dela smeten jämnt i varje muffinsfoder. (Jag rekommenderar att du använder en # 20 disher för att skopa smeten om du har en.)
baka muffinsna i ugnen vid 350 kcal F i 25 till 30 minuter, vrid muffinsbrickan på halvvägs.
muffinsna är färdiga när topparna är guldbruna och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
Ta bort muffinsna från ugnen och överför muffinsna till ett trådkylställ för att svalna helt.
ät upp dem! Förvara muffinsna i en sluten behållare i kylskåpet i upp till en vecka.
letar du efter andra läckra paleo pumpa efterrätt recept? Gör en av dessa godisar:
- Paleo pumpa och morotmuffins
- pumpa, kokosnöt och Maple Custard Cups
letar du efter fler recept? Gå vidare till mitt receptindex. Du hittar också exklusiva recept på min iPhone och iPad app, och i mina kokböcker, Nom Nom Paleo: mat för människor (Andrews McMeel Publishing 2013) och redo eller inte! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
SKRIVARVÄNLIGT receptkort
Skriv ut recept
Paleo pumpa muffins
ingredienser
- 2 msk finmalt mandelmjöl
- 2 tsk pumpa kryddblandning
- 1 tsk bakpulver
- tesked grädde av tandsten eller 1 tesked citronsaft
- tesked av en tesked diamond crystal kosher salt
- 1 kopp konserverad pumpa purpurfärg
- usbi kopp honung
- 4 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
instruktioner
-
Värm ugnen till 350 UBCF med racket i mitten. Linja en muffinsform med pergamentmuffinsfoder eller smörj den väl med ghee eller kokosnötolja.
-
kombinera de torra ingredienserna i en medium skål: mandelmjöl, pumpakryddblandning, bakpulver, grädde av tandsten och salt. Vispa allt tillsammans.
-
I en separat stor skål, tillsätt pumpa purpursås, honung, ägg och vanilj. Använd en handblandare eller visp för att blanda allt ihop.
-
tillsätt de torra ingredienserna i skålen med våta ingredienser och använd en handblandare för att blanda tills den är väl kombinerad.
-
dela smeten jämnt i varje muffinsfoder. (Jag använder en # 20 disher för att skopa smeten.) Dawdle inte eftersom bakpulver redan har aktiverats vid denna tidpunkt och muffinsna måste komma i ugnen!
-
grädda muffinsna i ugnen vid 350 kcal F i 25 till 30 minuter och vrid muffinsbrickan halvvägs. Muffinsna är färdiga när topparna är gyllenbruna och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
-
ta bort muffinsna från ugnen och överför muffinsna till ett trådkylställ för att svalna helt.
Video
Notes
Nutrition
