kalla det bitter kalebass, bitter melon eller Karela, denna ljusa gröna, super bitter grönsak är kanske den minst favorit av många runt om i världen. Prova att erbjuda rätter gjorda av ’Karela’, till din familj eller vänner, chansen är hög att du skulle bjuda in ’ det är eww…”yucky’ slags reaktioner även när smaklökarna blir repulsiva mot denna inte så populära veggie.
trots att Karela har vänt sig bort för sin bittra, skarpa smak, har Karela alltid lyckats stanna som en oumbärlig grönsak i det indiska köket på grund av dess fantastiska hälsofördelar. Om du kommer ihåg att din mamma eller mormor föreläste om Karels godhet när du var barn, Ja, de hade rätt på många sätt.
allmänt känd som Karela i många delar av Indien, Kakarakaaya i Telugu, Pavakkayi i Tamil det är i själva verket en grönsak-frukt, som tillhör familjen Cucurbitaceae grönsaker som gurka, zucchini, som går med det botaniska namnet Momordica charantia. Bitter kalebass är också känd som balsam Äpple, balsam päron, bitter äpple, lakwa, margose, vild gurka och bitter gurka. (Läs Också: Ät Cruciferous grönsaker för ett hälsosamt hjärta)
biologer tror att ursprunget till Bitter kalebass först hittades i Kerala och senare introducerades till Kina i 14th century, vilket gör det till en stapelgrönsak över kök i Sydostasiatiska, sydasiatiska och östasiatiska länder.
Bitter kalebass växer på en tendril vinstockar, vilket innebär att stammen, bladen har trådliknande form, klättra upp till 16 fot i längd. Bladen är åtskilda av tre till sju lober medan växten bär både manliga och kvinnliga blommor som ser ljusgula ut och det är en flerårig klättrare.
i Indien finns Karela i både stora och små storlekar, grön i färg, uppvisar vassa, triangulära åsar, med avsmalnande ändar på utsidan och är avlång i form. Inuti kan fröhålan hittas fylld med platta frön, pith och liten mängd kött. Karela skördas medan den fortfarande är grön i färgen. När den mognar blir den gul i färg, med öm hud och förlorar sin bitterhet.
Bitter kalebass är ett kraftverk av olika viktiga näringsämnen inklusive järn, magnesium, kalium. En rik källa till kostfiber, bitter kalebass innehåller dubbelt så mycket kalcium som finns i spenat, broccoli. Det har faktiskt dubbelt så mycket kalium än i en banan och är en fantastisk källa till Vitamin C, vitaminerna B1, B2, B3 och B9.
medicinska egenskaper hos Karela:
de terapeutiska fördelarna med bitter kalebass är mycket uppskattade i olika traditionella medicinska metoder. Ayurveda, kinesiska och forntida läkare i länderna i Mellanöstern garanterar dess helande egenskaper, särskilt när det gäller att hantera magproblem. Det är starkt godkänt som ett mirakelmedicin för dem som lider av typ -1 och typ – 2-diabetes, tack vare de hypoglykemiska egenskaperna som finns i extrakten av bitter kalebass.
det kallas också en mage vilket innebär att det förbättrar aptiten, fungerar som laxermedel, antibilious, emetic vid magtvätt, antiparasitisk och rekommenderas också för behandling av hosta, andningsbesvär och för hantering av reumatism.
extraktet av bitter kalebass när det appliceras på sår, ger hudinfektioner omedelbar lättnad från klåda, rodnad och lugnar huden ytterligare.
studier ger Karela medicinska värden till närvaron av höga mängder antioxidanter, fenoler, isoflavoner, flavonoider, glukosinolater och olika andra komponenter.
faktum är att vinstockens löv också visar sig vara rika på medicinska egenskaper med rikliga mängder kalcium, magnesium, kalium, järn och fosfor.
Karela i Ayurveda:
Karela godhet är allmänt godkänd av ayurvediska utövare och är känd som Karavellaka eller Karelli på Sanskrit. Ayurvediska skrifter som Dravyaguna Vignana beskriver Karela som tikta eller bitter i smak, med torra egenskaper och varm styrka.
det är en tridoshic vilket betyder att den kan bekämpa alla obalanser relaterade till vata, kapha och pitha doshas. Enligt Ayurveda är det faktiskt den bittra smaken av Karela och dess löv som erbjuder ett brett utbud av hälsofördelar och texterna föreskriver att konsumera Karela som en juice eller som recept minst två gånger i veckan för att bekämpa olika sjukdomar.
den traditionella medicinen garanterar de terapeutiska egenskaperna som absorberas i den bittra smaken och dess unika egenskap att penetrera djupt in i fett, blod, nervsystemet, vilket ger en stor rengöring inifrån. Det spolar naturligt ut toxiner, förbättrar matsmältningsfunktionerna, ökar ämnesomsättningen och bidrar till den enorma hälsan hos lever, bukspottkörtel, mjälte och andra vitala organ.utövare av traditionell medicin tror på sin hypolipidemiska aktivitet, vilket innebär att det effektivt minskar mängden LDL eller dåligt kolesterol i blodet. Intressant är att både ayurvediska utövare och moderna medicinska experter är överens om att regelbundet intag av denna otroliga grönsak kämpar mot olika typer av cancer som lymfom, melanom, bröstcancer, hud och prostatacancer på grund av dess närvaro av monomerkomponenter. (Läs också: Topp 8 ayurvediska formuleringar som kan stärka din immunitet)
det är dock också allmänt rekommenderat att dricka Karelajuice på morgonen för att få sina fördelar till fullo.
hur man gör Karela Juice?
dricka bitter kalebassjuice erbjuder stora fördelar från att rena blod naturligt för att ge näringsämnen. Konsumerar det på fastande mage hjälper till att hantera nivåerna av blodsocker, renar levern och hjälpmedel i viktminskning.
ingredienser:
2 anbud, medelstora bittra kalebasser
2 tsk citronsaft
msk kopp äppeljuice eller någon klar juice av ditt val
Salt till smak
1 tsk antingen honung, (eller) jaggery pulver, (eller) ingefära, (eller) peppar (tillval)
metod:
skrapa Karela och skär i halvor.
skopa ut köttet och fröna. Skär grönsaken i små bitar.
Lägg Karela bitar i en juicepress tillsammans med salt och citronsaft. Blanda och tillsätt vatten.
Du kan lägga till antingen äppeljuice, honung, jaggery pulver, ingefära för att minska den bittra smaken.
Vad är den bästa tiden att dricka Karela Juice?
det rekommenderas vanligtvis att dricka det på tom mage på morgonen eftersom det lätt kan absorberas av kroppen. Att vara en emetik i naturen kan få dig att känna dig illamående. Så, för att börja med försök att smutta på mindre kvantiteter. (Läs Också: Fruktjuice: Är Det Bra Eller Dåligt För Diabetiker?)
fördelar med Karela Juice:
sänker LDL-kolesterol:
lågdensitetslipoprotein (LDL) eller dåligt kolesterol i lekman termer bildar plack i artärer som leder till ateroskleros, hjärtinfarkt och olika andra hjärtproblem. Karela juice uppvisar antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att sänka nivåerna av LDL. Dessutom är det rik på järn, det stärker immuniteten och skyddar hjärtat.
upprätthåller blodsocker:
ett glas bitter kalebassaft dagligen på morgonen rekommenderas starkt för diabetikerna. Grönsaken är rik på polypeptid-P som kan förhindra plötslig ökning av sockernivåerna. Ayurvediska utövare föreskriver minst 2 ml tjock bitter kalebassaft blandad med vatten dagligen för att avsevärt sänka sockernivåerna. Enligt olika studier rapporteras det också att regelbundet intag av denna juice förbättrar glykemisk kontroll. Men om du är en av dem som lider av låga sockernivåer, prata med din läkare innan du konsumerar denna juice.
hanterar baksmälla:
Bitter kalebassjuice är emetisk i naturen, vilket innebär att den kan framkalla illamående och rensa systemet inifrån. Om du har haft för mycket alkohol, i hopp om att spola ut och upprätthålla en sund lever, är allt du behöver göra för att smutta på denna saft på fastande mage. Antioxidanterna stärker levern, förhindrar dess misslyckande och undviker förgiftning orsakad på grund av alkohol.
förbättrar immuniteten:
Karela juice är en underbar ingrediens för att bekämpa infektioner, särskilt på vintern. Det hjälper också i matsmältningsbesvär, förstoppning och andra gut frågor som är ganska vanligt i den här säsongen. Den enorma närvaron av antioxidanter i bitter kalebass förhindrar skador på fria radikaler som kan leda till olika kroniska tillstånd och cancer.
bra för syn:
att vara rik på Vitamin A och betakaroten, regelbundet intag av Karela juice förbättrar syn och förhindrar synrelaterade tillstånd som grå starr, makuladegeneration etc. Det rekommenderas också för barn som utvecklar närsynthet i ung ålder eftersom det hjälper till att begränsa den ytterligare nedgången i synen.
fler fördelar med Bitter kalebass:
och om du dricker Karela juice ser omöjligt ut för dig, oroa dig inte. Att lägga till denna supergrönsak i din kost regelbundet hjälper också till att få liknande fördelar.
läker sår:
olika studier visar att bitter kalebass är ganska fördelaktig vid behandling av olika matsmältnings-och magsjukdomar inklusive förstoppning, tarmmaskar och sår. Att vara en stor källa till kostfiber, att lägga till denna grönsak i din dagliga kost förbättrar tarmrörelserna, lugnar magen och förhindrar bildandet av magsår.
ökar leverfunktionen:
att äta Karela som en subzi eller gryta kommer att visa sig vara ganska förmånstagare för levern. Antioxidanterna i grönsaken spolar ut toxinerna och stimulerar utsöndringen av gallsyror, som är nödvändiga för olika kroppsfunktioner som matsmältning för att metabolisera fett.
blodrenare:
Karela är en omedelbar blodrenare på grund av dess antimikrobiella och antioxidantiska egenskaper. Konsumera denna fantastiska grönsak minst två gånger i veckan för att stimulera blodcirkulationen, rensa smittämnen i blodet och spola ut toxiner. Det fungerar också på ämnesomsättningen genom att bryta fettmolekyler, som kan orsaka en hälsosam viktminskning.
lättnad från gikt:
gikt är ett tillstånd under vilket lederna blir röda, heta och ömma och orsakar intensiv smärta på grund av höga nivåer av urinsyra. Karela är ett lagerhus av järn, kalium, magnesium och andra viktiga vitaminer och mineraler, ger fantastisk lindring från smärtan och hjälper också till att minska koncentrationen av urinsyra i kroppen.
Karela för Mental hälsa:
trots sin inneboende tårta, starka, obehagliga smak, är karela eller bitter kalebass verkligen ett kraftverk av väsentliga näringsämnen och återställande antioxidanter, som säkerställer båda, en passande kropp och sund själ. Uppskattad för sitt rikliga C-vitamin, Vitamin B-innehåll, samt lastat med tanniner, flavonoider, konsumerar bitter kalebassjuice eller grönsaksrätter som en del av vanlig diet bevarar optimala nervsystemfunktioner, ökar minnet och skyddar hjärnan från nedgång på grund av stress, depression. Läs vidare för att ta reda på de underbara fördelarna med bitter kalebass för att upprätthålla mental hälsa.
förbättrar kognitiva förmågor:
Bitter kalebass är fylld med C-vitamin, som inte bara stärker immuniteten utan också ger användbara antioxidanteffekter för att skydda hjärncellerna från oxidativ stress och skador på grund av skadliga fria radikaler. Dessutom, den rikedom av tanniner, flavonoider i bitter kalebass främja minne, intellekt, koncentration, därigenom kraftigt höja hjärnkapacitet.
förbättrar humör och energi:
skänkt med vitaminerna B1 (Tiamin) och B2 (riboflavin), levererar karela stora mängder energi till hjärnan, för att utföra rutinmässiga aktiviteter, vara energiska och mentalt aktiva, samt positivt påverka stämningar. Detta ökar i sin tur produktiviteten på jobbet och hemma, förutom att reglera kroppens ämnesomsättning.
lindrar ångest och Depression:
att dricka ett glas karelajuice regelbundet är mycket fördelaktigt, eftersom rikliga nivåer av vitaminer B3 (niacin) och B9 (folat) i bitter kalebass förbättrar symtomen på ångest, depression och berikar hjärnfunktioner, tänkande kapacitet. Detta bidrar till att effektivt bekämpa mental stress, trötthet och garanterar ökade kognitiva förmågor, nervsystemet.
Karela för hud:
Vi kommer att berätta fler skäl att älska bitter kalebass och den här gången för skönhet. Grönsaken kan vara bitter i smak, men vet du att det är en underbar ingrediens för din hud och hår.
Skin Glow:
de rika antioxidanterna, vitaminerna, mineralerna i Karela är allt du behöver för att glöda inifrån. Vitamin A och C-vitamin spelar en viktig roll för att förebygga rynkor och minska akne, finnar. Applicera ett tunt lager Karelajuice i ansiktet och tvätta bort det efter 10 minuter för att avvärja skador som orsakas av UV-strålar. (Läs också: 3 DIY ansiktsrengöringsmedel för att skydda huden från föroreningar i luften)
förhindrar Psoriasis:
läkare rekommenderar att man konsumerar bitter kalebass för dem som lider av plötslig utbrott av hud och psoriasis, ringorm, klåda och olika andra svampinfektioner. Att vara en blodrenare, kämpar den mot hudinfektioner inifrån och dess antiinflammatoriska egenskaper hjälper till att behandla akne.
lindrar klåda:
eksem är ett vanligt tillstånd, särskilt på vintern. Applicering av Karela juice på de drabbade områdena, idrottarnas fot kan ge omedelbar lättnad. Applicera saften med jämna mellanrum för att lindra eksem, psoriasis och annan klåda som orsakar hudförhållanden.
Karela för hår:
Bitter kalebass är också fördelaktig för håret. Läs vidare, att veta mer.
behandlar mjäll:
mjäll är ett vanligt problem som både män och kvinnor står inför. För att bli av med mjäll, ta en skiva färsk Karela och gnugga den i hårbotten. Du kan också blanda bitter kalebassaft med mogen banan och massera den i hårbotten i 10 minuter. Tvätta det med milt schampo. Upprepa det två gånger varje vecka för bättre resultat. (Läs också: 4 typer av mjäll: identifiera vilken typ som orsakar hårbotten att klia & Flake)
tar bort överflödig olja:
få människor lider av överdriven oljeproduktion i hårbotten och skulle kräva frekvent tvättning av håret. Blanda Karela juice och äppelcidervinäger i lika stora mängder och applicera det på hårbotten. Låt det stå i 30 minuter och tvätta med mildt schampo för att förhindra överskott av fet hår.
förhindrar Gråning:
För tidig gråning är ett ganska vanligt problem som tonåringar står inför idag. För att förhindra plötslig gråning av hår i ung ålder, applicera färsk Karelajuice på hårbotten och håret. Detta kommer inte bara att sluta gråna utan kommer också att ge glans till håret och jämnar ut strukturen.
Karela recept:
Bitter kalebass används i stor utsträckning i Indiska kök. I södra Indien blandas det med jaggery, läggs till gryta och de krispiga friterna är ganska populära. Kakarakaya Kaaram, ett traditionellt pulver gjort tillsammans med lök, Pagarkayi Pitla, en form av gryta, är andra stapeldiskar.Nordindianerna konsumerar Karela som en subzi eller en curry, fylld med masalas medan i Maharashtra och Goa serveras den tillsammans med riven kokosnöt.
och om du trodde, är Karela recept ganska bittra i smak, tänk igen. Det är lätt att ta bort bitterheten från grönsaken och dela den i aromatiska, välsmakande rätter.
Hur tar man bitterhet ur Karela?
ingredienser:
250 gram stor eller liten bitter kalebass
tsk gurkmeja pulver
vatten
metod:
skär Karela i hälften. Tillsätt det i kokande vatten.
låt bitarna mjukna, ta bort från vattnet.
skopa ut fröna. Gurkmeja-pulvret tar bort bitter smak och det är klart att laga mat.
Karela Fritters:
ingredienser:
- 200 gram bitter kalebass, tunt skivad
- 4 msk rismjöl
- 1 tsk gram mjöl
- 2 tsk majsmjöl
- 1 tsk röd chilipulver
- Portugals tsk jeera eller kumminpulver
- Portugals tsk korianderpulver
- olja för fritering
- Salt till smak
metod:
skär karela tunt och koka det i varmt vatten med gurkmeja.
Ta ut det, ta bort frön och klappa torrt.
i en skål, blanda gram mjöl, majsmjöl, röd chili, jeera och korianderpulver tillsammans med salt.
tillsätt vatten och blanda i en tjock konsistens.
doppa Karela skivor i smeten och fritera i olja tills det är skarpt.
servera varmt med tomatsås.
dessa fritters kan förvaras i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare.
näring:
Bitter kalebass är en rik källa till vitamin C, kalium, järn, magnesium och kostfiber. Grammjöl laddas med protein och järn, medan jeera, korianderpulver hjälper till vid matsmältningen. Detta är ett hälsosamt mellanmål speciellt för dem som lider av diabetes och begär för friterade saker.
Masala fylld Karela Fry:
ingredienser:
- 250 gram bitter kalebass
- Salt till smak
- olja för stekning.
För Masalapulver:
- 1 tsk urad dal
- 1 tsk channa dal
- 5 röda chili
- 1 tsk jordnöt
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk jeera
- Citronstorlek tamarind, blöt i vatten
metod:
gör ett snitt i varje bitter kalebass. Lägg till kokande vatten med gurkmeja.
låt grönsaken bli mjuk, ta bort den från vattnet.
skopa ut fröna. Gurkmeja-pulvret tar bort bitter smak och det är klart att laga mat.
torrstekt koriander, spiskummin, urad dal, channa dal, chili och jordnöt.
slipa till ett fint pulver.
ta tamarindvatten i en skål. Tillsätt masalapulver och salt
gör det till en pasta och fyll i Karela.
i en kastrull, tillsätt olja och stek. Stänk salt och blanda noggrant.
denna fyllda Karela yngel går bra med varmt ris.
näring:
Bitter kalebass subzi är en utsökt maträtt och är rik på kostfiber. Olika typer av pulser som channa dal, jordnöt är en stor proteinkälla medan jeera hjälper till med matsmältningen. Ät detta minst en gång i veckan för att få fördelarna. (Läs också: UNICEFs rekommendation: prova dessa läckra, näringsrika Desi-recept för dina barns hälsa)
biverkningar av Karela:
Även om Karela är enormt rekommenderat för att bekämpa olika hälsoproblem, är det också tillrådligt ta det med måtta. Om det tas i överskott kan denna bittera grönsak orsaka svår magsmärta och diarre. Gravida kvinnor under de första månaderna är begränsade från att konsumera bitter kalebass eftersom det kan inducera sammandragningar och leda till vaginal blödning och abort. Om du nyligen har opererats och återhämtat dig från feber, tala med din läkare om du kan äta Karela. Sök också råd från din läkare om du har hög dos av diabetesmedicin eftersom det kan störa läkemedel och orsaka hypoglykemi eller lågt blodsocker.
slutsats:
Karela, bitter kalebass eller bitter melon är en stapelgrönsak i många asiatiska kök. Det hämtar sitt namn från bitter smak, men det är en moder natur gåva för att bekämpa olika infektioner, lugnande Mage, reglera tarmrörelser, behandla hudinfektioner och för att förebygga cancer. Att dricka Karelajuice på tom mage på morgonen är ett beprövat botemedel för att kontrollera plötsliga spikar i blodsockernivån. I motsats till tron, att det är bittert även efter tillagningen, smakar veggie faktiskt utsökt. Var dock försiktig om du är gravid, matar mamma och en insulinberoende diabetiker medan du konsumerar Karela.