rankning Amerikas Snabbmatdesserter

Tänk på den mjuka servekonen på McDonald’ s: dess alabaster virvlar framkallar de bleka väggarna i en ledig hyreslägenhet. Den mjuka serveringen smälter inte, åtminstone inte under de första fem minuterna eller så. Detta är genom design. Man kan köpa Vaniljkonen tillsammans med en kvart Pounder, konsumera hela burgeren och ändå kunna njuta av den frusna mejeriprodukten efteråt utan att behöva räkna med en tre-servettpöl som droppar över kanten av ett bord.

men allt som ger virvelns anmärkningsvärda strukturella integritet är också det som gör att det täcker tungan som en klapp av caulk. Det är en överdos av cellulosagummi, guargummi och karragenan.

Amerikas snabbmatdesserter sträcker sig över två mycket olika kategorier: vårt lands mest fruktansvärda ätbara katastrofer och våra mest omhuldade kulinariska skatter. För varje pärla som Orange Julius, en pulshöjande emulsion av citrus och mejeri, finns Burger King Lucky Charms Shake (RIP), ett Breaking Bad-liknande kemiexperiment som gått fel. Det finns de gamla nostalgiska godisarna, som McDonalds mjuka servering, som inte står tidstestet — och andra, som Taco Bell cinnamon twists, som gör det.

detta är en rangordning av dessa behandlar.

det är inte ovanligt att släppa av Dairy Queen för ingenting annat än en snöstorm. Men ett av våra mål i denna förfrågan – en tankeväckande kritik av de mest allestädes närvarande snabbservicedesserterna i USA-är att bestämma vilken roll desserter spelar inom den större måltiden. En av de mest lysande och lumska fasetterna av snabbmat är hur det integrerar godis i ”huvudrätten”: Du beställer inte din efterrätt i en separat transaktion efter middagen (ingen vill vänta i kö igen). Du beställer en frostig eller Oreo Blast samtidigt med dina kycklingnuggor eller pommes frites, och du kan till och med konsumera dem tillsammans. En fungerar som gommen rengöringsmedel för den andra.

för att minska omfattningen av detta projekt inkluderade vår att göra-lista inte sötsaker som fungerar som ”måltidsersättningar”, som de godis som finns på Dunkin’ Donuts, Cinnabon eller Krispy Kreme. Och efter provtagning mer än 50 snabbmat dessert objekt-Många av dem mer än en gång — några övergripande teman framkom:

• nästan alla snabbmat desserter innehåller en hel del salt utöver socker: Salt tricks hjärnan att ignorera varningar mot överätande fett, ett samspel som är en del av det som gör snabbmat så skändlig och så övertygande.
• Sammantaget är en kopp eller kon med mjuk servering sällan dålig på det sätt som pizza sällan är dålig — åtminstone uppfyller det ett specifikt behov.
• för ett mellanmål, en ny upplevelse, eller om mejeri är helt enkelt tabu, överväga en bit stekt deg, fylld eller inte.
• snabbmatställen gör inte kakor, kakor, ostkakor eller traditionella pajer bra, så undvik.

här är vår lista över de bästa (och värsta) snabbmatdesserterna.

det bästa:

1. Wendy ’ s Vanilla AND Chocolate (aka ”Black And White”) Frosty

För det första finns det den praktiska aspekten som gör Frosty riktigt bra: det är en efterrätt med flera användningsområden. Oavsett smak, antingen den ikoniska choklad eller stealthily utmärkt vanilj, Frosty börjar som en ledning för yngel eller nugget dunking som den mjuka servera nästan spill över, sedan ändras till en spoonable behandla som det värmer, och slutligen förvandlas till sval, drickbart mejeri som en road trip går in i sin andra timme.

men Frosty bevisar sin mångsidighet på mer än ett sätt. Endera smaken skulle placera den i strid om landets bästa snabbserverade efterrätt. Sätt ihop dem – genom att be om en ”svartvitt” version, kommer den inte att listas på menyn korrekt — och det är ingen tävling.

Wendy ’ s vanilla Frosty, utan någon verklig vanilj-eller vaniljsmak, är en silkeslen mjuk serveringsversion av fior di latte, en mjölkaktig, mozzarellaliknande ost och en vanlig gelato-smak. Det är ett enkelt, sött mejeri som efterliknar smaken av färsk, kyld grädde. Vanilla Frosty har inget behov av den illusoriska smaken av vanilj (eller vanillin, dess fruktansvärda fax), eftersom den innehåller både mager mjölk (i torkad form) och vassle, en biprodukt från osttillverkning som på tungan och i samband med socker ökar uppfattningen av mejerismak. Det är ett trick så effektivt att konditor Christina Tosi regelbundet använder det i sina konfekt på Milk Bar.

tillsatsen av choklad Frosty fungerar då som en yin till vaniljens yang. Det här är inte nyvågschoklad; det är långt ifrån en studie i bönor med en Ursprung eller berusande fruktighet. Men kakao fungerar snarare som en folie, med hjälp av dess astringent tanniner att regera i det söta mejeriet. Den marmorerade, vita och solbränna kalla grädden är bättre än någon smak på egen hand. Det är verkligen den typiska amerikanska snabbmatsdesserten.

2. Taco Bell kanel vändningar

Taco Bells vändningar är en av USA: s finaste och mest ikoniska snabbmat desserter. Inte så mycket en churro som de är en varm, friterad ta på billig frukostflingor (de erbjuder samma tillfredsställande crunch), Taco Bells vridningar är rotini-formade puffar av ris, majs och mjöl dammad med kanel och socker. Det finns ingen smältning eller oozing eller drippage, och även om det är långt ifrån kryddan av riktig kanel, finns det bara tillräckligt med kanelsmak för att ge ätare en känsla av krydda.

som en bonus är de inte för söta och skulle vara trevliga med en mjölkaktig kopp kaffe: De är snabbmatsekvivalenten av biograf popcorn eller ballpark jordnötter, det vill säga att de kan konsumeras ad infinitum, med en hand, utan att tänka för mycket på dem och utan att överbelasta ditt system.

3. Sonic Green Apple Ice Cream Slush/Sonic Fresh Banana Shake

Ryan Sutton: dessa desserter representerar den dubbelsidiga karaktären av Sonic Drive-in, en leverantör av mat så allvarlig att man inte skulle bli förvånad över att hitta den på en sit-down diner, liksom en hawker av sopor som gör att du undrar om sockerlobbyn inte finansierar denna kedja. Och ändå är båda sidor onekligen utmärkta.

bananskakan är till exempel ett av de renaste uttrycken för någon frukt i en icke-restaurangmiljö, en sömlös blandning av cool glass och tropisk parfym. Servera detta i en hälsokostaffär och det skulle sälja en smoothie. Den gröna apple ice cream slush, i sin tur, förmedlar en snabb träff av flytande, grönskande Jolly Rancher packad full av citronsyrabalans, följt av den mjuka lugnet av naturlig mjuk servering. Servera detta på en bar med vodka och det skulle hyllas som en förbättrad appletini. De är båda spektakulära.

Daniela Galarza: Cosign glädjen för bananskakan: det smakar som att kedjan kastar en hel färsk banan i en mixer med ett par skopor glass. (En medarbetare på North Bergen, New Jersey, plats bekräftar att varje skaka innehåller dessa två ingredienser plus ett stänk av två procent mjölk.) Det — och det faktum att bananen inte var överväldigande och skakningen smakade som om den sötades med faktiskt socker istället för majssirap — var en trevlig överraskning. Jag gillar inte ens banan, men skulle beställa det igen. Jag delar inte Suttons nostalgi för artificiellt grönt äpple, men jag njöt av påminnelsen om att handla Jolly Ranchers i junior high.

4. Popeyes Hand Pies

det här är vad du önskade att en McDonalds handpai smakade som: knäckt, med den brända gyllene utsidan av en mild stek (och ingen frysbränning). Serveras varm, Popeyes pajer smakar som stekt danishes och är, när de kokas i färsk olja, ganska beroendeframkallande; fetter och socker hjälper till att kväva gommen efter en misshandel av Popeyes distinkt salt-kryddig kyckling kryddor. Bäst av allt var den begränsade erbjudandet Raspberry N ’ Cream Cheese Pie, som luktade markant av den doftande sura frukten. Kanel äppelpaj-varm och fylld med myntstora tårta äppelbitar-är inte bara en utmärkt efterrätt, det fördubblas som en nästan perfekt snabbmat frukost.

5. Dairy Queen Orange Julius Original

en av landets ursprungliga smoothies, förmodligen först serverad 1926, Julius är en skummig blandning av apelsinjuicekoncentrat, äggvitt pulver, vassle, socker, vanilj och is: Det är en banbrytande prestation av dryckesteknik: man måste respektera den skicklighet som gick in i att utveckla en smak som smakar som krossade hela apelsiner, till skillnad från faxen av apelsin som man får i en Creamsicle. Om en Creamsicle shake använder bara en doft av apelsin för att lägga doft och syrlighet till glass, Julius använder bara en touch av mejeri för att tona ner surheten i apelsinjuice. Drycken packar en intensiv aromatisk tang och en flytande drickbarhet som gör den oändligt mer matvänlig än en tung skaka.

6. Sonic Oreo Blast

kungen av snabbmat Oreo concretes, denna blandning känns mindre tät och mer naturlig än den fabriksliknande McDonalds-versionen, med en smak som närmare påminner om Breyers kakor och grädde. Sonics glassbas ser nästan exakt ut som strukturen och färgen på Oreos creme-fyllning och lurar hjärnan att tro att du äter frusen blandad Oreokräm med bitar av chokladskiva. Den svala grädden är mjuk — den smälter faktiskt naturligt-ish-och lämnar inte en beläggning på tungan. Fläckar av kaka partiklar är balanserade med större, mer toothsome bitar. Vi avslutade hela saken.

7. Shake Shack malt Shake

GD: i allmänhet antog jag att Shake Shacks söta erbjudanden skulle blåsa tävlingen ur vattnet. Tyvärr, efter att ha ätit en kryddig stekt kycklingsmörgås (två tummar upp) och pommes frites (RIP hand-cut frites) kunde jag inte mage en konkret eller klassisk skaka. Det finns dock något om mältat som underlättar vikten av djurets mjölkfett. Kanske är jag bara en sucker för den smaken efter att ha vuxit upp med Malta, en av Latinamerikas favoritdrycker.

RS: håller med, den sanna stjärnan i Shake Shacks rikliga dessertsamling är den maltade skakan, som innebär att man spädar ner den frusna vaniljsåsen med mjölk och lägger till en touch av malt, den försiktigt skarpa ingrediensen som påminner om en Whopper. Det dricker snabbare och lättare än de flesta snabbmatskakningar, som i huvudsak är glass i en kopp; denna mjukare och lösare munkänsla är närmare en matsort.

8. Chick-fil-A Icedream Cone

utan tvekan är Chick-fil-A :S” Icedream ” den bästa snabbmatsmjukvaran, en försiktigt isig och ytterst lätt produkt som är symbolen för fryst mejeri: ren, kylning och mjölkaktig, med en eterisk konsistens. För att vara rättvis är Chick-fil-A: S produkt, som aldrig använder orden ”mjuk servering” eller ”glass” i sin beskrivning, lika packad med så många polysyllabiska stabilisatorer och emulgeringsmedel som hos McDonald ’ s — det varade mer än 10 minuter i direkt sol. Saken är, Chick-fil-A: S kon är helt enkelt bättre än McD: s.

och det är den bästa snabbmatsmjölken, inte bara på grund av dess inneboende läckerhet, utan snarare för att det är en perfekt parning med lunch: eftersom mejeriet verkar ha skurits med vatten är detta en kon som lätt kan konsumeras efter en stekt kycklingsmörgås.

9. Domino ’ s Cinnamon Bread Twists

inte till skillnad från en Cinnabon utan överskott av sockerglasyr, doppades dessa nuggets av stekt deg ojämnt i smör och kanelsocker — och när är det dåligt?

10. Domino ’ s Marbled Blondie Cookie and Brownie

de flesta desserterna på pizza delivery spots är sådana eftertankar att vi nästan inte ens åkte dit. Men denna brownie och blondie-kombination återkallade Ghirardellis boxade brownie-mix-vilket är ganska bra! Det är tjuvt och choklad, och blondie bitarna tillsatte lite salt, smörliknande smak, för extra intresse.

11. Dairy Queen trattkaka

inte så mjuk eller fluffig som en statlig rättvis tårta — men med tillräckligt med pulveriserat socker för att göra värdelös, oavsett mörkfärgat plagg du har på dig-om det hade serverats varmt och skarpt, skulle det ha gjort det till vår topp 10. Istället serverades det ljummet, som om det hade suttit under en värmelampa i några timmar. Men den bästa och största överraskningen var att även om kakan tydligt hade friterats, smakade inte bakverket av harsk olja: tack för att du regelbundet bytte fritösolja, DQ. Sammantaget inte dåligt.

12. Sonic Cinnabon biter

RS: Dessa är i huvudsak Totinos Pizzarullar, men istället för att vara fyllda med pepperoni och mozz, är Cinnabonbiterna fyllda med en snygg kanelpasta. Pro Tips: pressa ut hälften av pastan, som packar en försiktigt tannisk sting, och använd den för kanelskål nästa morgon. Ät resten och kassera den kritiga tennet med isglasyr.

GD: detta var en extremt intensiv upplevelse, men erbjöd de bästa delarna av en Cinnabon — den snygga interiören — utan allt engagemang. Temperaturen var perfekt (varm), vilket gör dessa särskilt roligt på en kall dag. Å andra sidan, precis som en Cinnabon, smakade de lite som en hög med hydrerat fett.

det värsta:

1. De dåligt märkta desserterna på Burger King

GD: Burger Kings desserter är överallt. Det finns ett halvt dussin typer av paj (en på rotation), var och en i sin egen triangulära låda; tjocka skakningar som står för McFlurries; och sundaes. Under de senaste decennierna har kedjan förlitat sig på varumärkespartnerskap — med sådana som Lucky Charms, Twix och Snickers — för att öka överklagandet av dess annars förgettabla desserterbjudanden.

Om bara Burger King lutade sig in i dessa partnerskap mer, kan det producera något som smakar mindre som gammalt godis. Twix-pajen är särskilt flagrant genom att det inte finns någon märkbar skillnad i konsistens mellan kakskorpan, karamellfyllningen eller gräddepåfyllningen. Hersheys Chokladpaj påminde mig om när jag som barn av misstag hällde gammal chokladsirap i mjölk som var förbi sin främsta.

RS: och det blir värre. En Snickers bar har länge använts som grund för paj, men Burger King kan vara den första samhällsinstitutionen för att göra den centrala ingrediensen oigenkännlig som en otydlig mash av socker över våta graham crackers. Lucky Charms, i sitt jungfruliga tillstånd, är en perfekt frukost, en sublim blandning av salta havrepuffar och söta marshmallows. Här omvandlas den till en odrickbar spannmålsavfall som inte har någon av signaturproduktens känsliga smak och mild sötma.

det finns fler desserter, alla är hemska-inklusive en vaniljskaka med all den naturliga smaken av luftfräschare — men Burger Kings desecration av två av världens stora märken är det som gör sitt konditorivaror verkligen hemskt.

2. McDonald ’ s Vanilla Cone, Oreo McFlurry, Caramel Sundae

DG: det finns en bisarr vaxhet till Mcdonalds frysta desserter; lusten att borsta tänderna och skrapa av min tunga följde varje smak av en sundae och mjuk servering. Är detta ett resultat av en trasig mjuk serveringsmaskin?

RS: Jag ska erkänna att jag (offentligt) haft McDonald ’ s soft serve i år tidigare, men en upprepad provtagning av behandlingen för den här kolumnen fick mig att ompröva saker lite. Den mjuka serven lider av en industriell tätningsmedel-konsistens som blir ännu mer uttalad när den börjar smälta mitt i karamellens värme, som i Karamellglaset. Det är besläktat med att konsumera en pool av glukos-laced margarin: under inga omständigheter ska någon beställa en om de inte vill ha tandvärk på plats.

3. Popeyes Mardi Gras Cheesecake

detta skulle tolereras nog om det var en vanlig snabbmat cheesecake, en blandning av färskost och socker över en graham cracker skorpa. Men Popeyes finner ett sätt att avskyvärda klassiken genom att göra den till en regnbågsmat av sorter; tillsatsen av röda, gröna och orange godiskonfetti förstör kakan med en ringande kemisk tang (nästan som druvnördar, men värre). Gräddostsmaken i sig är inte dålig, men det hela är samma, pasty konsistens. Detta smakar som Mardi Gras kastade upp på en genomsnittlig skiva ostkaka.

4. Sonic Ocean Water

RS: ”trots sitt namn smakar det ingenting som havet. Vilket är förmodligen en bra sak”, säger Sonic-webbplatsen. Det här är inte bra. Det sanna havet smakar saltlake och liv. Sonics havsvatten smakar av kemisk kvävning och sackarindöd. Det är mainlining en kokosnötsdoftande lavalampa.

GD: jag vägrade att smaka på detta.

5. Taco Bell Caramel Apple Empanada

det är som om företagets testkök på Taco Bell smälte ner en kista av konstgjorda vaniljäppelstearinljus från en out-of-business barns födelsedagsfest leverantör och använde den resulterande vätskan för att fylla insidan av företagets Tex-Mex bakverk. Det är nästan omöjligt att upptäcka även texturen av äpplen, strunt deras sanna smak. Tack för att du försökte replikera McDonalds stekt äppelpaj, Taco Bell, men var är äpplen och vad är det här goo?

okej, och hur är det med de två mest ikoniska föremålen på McDonald ’ s?

trots sin status som Amerikas mest emblematiska snabbmatskedja rankades två av McDonalds mest kända desserter mot mitten av förpackningen. Men eftersom vi vet att du är nyfiken:

McDonald ’ s McFlurry: färgen är fläckig. Strukturen är pasty, cool, men inte för söt. Det är den frusna mejeritillnärmningen av en Oreo-fyllning, det vill säga lite socker, och utan att nödvändigtvis smaka som det faktiska mejeriet. Det är fortfarande en av de minst värsta sakerna som någon kan beställa på McDonald ’ s, vilket är en prestation som är värd något erkännande.

McDonalds äppelpaj: bakad, inte stekt, vilket betyder att den är sämre än Popeyes handpajer. Ändå är det nästan garanterat att ta upp nostalgiska minnen, och det är verkligen bra. Äpplesmaken är distinkt tack vare icke-nukleär matlagning som inte pummel äpplen, och tack vare en antydan av dehydrerade äpplen för extra glans. En mild kanelsmak kvarstår på gommen, och skorpan flingar inte så mycket eftersom den helt enkelt existerar som en brödig, frukt-y-produkt. Gå ut och ha en genomsnittlig dag.

Daniela Galarza är Eaters seniorredaktör. Ryan Sutton är Eater NY: s chefskritiker och dataledare.
redaktör: Erin DeJesus