den senaste veckan ville jag återskapa en saltad karamelldroppkaka som jag gjorde för några år sedan. Detta innebar att jag behövde göra lite karamell, och naturligtvis, saltad karamellfrostning!!
Jag använde mitt karamellsåsrecept för att smaka på denna glasyr och för att droppa på min tårta! Den är super mångsidig och kan användas på så många olika sätt.
den hemliga ingrediensen: Hemlagad karamell
Jag vet att att göra karamelsås från början kan verka skrämmande om du aldrig har provat det förut. När jag var liten minns jag att jag såg karamell gjord i gigantiska kopparkannor i godisaffärer.
jag var övertygad om att det var någon komplicerad process, som måste kräva alla typer av specialutrustning. Men sanningen är att det inte behöver vara komplicerat.
faktum är att min karamell är gjord utan termometer, med bara fyra ingredienser. En sats kan göras på cirka 5 minuter. Det blir inte mycket lättare än så!
allt du behöver är socker, smör, tung grädde och lite salt. Den enda delen som är lite skrämmande smälter ner sockret.
mitt största tips när du gör detta är att tillsätta sockret gradvis. Jag lägger till ungefär en fjärdedel av en kopp åt gången.
detta hjälper det granulerade sockret att flytande snabbare och minimerar klumpning. Det gör en värld av skillnad.
men jag visste inte att göra det när jag först började göra karamell. Jag brukade bara dumpa allt på en gång.
karamellen kommer fortfarande att visa sig om du lägger till allt socker på en gång, men det tar mycket längre tid att smälta ner.
amerikansk Smörkrämfrostningsbas
som nästan alla mina frostrecept har denna saltade karamellfrostning en amerikansk smörkrämbas.
amerikansk smörkräm är den enklaste (och sötaste) av alla smörkräm där ute.
Jag gillar det av båda dessa skäl. Amerikansk smörkräm är ganska mycket smör och pulveriserat socker och är otroligt lätt att göra.
den här glasyrbasen samlas på mindre än 5 minuter och håller i kylen i upp till en månad!
Jag har också en enorm söt tand och växte upp med att äta söta desserter och massor av godis.
Om du är van vid att äta godis här i USA, eller som klassiska amerikanska bakverk, kommer du att älska det här frostreceptet.
men vissa människor föredrar mindre söt smörkräm som Schweizisk maräng smörkräm eller italiensk smörkräm.
olika slag för olika människor!
dela dina skapelser med mig!
om du försöker detta saltade karamellglasrecept, låt mig veta vad du tycker om det genom att dela ett betyg och/eller kommentera!
Du kan också tagga mig på sociala medier @chelsweets och använda #chelsweets.
andra recept du kanske gillar:
-
Biscoff Brownies -
Marble Cake Recipe -
Nutella Cupcakes -
Oatmeal Scotchies
Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room temperatur (57 gram)
- nypa bordsalt (1 gram)
saltad Karamellfrostning
- 2 koppar osaltat smör, rumstemperatur (434 gram)
- 7 koppar pulveriserat socker (907 gram) – eller en 2 lb påse
- 1 tsk bordsalt (6 gram)
- 1 msk tung grädde (eller vispgrädde) (15 gram)
- 1 tsk vaniljextrakt (4 gram)
- 1/3 kopp karamelsås – receptet ovan (108 gram)
instruktioner
- börja med att göra karamelsås. Vänd spis på medelvärme, och placera en kruka över elementet.
- häll i socker gradvis och tillsätt 1/4 kopp åt gången. Vänta tills sockret är mestadels flytande, tillsätt sedan det återstående sockret.
- när sockret smälter kommer det gradvis att fördjupa sig i färg.
- rör om ibland tills sockret är helt upplöst och har en gul färg.
- Stäng av värmen.
- blanda långsamt i smör (1 msk åt gången), rör sedan in grädde och salt. Blandningen blir mycket tunn, men kommer att tjockna när den svalnar.
- häll i en separat behållare och lägg sedan i kylskåp för att svalna i 20 minuter.
- när karamellen svalnar, gör karamellsmörkremen.
- vispa smöret på medelhastighet i 30 sekunder med en paddel eller vispfäste tills det är jämnt. Blanda i vanilj och salt på låg hastighet.
- tillsätt långsamt i pulveriserat socker, 1 kopp åt gången. Alternera med tung grädde och karamell, vilket hjälper till att tunna glasyren.
- slå på låg tills ingredienserna är helt införlivade och önskad konsistens uppnås.
anteckningar
detta recept gör cirka 7 koppar glasyr.
Paddelfäste vs. Vispfäste
antingen en paddel eller vispfäste kan användas för att göra denna glasyr. Jag gillar att använda min paddelfäste när jag gör glasyr för en tårta för att minimera mängden luft som ingår i glasyren. Detta gör silkeslen glasyr, vilket är lättare att släta på kakor.
Jag använder min vispfäste när jag gör glasyr för muffins, som jag gillar att vara lätt och fluffig! Jag gillar att införliva luft i glasyr för muffins, eftersom jag brukar Pipa massiva virvlar på varje muffin.
kvarvarande karamell
karamelsåsreceptet ger cirka 3/4 av en kopp karamell, men du behöver bara 1/3 kopp för denna saltade karamellsmörkräm. Det är svårt att göra det lilla av en sats men, så jag föredrar att göra tillräckligt för att ha lite rester för toppning av glass eller muffins!
Jag gillar att hälla min extra karamell i en sprutflaska (för drizzling över kakor), men en masonburk eller Tupperware-behållare skulle också fungera bra.
denna karamell kommer att hålla i flera veckor i kylskåpet. Jag lagrar den vanligtvis i en plastflaska (och poppar den i mikrovågsugnen för att värma upp den), men en lufttät behållare skulle fungera bra!
hur mycket smörkräm behöver du?
Jag brukar göra 1 1/2 partier frostning för att stapla och frost en sju eller åtta tums tårta. Om du bestämmer dig för att göra detta belopp måste du använda 162 gram karamelsås.
en sats av glasyr kan användas för att frost ca 24 cupcakes med stora virvlar.
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g