tips: tärning kyckling i enhetliga kuber
tärning kyckling undgått mig i flera år, men jag har äntligen lyckats räkna ut det så att alla bitar av bröstkött är enhetliga i kuber utan mangling och strimling.
1. Koka kycklingbrösten dagen innan och kyl över natten. Jag använder en ziploc väska som sedan blir den långsiktiga lagringsenheten om jag har rester att frysa.
2. Arbeta med en halv kycklingbröst åt gången, skär det fasta bröstet på förspänningen i 3 eller 4 mindre skivor eller bitar.
3. Vänd varje skiva eller bit igen 1/4 varv, notera noggrant om det första snittet producerar strimling. Om så är fallet, vrid lite mer.
4. Kub eller tärna varje bit, endast en i taget. Om skivan eller biten är för stor eller tjock, kommer den naturligtvis att ”ge” längs en sömlinje så arbeta med varje hälft. Återigen, om strimlingen inträffar, vrid den något tills du hittar precis rätt vinkel där bitarna är det enhetliga snittet du letar efter.
det som brukade se hemskt ut visar sig nu ganska bra för mig. Ha inte bråttom med detta eftersom du vill använda en vass kniv och sträva efter konsistens. Nu är min Kycklingsallad eller kycklingtetrazini lika vacker som kan bero på att kycklingbitarna är bitstora och enhetliga utan många konstiga strimlor eller bitar.
av Ronsan