en enchilada är en majs tortilla lindad runt lite fyllning (ofta kött och/eller ost), täckt med sås. Såsen definierar verkligen här: ordet härstammar från ett verb som betyder ”att krydda med chili”. Såsen involverar vanligtvis chilipeppar, men inte alltid, särskilt för Tex-Mex och amerikanska varianter. Eftersom det är täckt med sås, äter du det av en tallrik förmodligen med en gaffel. Tortillorna är vanligtvis 6-8 tum i diameter-tillräckligt små för att du kan lägga några enchiladas i rad på en tallrik.
Från hemlängtan Texan
en burrito är en mjöltortilla lindad runt fyllning, med ändarna stängda. I USA är de ofta ganska stora och betydande. De är i allmänhet bara den tortillaförpackade saken, så du kan hålla den i handen och äta den. De serveras också ibland ”våta” eller ”kvävda” i sås, men det är en variant. Tortillorna är vanligtvis större för att tillåta vikning runt en anständig mängd fyllning. Du kommer att se ”burrito size” tortillor som är så små som 10 inches eller så i butikerna, men de slag du får i restauranger kan vara lätt 13-16 inches. De stora kallas också Mission burritos, och är ofta inslagna i folie för lättare att äta. (Det är tortilladiametern; den faktiska burrito är väsentligt mindre efter vikningen för att stänga ändarna.)
Från Los Altos Taqueria på Yelp
en chimichanga är en friterad burrito. Det kommer ofta med queso och / eller sås över toppen, men det är inte en definierande egenskap. Vanligtvis serveras de på en tallrik, med tanken att skära in i den med en gaffel och kniv.
först från Wikipedia (helt täckt), andra från Trudy ’ s i Austin via Fettartären (synligt friterad)