Soaked Oatmeal: den ursprungliga Instant Oatmeal

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

det finns något med en varm frukost med havre med kall mjölk som verkligen exciterar mig.

som barn har jag goda minnen av havregrynspaket på tidiga skolmorgnar. Två minuter och en mikrovågsugn innebar att jag kunde njuta av havregryn, direkt. Därför omedelbar havre.

När vår familj började vår resa med riktig mat och började tänka på livsmedelsprodukter, var jag tvungen att möta en hård sanning. Det var inte mycket ”riktigt” om min favorit havregryn. Havregryn på butikshyllor innehåller syntetiska vitaminer,” naturliga ”och konstgjorda färgämnen och smakämnen och andra”godsaker”. Jag blev besviken över att min favoritskål med morgon godhet bara inte gjorde den riktiga maten.

naturligtvis vände jag mig till mitt kök.

jag började göra hemlagad havregryn med grundläggande rullade havre från mataffären. Snart, jag hittade en korn co-op och började köpa femtio pund påsar med ekologiska havre. Havregryn blev en frekvent morgon frukost sötad med rå honung eller ren lönnsirap och färsk frukt.

För några år sedan plockade jag upp en kopia av boken ”Nourishing Traditions”. Det var vid denna tid vår familj bestämde sig för att ta ett steg längre in i riktig mat, vänder sig från vegetarianism mot verkliga, traditionella livsmedel. En del av detta skifte innebar också att man förberedde korn, nötter, frön och bönor ordentligt genom blötläggning.

varför suga korn?

havre och andra korn och baljväxter innehåller fytinsyra som är ett näringsämne som gör det svårt att absorbera näringsämnena när de smälts. Blötläggning är traditionell och har praktiserats som ett sätt att göra korn, nötter, frön och bönor mer smältbara och hjälpa till att låsa upp näringsämnena. Enligt närande traditioner,

traditionella samhällen brukar suga eller jäsa sina korn innan de äter dem, processer som neutraliserar fytater och enzymhämmare och i själva verket predigest korn så att alla deras näringsämnen är mer tillgängliga. Groning, över natten blötläggning, och gammaldags sura jäsning kan åstadkomma denna viktiga predigestive process i våra egna kök. Många som är allergiska mot korn tolererar dem väl när de är beredda enligt dessa förfaranden.

vår familj suger många, inte alla, de korn vi konsumerar. Blötläggning förbättrar inte bara matsmältningen och absorptionen av vitaminer och mineraler, utan gör det också möjligt för havre att laga mat snabbt. Den ursprungliga omedelbar havregryn.