KoreaEdit
sojabönor är en av de vanligaste och grundläggande ingredienserna i koreansk mat. På koreanska hänvisar ordet kongnamul (Bisexuell) till både sojabönorna själva och namul (kryddat grönsaksrätt) gjord av sojabönor. Namulrätten, gjord av stekning av sojabönor med sesamolja och simmering, är en vanlig maträtt för jesa (ancestral rite). En annan vanlig sidrätter är kongnamul-muchim, gjord av kryddor kokta sojabönor. Sojabönor används också i bibimbap och sorter av jjim-rätter, såsom agwi-jjim (braised angler). Ibland utgör kongnamul-bap (ris kokt med sojabönor) ätit med herbed sojasås en rustik måltid. Klar soppa gjord med sojabönor kallas kongnamul-guk, som också kan serveras kall på sommaren. Kongnamul-gukbap eller kongnamul-haejangguk (soybean sprout hangover soup) serveras vanligtvis i en ttukbaegi (lergods kruka) med riset i botten och soppan hälls över toppen. I dagens Sydkorea är en kryddig fläskbulgogi-maträtt med ett stort antal sojabönor, kallad kongnamul-bulgogi (eller kongbul), populär bland ungdomar.
-
kongnamul-Bulgogi före tillagning, toppad med sojabönor
-
röd kongnamul-muchim (kryddat sojabönor groddar)
-
vit kongnamul-muchim (kryddat sojabönor groddar)
-
bajirak-kongnamul-Guk (mussla och sojabönssoppa)
-
Kongnamul-naengguk (kall soppa med sojabönor)
-
kongnamul-gukbap (sojabönsspira baksmälla soppa med ris)
-
agwi-jjim gjord med sojabönor
nepaledit
i nepalesiska köket, kwati, en soppa av nio typer av grodda bönor, är speciellt beredd i en festival av janai Purnima som normalt faller i augusti månad. Kwati bereds genom att steka och blanda lök, vitlök, ingefära, potatis, kryddor och böngroddar, inklusive sojabönor. Mycket variation finns från hus till hus men handlar i grunden om att göra kwati. Det anses vara en näringsrik mat i Nepal. Den så beredda kwati äts normalt med ris. Ibland kött (esp. stekt getkött) läggs till för att krydda kwati.