när det gäller saker som pizzor är det bra att öka den roliga faktorn genom att toppa den med lite veganost. Veganostar har förbättrats kraftigt under det senaste decenniet och det är ofta svårt att hålla jämna steg med de senaste erbjudandena. Jag har alltid undrat hur veganska ostar skulle vara rättvisa sida vid sida när det gäller smak, smälthet och övergripande äkthet. I den här översynen visar jag dig hur bra dessa ostar klarade sig i dessa hälsningar och låter dig veta vilken topping som kom ut på toppen.
denna recension innehåller vad jag tror är de bästa veganska ostarna som för närvarande finns på marknaden. Det finns sannolikt dussintals fler men de granskade är kända för sin kvalitet. De blir lättare att hitta i specialmatbutiker mer och mer varje dag. Jag inkluderade inte några av de fina fermenterade nötbaserade veganostarna på marknaden i den här översynen eftersom jag kände att de inte skulle ha tillräcklig smältfaktor för att konkurrera med de andra ostarna i den här översynen. I framtiden Veganbakning.net kommer att genomföra mer ostliknande forskning och göra en nötbaserad vegansk ostrecension är något som jag skulle älska att undersöka.
Jag skulle vilja ge rekvisita till Quarrygirls bästa Vegan Cheese review för att också strimla lite ljus om detta ämne.
Vegan ost utmanare
jag testade cheddar och mozzarella stil vegan ostar från vad jag tror är, när detta skrivs, de fyra vegan ost tillverkare som anges nedan.
medurs uppifrån vänster:
Teese Cheddar stil, Daiya Cheddar stil strimla, Cheezly Mogen Vit Cheddar stil, följ ditt hjärta Vegan Gourmet Cheddar, Teese Mozzarella stil, Daiya Mozzarella stil strimla, Cheezly Mozzarella stil och följ ditt hjärta Vegan Gourmet Mozzarella stil.
jag utförde ett smälttest genom att sätta de veganska ostbitarna på italienskt bröd och placera det i en ugn förvärmd till 350F. jag ökade temperaturen med 25F var 10: e minut och registrerade ostarnas smältpunkt. Bilden ovan visar hur ostarna smälte efter att ha gått igenom temperaturområdet upp till 400F och hölls sedan där i ytterligare 10 minuter. På bilden ovan placerade jag cheddar på den övre raden och mozarella på den nedre raden.
Jag tog inte temperaturen på de veganska ostarna högre än 400F eftersom det är den temperatur som de flesta kommer att laga sina pizzor hemma. Det är orealistiskt att förvänta sig att kunderna lagar sina pizzor i en 500F ugn. På pizzerior är detta inte fallet så några av ostarna i den här översynen som hade dålig smältbarhet kan faktiskt ha bättre smältprestanda i speciellt utformade pizzaugnar.
Teese Cheddar Style
Teese Cheddar Style är från folket på Chicago Soy Dairy. De beskriver det som att ha ” en utmärkt mild cheddarsmak, vilket ger den potential att användas i ett brett sortiment av rätter. Det är fantastiskt på kalla smörgåsar eller runda kex, men verkligen lyser när smält i en ”rostbiff” smörgås, panini, eller i en enkel ”grillad Teese” smörgås!”
smakprovet
Teese Cheddar hade en mild cheddarsmak och en lätt pasty konsistens. Det var något påminner i smak och konsistens av, vågar jag säga det, Velveeta ostskivor. Trots detta gör det fortfarande en relativt bra topping smält. Denna veganska ost smälte på 400F vilket gör den lämplig för pizzor gjorda hemma. På grund av sin fuktiga, oljiga konsistens skulle den inte vara perfekt smält på en smörgås eller i en sallad.
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 2
textur smält: 4
Cheesyness: 3
övergripande: 4
Smälttestet
ingredienser
organisk sojamjölk (filtrerat vatten, organiska sojabönor), majs maltodextrin, sojabönolja, palmolja, havssalt, karragenan, vegan naturliga smaker, majs härledd mjölksyra (vegan), annatto titandioxid (ett naturligt förekommande mineral).
Näringshöjdpunkter
Serveringsstorlek: 1 oz (28g)
Fett: 7g
Protein: 0g
Teese Mozzarella Style
från Teese-webbplatsen ”den autentiska smaken och utmärkta smältegenskaperna hos denna Teese-smak är därför det är vår mest populära produkt… och varför det används i några av de bästa pizzarestaurangerna i landet! Du kommer att älska Mozzarella-stil Teese i allt från lasagne till en rueben!”
smakprovet
liksom Teese Cheddar-stilen hade Teese Mozzarella-stilen en mild smak och en lätt pasty konsistens. Denna veganost smälte också vid 400F.på grund av sin fuktiga, oljiga konsistens var den mer autentisk för Mozzarella än Teese Cheddar var för cheddar. Jag skulle älska detta på en pizza.
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 3
textur smält: 4
Cheesyness: 4
övergripande: 4
Smälttestet
ingredienser
organisk sojamjölk (filtrerat vatten, organiska sojabönor), majsmaltodextrin, sojabönolja, palmolja, havssalt, karragenan, vegan naturliga smaker, majs härledd mjölksyra (vegan), titandioxid (ett naturligt förekommande mineral).
Näringshöjdpunkter
Serveringsstorlek: 1 oz (28g)
Fett: 7g
Protein: 0g
Daiya Cheddar Style Shred
Daiya är nykomlingen på veganostmarknaden när detta skrivs. Deras hemsida beskriver Daiya som en ” ny mjölkfri vegansk ost som smakar, strimlar, smälter och sträcker sig som mejeribaserad ost. Daiya är inte gjord med kasein, proteinet som finns i mejeriprodukter eller soja, vanligt för många andra icke-mejeriostalternativ.”
smakprovet
Daiya smälte snabbare och mer konsekvent än alla andra veganska ostar i översynen, smälte vid 350F. en gång smält var det härligt trådigt och segt. Jag visste att jag gillade det när jag ville fortsätta äta det. Den hade en mycket autentisk cheddarostsmak och konsistens.
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 4
textur smält: 5
Cheesyness: 5
övergripande: 5
Smälttestet
ingredienser
renat vatten, tapioka och/eller pilrotmjöl, rapsolja och/eller solrosolja och/eller safflorolja och/eller kokosnötolja, ärtprotein, salt, jäst, vegetabiliskt glycerin, naturliga smaker, xantangummi, solroslecitin, enzymer (inga animaliska löpe eller animaliska enzymer), bakteriekulturer, citronsyra och/eller annatto.
Näringshöjdpunkter
serveringsstorlek: 1 uns (28g)
Fett: 6g
Protein: 1g
Daiya italiensk stil strimla
smakprov
denna vegan ost utförs på samma sätt som Daiya italiensk stil strimla. Jag älskade sin smälta chewiness och autentiska cheezy smak. Det skulle göra bra i en Cesar sallad. Det smälte också vid 350F som Daiya italiensk stil strimla.
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 5
textur smält: 5
Cheesyness: 4
övergripande: 4
Smälttestet
ingredienser
renat vatten, tapioka och/eller pilrotmjöl, rapsolja och/eller solrosolja och/eller safflorolja och/eller kokosnötolja, ärtprotein, salt, jäst, vegetabiliskt glycerin, naturliga smaker, xantangummi, solroslecitin, enzymer (inget djurlöp eller djur) enzymer), bakteriekulturer, citronsyra och/eller annatto.
Näringshöjdpunkter
Serveringsstorlek: 1 oz( 28 g)
fett: 7 g
Protein: 1g
Cheezly mogna vita Cheddar stil
Cheezly är en brittisk vegan cheesee som nyligen köptes av Redwood Foods. Det är tydligen ganska nyligen på amerikanska stränder. Cheezly ” är fri från animaliska ingredienser. Så det är perfekt för vegetarianer och veganer, liksom människor som är laktos-eller kaseinintoleranta. Dessutom finns det inga nasties.”Jag var glad över att finna att denna ost saknade alla nasties.
smakprovet
denna veganost var komplex skarp och påminde mig om ostar i hantverksstil. Den skarpa, autentiska smaken fick mig att fortsätta äta osten. Det smälte aldrig, även efter att ha utsatts för 400F. denna veganost skulle göra mycket bra i pasta eller malda på pizza på grund av dess skarpa cheddar eller parmesan anteckningar. Detta kan vara livsförändrande i en cesearsallad. Det skulle inte smälta tillräckligt för en pizza men jag bryr mig inte; smaken mer än kompenserar för det.
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 5
textur smält: 2
Cheesyness: 5
övergripande: 4
Smälttestet
ingredienser
vatten, potatisstärkelse, icke-hydrerade vegetabiliska fetter & oljor, sojaprotein, jästextrakt, förtjockningsmedel: karragenan; salt, smakämnen, emulgerande salt: trikalciumfosfat; färgämne: karoten.
Näringshöjdpunkter
Serveringsstorlek: 1 oz( 28 g)
fett: 4,9 g
Protein: .98g
Cheezly Mozzarella Style
smakprovet
i motsats till den Cheezly mogna vita cheddaren smälte denna veganost vid 400F till en något pasty konsistens med relativt autentisk ostsmak. Tasters delades om huruvida smältan var satsisfyingly ostliknande eller alltför pasty. Unmelted, denna veganost hade en kalkhaltig munkänsla som inte var att föredra. Dess smak var fortfarande mer komplex än de andra tre mozzarellas
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 1
textur smält: 3
Cheesyness: 5
övergripande: 3
Smälttestet
ingredienser
vatten, icke-hydrerad vegetabilisk olja, tofu, sojaprotein, risstärkelse, förtjockningsmedel: karragenan och johannesbrödgummi; salt, torkad jäst, trikalciumfosfat, spritvinäger, surhetsregulator: trinatriumcitrat; rått rörsocker, smakämnen, jästextrakt.
Näringshöjdpunkter
Serveringsstorlek: 1 oz, (28g)
fett: 7.1 g
Protein: 1.5g
Följ ditt hjärta Vegan Gourmet Cheddar
när detta skrivs Vegan Gourmet verkar ha den bästa distributionen, som finns i Whole Foods-butiker rikstäckande. Denna vegansk ost beskrivs på deras hemsida som ”bra för veggie hamburgare, makaroner och ost och blandas med Vegan Gourmet Mozzarella ost alternativ gör en stor pizza toppning. Vegan Gourmet cheddarost alternativ smälter ner till en krämig, slät ostsås i en fondue kruka, sås pan, grytor, eller i mikrovågsugn.”
smakprovet
i mitt 400F-test smälte inte denna ost. Vegan Gourmet stater på förpackningen att det smälter på 500F. jag tycker att det är orealistiskt att ta en pizza till 500F i ett hem kök Ugn bara för att få osten smält. Denna oro skulle vara annorlunda i en pizza kök men eftersom de skulle vara mer adekvat förberedda för att få pizza upp till den rekommenderade 500F nivå. Strukturen osmältad var något vaxartad och smaken var den blandaste av gänget. Jag skulle fortfarande nå för det om jag gjorde en pizza och jag hade inget annat tillgängligt.
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 3
textur smält: 1
Cheesyness: 2
övergripande: 2
Smälttestet
ingredienser
filtrerat vatten, expeller pressad rapsolja, sojaprotein, tofu (vatten, sojabönor, kalciumsulfat), sojaprotein, inulin (ett naturligt extrakt av cikoria), naturlig smak, havssalt, agar, bryggerjäst, karragenan, kalciumlaktat, annatto, mjölksyra.
Näringshöjdpunkter
Serveringsstorlek: 1 oz(28 g)
fett: 4G
Protein 2g
Följ ditt hjärta Vegan Gourmet Mozzarella
smakprovet
denna veganost klarade sig på samma sätt som den veganska Gourmet Cheddar, uppvisar lite smältbarhet och djup smak. På grund av sin fuktighet smälte den något mer och liknade mer mozzarella än den veganska Gourmet Cheddar var för cheddar. Jag skulle fortfarande nå för denna veganost i frånvaro av de andra märkena.
Betyg (0 till 5 med 5 är bäst)
textur Unmelted: 3
textur smält: 1
Cheesyness: 2
övergripande: 3
Smälttestet
ingredienser
filtrerat vatten, expeller pressad rapsolja, tofu (vatten, sojabönor, kalciumsulfat), sojaprotein, inulin (ett naturligt extrakt av cikoria), agar, havssalt, naturlig smak, karragenan, kalciumlaktat, mjölksyra.
Näringshöjdpunkter
Serveringsstorlek: 1 oz (28g)
Fett: 8g
Protein 1g
Veganostnäringsnoter
jag blev lite förvånad över hur de veganska ostarna mätt upp när det gäller näring. Eftersom de är largeley sojabaserade förväntar jag mig att de har proteinnivåer som närmar sig de 7 gram som finns i traditionella mejeribaserade ostar. Detta beror troligen på att de veganska ostarna till stor del består av vegetabiliska stärkelser, oljor och smakämnen. De fetter som finns i dessa ostar är mestadels friska; låg i mättat fett och högt i enomättat fett. Med detta sagt erbjuder dessa veganostar mycket lite näringsvärde.
min favorit Vegan ost av gäng
när jag letar efter vegan ost jag är intresserad av äkta ost smak och en seg, trådiga konsistens när smält. Jag är inte intresserad av smaker som är alltför salta eller alltmer intetsägande. Jag föredrar att undvika konsistenser som är keso eller pastaliknande. Ur detta gäng kom Daiya Cheddar Style Shred och Mozzarella Style Shred närmast att reproducera den autentiska ostupplevelsen för mig. Det är anmärkningsvärt sträng, seg och smält mycket på samma sätt som mjölkbaserad ost.
min andra favorit i gänget är Cheezly Mogen Vit Cheddar. Liksom Daiya vegan ost, jag visste att jag älskade det när jag bara hålls vill äta mer. Den mogna vita Cheddar är skarp och påminde mig hur mycket jag älskade riktigt skarp cheddar som barn. Denna cheddar fick dock inte höga betyg för smältning. Cheezly Mozzarella var ett hack under den mogna vita cheddaren. Bättre smältbarhet hjälpte inte det att övervinna den Cheezly Mogna Whites Cheddars överlägsna smak och äkthet enligt min mening.
de Teese veganska ostarna var mer på den milda sidan. Jag skulle undvika att sätta dem i sallader men skulle älska dem på pizza.
Vegan Gourmet vegan ostar var de mest svaga i gänget, visar milda smaker och dålig smältbarhet. Jag skulle fortfarande nå för denna vegan ost på min lokala specialitet butik eftersom jag fortfarande njuta av dess smak.
det ska bli intressant att se vad framtiden har i beredskap för vegan ostar. Daiya har tydligt gjort ett genombrott med kvaliteten på deras ost och jag tror att det bara är en fråga om tid tills andra veganska cheesemakers följer efter.