tibicos har använts för att producera uppfriskande drycker, låg alkohol och ättiksyra när jäsningstiden är kort (2-3 dagar), som tepache juice av olika frukter eller jaggery, men om jäsningen varar längre (2 till 3 veckor) förekommer i ättika av tibicos.
beredning redigera
tibicos placeras i en glasbehållare, med rent eller kokt vatten som inte kloreras, och en bit panela (dulce De tapa, piloncillo, chancaca, melass), vitsocker, brunt socker eller en blandning av dem i lika eller olika proportioner. Det är att föredra att använda panela eller honung på grund av dess innehåll i mineraler och vitaminer i Grupp B, förändrar industriellt vitsocker grödan. Det lägger också till en bit citrusfrukter antingen citron, apelsin, mandarin eller grapefrukt, 2 eller 3 enheter torkade frukter, oavsett plommon, datum, torkade aprikoser, fikon, russin etc.som ger tillsatta näringsämnen (fruktos, mineraler) och egen mikrobiota; senare kan den täckas med lock eller med en trasa för att låta dem andas, eller välja en lufttät eller halvhermetisk behållare för att få en kolsyrad dryck, och de lämnas orörliga i 48 timmar, högst 3 dagar. Sedan spänns de i en plastfilm och vätskan tas, kan förvaras i kylskåp eller vid rumstemperatur för konsumtion, helst ett glas på tom mage. De gjutna tibicos tvättas och returneras till en ren behållare, även om du också kan välja att inte tvätta dem; de som förblir fästa vid glaset är de nyfödda och du måste vara försiktig när du tar bort dem, eftersom de kan täcka rören. Tibicos kan inte konsumeras, eftersom vattnet där de har fermenterat är det som har terapeutiska egenskaper. Metallinstrument ska ALDRIG användas.
Egenskaperredigera
Tibicos tillskrivs förmågan att återuppliva vävnader som skadats av trauma och återkommande infektioner, lindring av kolit, urininfektioner, artrit och viktminskning, men ingen av dessa uttalanden har vetenskapligt bevisats ännu och hittills finns det inga studier eller referensartiklar som stöder dem.
i Chile används den som en energidryck som hjälper människor med extrem stress och trötthet.
Försiktighetredigera
- Diabetes: vatten fermenterat av tibicos har normalt en stor mängd kolhydrater (sockerarter) och kan därför påverka glukoskontrollen hos en person med diabetes mellitus. I alla andra former än vinäger innehåller tibicos en anmärkningsvärd mängd sockerarter och därför bör de användas sparsamt vid diabetes eftersom de starkt kan höja blodsockernivån. På grund av jäsningens natur reduceras sockerhalten till ett minimum efter 48 timmar.
- gastrit: tibicos bidrar till skyddet av tarmfloran, men personer med akut gastrit kan påverkas av mjölksyran i jäsningen.