så nu vet ni vad mikronäringsämnen är! Om du inte gör det, ta en snabb läsning här och då är du redo.
denna ”topp 10” har valts utifrån deras varierade makronäringsbalans (dvs. balans mellan kolhydrat, fett och protein), samt att vara rik på väsentliga näringsämnen och mikronäringsämnen som behövs för optimal hälsa och funktion.
avokado …
innehåller massor av hälsosamt enomättat fett samt lite protein och lite kolhydrat. Avokado har goda nivåer av fiber, många antioxidanter och friska växtpigment tillsammans med vitaminerna C, E och B6 och magnesium. Många av dessa näringsämnen är avgörande för effektiv omvandling av mat till energi i kroppen.
Puy linser…
Puy linser sitter lågt på det glykemiska indexet vilket gör dem bra för att balansera blodsockernivån. De erbjuder också betydande mängder protein och fiber, liksom långsamma kolhydrater, vilket balanserar deras näringsnivåer perfekt. När det gäller deras mikronäringsinnehåll är de rika på ”alkaliska” mineraler som kalcium, magnesium, järn och kalium, vilket gör dem underbara livsmedel för ben och strukturell hälsa. Liksom alla linser kan de grodas istället för att kokas, vilket ökar deras alkalinitet och näringsvärde ganska signifikant.
rödbetor …
rödbetor är lätt tillgänglig från stormarknader, vilket gör detta till ett utmärkt val. Denna färgglada rotgrönsak är mycket näringsrik och innehåller kolhydrater för energi och lite protein också. Det är ganska högt i växtsocker eftersom det är en medlem av sockerbetsfamiljen, men det betyder inte att det bör undvikas. Vikt för vikt, det har mindre naturligt socker än bananer, men innehåller större mängder kalium och mineraler som kalcium och magnesium. Njut av rödbetor kokta eller råa i sallader eller vintergrytor, och det är också utsökt rostat också.
Hempseeds…
skalade hempseeds är en utmärkt proteinkälla, även innehållande de grenade aminosyrorna (ovanligt för ett frö!). De levererar också de ständigt nödvändiga omega – 3-fetterna i form av alfa-linolensyra, som kan omvandlas till den längre kedjan omega-3: s EPA och DHA. Perfekt på frukostar, i sallader eller helt enkelt ätit direkt från skeden, hampfrön är en perfekt mat i alla växtbaserade dieter.
Kale…
Kale är en klorofyllrik mörkbladig grön, full av kalcium, samt vitamin C och fiber. Den kan ätas rå eller lätt ångad, gör en utmärkt bas för sallader, stekpannor eller soppor.
Chia frön …
här är ett annat användbart och näringsrikt ”frötillägg” till den växtrika kosten. Chia frön har en riktigt stor näringsprofil. De innehåller utmärkta mängder kalcium, mangan och fosfor och är en bra källa till friska omega-3-fetter. Chia frön kan ätas hela och blötläggas en liten stund för att extrahera all godhet. Chia frön gör en underbar morgongröt, med mandelmjölk och toppad med färsk frukt.
Goji Berries …
Goji bär är inte bara rika på protein, relativt sett är de också underbara källor till vitamin C och vitamin A. De är rika på fibrer och när de läggs till sallader, gröt, granoler eller myslis, lägger de till färg och en touch av sötma.
sötpotatis …
sötpotatis är en kolhydratrik grönsak, men har också massor av mikronäringsämnen! Dessa rosa-orange grönsaker är en utmärkt källa till vitamin A och betakaroten, en bra källa till vitamin C, B6 och magnesium, och innehåller också mycket fiber.
hirs …
över två gånger proteininnehållet i brunt ris eller quinoa gör hirs ett utmärkt tillskott till någon växtbaserad diet. Hirs är också en bra källa till magnesium och järn, liksom en bra dos av B6 också.
Tofu …
Tofu eller sojabönor är rik på protein och kalcium och innehåller också järn, B – vitaminer och selen-näringsämnen som ofta saknas i dagens diet. Det är ett underbart tillskott till stekpannor och sallader, gör näringsrika grönsakskebabar och krypterar bra för en proteinrik frukost.