lax sushi är en favorit runt om i världen, uppskattad för sin milda smak och trevlig fattiness som är packad med omega-3-syror utan att vara alltför rik eller fet. Det kan dock överraska dig att ta reda på att sushi lax först nyligen kom att ätas i Japan under den senaste generationen eller så. Fram till för cirka 30 år sedan äts lax bara kokt eller grillad i Japan. Nu finns laxsushi över hela landet, från kaiten-sushi (conveyor belt sushi) fläckar till exklusiva sushirestauranger.
Läs: Hur man äter på Kaiten-Sushi (Conveyor Belt Sushi) restauranger
läs vidare för att lära dig allt om de olika sorterna av utsökt laxsushi som finns i Japan.
Aburi lax, Temaki & mer… Hitta din favorit lax Sushi
lax Nigiri
lax sushi äts ofta” nigiri ” stil, med en boll av vinegared sushi ris toppad med en skiva lax. Det brukar avnjutas med wasabi och sojasås, eller salt och lite citrus. Även om kokad lax är känd som” sake ”(uttalad” sha-keh”) på japanska, när man beställer sushi kallas det vanligtvis”sahmon”.
Aburi lax Nigiri
Aburi nigiri är vanlig lax nigiri sushi som har grillats” aburi ” stil med en blåslampa innan servering. Laxens fettighet skapar en rikt grillad yta och ett krämigt centrum för varje bit.
Saikyo Miso-Broiled Nigiri
bild av mk-pick på Flickr
Saikyo miso har sitt ursprung i Kyoto-regionen och har en delikat, naturligt söt smak som parar underbart med laxens rika fetthet. Saikyo miso-grillad lax nigiri sushi, gjord med lax som har marinerats i saikyo miso och lätt tillagad med en blåslampa.
Laxmage Nigiri
bild av Roberto Maxwell på Flickr
lax Harasu (mage) är motsvarigheten till tonfiskens toro, eller fettskuren från fiskens mage. Laxmage är otroligt rik och också ett ovanligt menyalternativ, så du är mer benägna att hitta den i en riktig Sushirestaurang snarare än en kaiten-zushi-butik. Om du har turen att upptäcka den på en sushi-meny, var noga med att ge sake harasu ett försök.
lax Hosomaki
Hosomaki är tunna sushirullar med nori-tång på utsidan och sushiris och fisk på insidan. Lax hosomaki från Japan var inspirationen till” Philadelphia roll ” som är populär i andra länder, en sushirulle fylld med lax, gräddost och gurka.
lax Temaki
lax temaki, eller ”handrullar”, är ett enkelt sätt att njuta av lax sushi. De är gjorda med ett litet ark nori tang toppat med sushi ris, skivad lax och garneringar, som rullas in i en glasskotform. Det är väldigt lätt att hålla och äta-inga ätpinnar krävs!
lax Oshizushi
Oshizushi, eller ”pressad sushi”, är en traditionell sushi som har sitt ursprung i Kansai-regionen i västra Japan. Den är gjord med en träform i vilken sushiris, fisk och andra ingredienser tillsätts och pressas sedan för att bilda en fast blockform. Sushiblocket kan sedan skivas i enskilda bitar i en triangel, rektangel eller fyrkantig form. Lax oshizushi kan göras med rökt, rå eller aburi-broiled lax.
Laxnigiri med olika pålägg
ett antal pålägg kan avnjutas med laxnigiri, särskilt i kaiten-zushi-butiker, som ofta kommer med unika, icke-traditionella kombinationer för deras sushi. Leta efter mer traditionella topping-parningar som lax med tobiko (flygande fiskrom) till mer ovanliga kombinationer som lax toppad med strimlad ost eller marinerad lax med majonnäs och tunt skivad lök.
Ikura Gunkan Maki
Ikura är laxrom som har marinerats i sojasås. När det äts i sushi serveras det vanligtvis” gunkan maki”, eller” battleship”, stil. Denna typ av sushi består av en remsa nori tang lindad runt en boll sushi ris, vilket skapar ett utrymme på toppen för att sked den lösa ikura. Ikura glittrande klot har en ljus, juvelliknande färg och en smörig smak.
lax Chirashizushi
Chirashizushi, som grovt översätts till” spridd sushi”, är en stil med sushi där pålägg är lätt spridda över en maträtt med sushiris. Lax chirashizushi innehåller ofta finstrimlad japansk omelett och ikura laxrom. Förutom rå lax kan rökt lax eller saltade laxflingor också användas.
Zuke-lax
Zuke-lax avser lax som har marinerats i antingen mirin, sojasås, vinäger, sake, shio koji (fermenterat ris) och sake kasu (ett betningsmedel kvar från saketillverkningsprocessen) eller en kombination av dessa. Det kan användas som en nigiri toppning, eller chirashizushi-stil. Ytan på den marinerade fisken kan grillas för att skapa en överdådig karamellisering.
tips på Sushi etikett
ring framåt och gör en reservation om du ska till en högre sushi restaurang. Om du inte kan tala Japanska, har ditt hotell concierge boka det eller be en vän. Var i tid och var inte en no-show!
använd inte någon kroppsdoft som parfymer eller colognes, eftersom doften kan störa sushiens doft och smak.
försök att avsluta allt du beställer. Om du är på en kaiten-sushi Restaurang, se till att inte ta mer än du kan äta. När du är klar med att äta är det bästa praxis att inte dröja vid bordet eller motverka chatt eftersom det kan finnas andra kunder som väntar på att komma in i restaurangen.
Läs: Hur man äter Sushi som en infödd: 8 Sushi etikett Tips
var noga med att prova olika typer av lax Sushi i Japan
lax kan vara en relativt nyare typ av sushi, men det har snabbt blivit en favorit för människor runt om i världen. Var noga med att prova det i Japan, där det finns ett brett utbud av sätt att njuta av laxsushi som du inte hittar någon annanstans. Besök Gurunavi listor för de bästa sushi restauranger över hela landet.