ljud från en fräsande stekpanna förde mig alltid in i köket som barn. Ingenting var bättre än min Roros matlagning. Stekt aprikos pajer, collard greener, svartögda ärtor och stekt kyckling-hon gjorde allt. RoRo var mycket mer än en barnflicka, hon var verkligen familj för oss, och hade en stor del av att påverka min kärlek till matlagning. En av hennes bästa rätter var stekt okra och jag kunde sluka en hel panna full om ingen tittade. När jag ser eller laga stekt okra jag tänker på oss köket, titta på unga och rastlös medan vi kokta.
Jag såg nyligen ett recept på ugnsfryst räkor och Okra Po’ Boys i Cooking Light Magazine och även om po’ boy såg fantastisk ut, var jag mer fascinerad av tanken på ugnstekning okra. Det faktum att du kunde göra en av mina mest favoritmat hälsosammare så att jag kunde äta den mer än en gång om året skickade mig att springa för majsmjöl och okra. Receptet såg gillade det bara kan fungera men innan jag fortsatte jag kastade i några Södra smak tweaks. Jag var också tvungen att justera tillagningstiden eftersom dessa inte var nära att vara färdiga på under 10 minuter i min ugn men tekniken i originalreceptet är på plats. Tricket att få dessa okra att smaka som den riktiga saken är att värma din panna i ugnen innan du lägger till okra.
domen … jag var helt imponerad! Låt oss möta det, vi kan bara inte återskapa stekt mat utan mycket olja men för en hälsosam ”stekt” okra var detta en vinnare som jag kommer att göra igen.
ugnsfryst Okra
krispig med alla smaker vi älskar är denna Ugnsfrysta Okra det näst bästa till den södra klassikern.
allt börjar med en kort marinering i kärnmjölk, vitlök och några streck Tabasco.
skaka sedan i majsmjöl…
och baka i ugnen. Enkel, läcker och hälsosam, jag är allt för denna ugnsstekta okra. Naturligtvis tror jag fortfarande att inget slår den traditionella stekt okra som RoRo brukade göra.
ugnsfryst Okra
krispig med alla smaker vi älskar, denna Ugnsfrysta Okra är det näst bästa för dig södra klassiker.
ingredienser
- 1/2 kopp kärnmjölk
- 1 vitlöksklyftan, riven
- 1/2 tesked salt
- 1/4 – 1 tesked Tabasco Original röd sås
- 1 pund okra, skivad i halva längden
- 3/4 kopp majsmjöl
- 1 matsked mjöl
- 2 matskedar (expeller pressad) canola eller grapeseed oil
vägbeskrivning
- kombinera kärnmjölk, vitlök, salt och Tabasco i en stor skål. Tillsätt okra och låt marinera i 15 minuter.
- placera ett stort kantat bakplåt i ugnen och förvärm ugnen till 450 kcal F.
- i en stor livsmedelssäker plastpåse kombinerar du majsmjöl och mjöl. Tappa kärnmjölk från okra och tillsätt okra i majsmjölet; skaka tills okra är helt belagd med majsmjöl.
- ta försiktigt bort bakplåten från ugnen. Tillsätt olja och virvla arket för att belägga. Placera omedelbart den panerade okraen på bakplåten. Återgå till ugnen och baka i 20 till 30 minuter, rör om försiktigt en gång tills den är gyllene.
- krydda med salt om så önskas och servera.
av Meredith Steele
Receptanteckningar
alla ugnar är olika. Håll ögonen på okra efter 10 minuetter för att förhindra överkokning.
