kära Dr. Vinny,
vad är det bästa sättet att lagra Champagne när den har öppnats? Jag har läst diskussioner om inspelning kontra att bara lämna flaskan öppen eller sätta in en långhanterad silversked. Vad fungerar bäst?
—Virginia O., Castlewood, Va.
kära Virginia,
Jag är ett stort fan av de gångjärniga bubbelpropparna som du kan hitta för mindre än $10. Om du lägger en vanlig kork tillbaka i en öppen flaska bubblig, kan trycket från karbonationen inuti få det att dyka upp. Det bästa du kan göra är att hålla bubblande kallt i ditt kylskåp—koldioxid är mer löslig i kalla vätskor än i varma, så att hålla kvarvarande bubblor väl kylda hjälper till att hålla ditt vin fräschare och mer bubblande än om du lämnade det på disken.
längs dessa linjer är teorin om att sticka en metallsked i en öppen flaska Champagne—metallen kommer att fungera som en värmeledare och hjälpa till att hålla insidan av flaskan extra kall. Om du inte har ett bra stopp runt kan en metallsked fungera i en nypa. Men oavsett vilken metod du använder kommer din bubbla att bli platt när den är öppen för en dag eller två.
—dr. Vinny