Chipotle-pulver är tillverkat av torkad, rökt jalape usci och ger sin unika kryddighet och rökighet till ett antal mexikanska och Tex-Mex-rätter. Om ett recept från dessa kulturer kräver chipotlepulver behöver du det eller ett lämpligt alternativ för att få en äkta smakrätt. Att utelämna det är inte ett alternativ. Lyckligtvis är lämpliga alternativ inte svåra att hitta. Nedan finns flera chipotle-ersättare som du kanske redan har i ditt kök.
Ancho chilipulver
Ancho chilipulver är tillverkat med poblano paprika och har mycket gemensamt med chipotlepulver. Båda består av torkade, malda paprika utan extra kryddor. På samma sätt som jalape actuos röks för att göra chipotlepulver, röks vissa ancho chilies och kommer att ge en liknande rökig smak till din maträtt.
eftersom poblanos som används för att göra ancho chilipulver är mildare än jalape exceptionos, tenderar ancho chilipulver att vara mildare än chipotlepulver. Dess relativa mildhet kan göra den idealisk om du försöker tona ner kryddan i din maträtt. När du använder ancho chilipulver istället för chipotlepulver, börja med samma mängd som krävs för chipotle i ditt recept. Du kan sedan öka i små steg beroende på vilken värme du vill ha.
Chili powder seasoning
Chili powder seasoning består av malda chili blandade med olika kryddor. Medan ingredienserna varierar beroende på tillverkarens blandning, innehåller de flesta chilipulver kummin tillsammans med oregano. I vissa blandningar ingår också vitlök och salt. Kom ihåg att kontrollera ingredienserna på chilipulveret du använder.
chilipulver har fördelen att det är lätt att hitta och ancho chili används i många blandningar. Dessutom fungerar kryddorna tillsammans med den malda peppar vanligtvis bra i rätter som kräver chipotlepulver. När du använder chilipulver, kom ihåg att justera de andra kryddorna i ditt recept för att förhindra över kryddor. Börja med det belopp som ditt recept kräver för chipotle och öka därifrån enligt dina önskemål.
Cayennepepparpulver
cayennepeppar är vanligtvis något varmare än chipotle med en Scoville-betyg på mellan 30 000 och 50 000 jämfört med Chipotle-pulverets relativt milda 2 500 till 8 000 betyg. Använd hälften av cayenne som ditt recept kräver för chipotle och arbeta upp därifrån i små steg. Notera cayennepeppar är ganska neutral i smak – en helt annan smakprofil än den rökiga jordnära chipotle, så överväga detta när du väljer det i ett recept.
andra alternativ
rökt paprika kan också göra ett fungerande chipotle-alternativ så länge du är medveten om att paprikas kanske inte har värmen från chipotle-pulver. Överväg att blanda rökt paprika med lite cayenne för att få både värme och rökighet.
ett annat alternativ är att använda varm sås med en droppe eller två flytande rök. Observera att varm sås kan lägga till lite surhet, vilket kan komplettera vissa rätter men inte andra.