Om du har handlat på Ikea i dess matavdelning har du utan tvekan sett lingonberries i sylt, konserver och sirap. Serveras som kryddor, de är mycket populära i Skandinavien, men dessa mindre kända bär växer också i Nordamerika. Även om de låter esoteriska, är lingonbär inneboende i den nordiska kosten, som betonar inhemska, vilda och/eller fodermat. De kan användas i en mängd olika applikationer, både söta och salta.
Vad är Lingonberries?
liten, djup Rubin i färg och tårta, denna frukt är den skandinaviska motsvarigheten till nordamerikanska tranbär när det gäller både smak och användning. De kommer också från samma familj av växter. Bären växer rikligt på låglänta vintergröna buskar i sur själ i skandinaviska och norra nordamerikanska skogar (New England, upper Midwest, Pacific Northwest och Kanada).
dessa bär dyker upp oftast i sylt och kryddor, men om du skulle hitta dem till salu någonstans, färska eller frysta (den senare är mer tillgänglig) anser dig vara mycket lycklig. Denna frukt är mestadels vild skördad och odlas inte för masskonsumtion som en färsk frukt. Följaktligen återspeglar priset vanligtvis denna verklighet-de är inte billiga. Men ansträngningen är värt det.
hur man lagar mat med Lingonbär
Lingonberry sås eller sylt serveras traditionellt tillsammans med norska pannkakor, Svenska K-kakor (köttbullar), raggmunk (potatispannkakor) och stekt sill. Jul i Sverige levereras komplett med varm rispudding, åtföljd av R exceptir otubirda lingon (lingonberry sylt).
men idag har moderna kockar och mixologer omfamnat denna ovanliga frukt genom att lägga dem till ostkaka, soppor, pickles, viner och hantverkscocktails, delvis tack vare det ökande intresset för allt skandinaviskt (särskilt design och mat) och en dos av god gammaldags kulinarisk nyfikenhet.
Hur smakar de?
deras ljusröda färg är tilltalande, men låt inte det lura dig: Lingonbär smakar surt med lite sötma och kanske inte är något du skulle njuta av att äta rå. Dessa röda bär är mindre, juicier och bär ett mjukare kött än deras avlägsna kusin tranbäret—en annan frukt som inte vanligtvis äts rå. De är också små och sura som röda vinbär, som har en liknande inredning.
Lingonberry recept
precis som tranbär, gör lingonberries bra kryddor som behöver socker för att vara smakliga, och det är då deras olika användningsområden spelar in. När de förvandlas till en sylt eller sirap parar lingonbär bra med vilt, rött kött, fisk och ett brett utbud av desserter och cocktails.
deras rubinfärg, höstskördstid och släktskap till tranbär gör dem till ett bra komplement till ditt semesterbord i stället för tranbär. Och om du inte hittar dem kan du använda tranbär i ett lingonberryrecept. På samma sätt kan de bytas mot röda vinbär, som är lite sötare än lingonberries.
- lätta och fluffiga Norska pannkakor
- Christi Extreme Cocktail
- Svenska pannkakor
Var kan man köpa Lingonbär
det är nästan omöjligt att hitta färska lingonbär om du inte köper dem från en online-leverantör eller väljer dem själv, men du måste ha turen att bo där de odlas. De skördas traditionellt i September, och amerikanska odlingsmetoder gör dem säsongsmässigt tillgängliga i specialbutiker. Leta efter frukter som är vibrerande röda, utan tecken på förstörelse eller mjukhet.
om du letar efter lingonbär eller lingonberry sylt i USA och du inte bor nära en Ikea, prova en europeisk mat-eller gourmetmarknad. Du kan också hitta frysta och konserverade lingonberries i specialbutiker eller hälsokostaffärer, som ibland säljs som röda whortleberries, cowberries, mountain cranberries och mountain blåbär. Lingonpulver och torkade lingonberries finns tillgängliga online och från specialleverantörer.
det är möjligt att odla lingonbuskar i din trädgård-de ger ett bra ätbart landskapsval om du bor inom zonerna 2 till 6, som bestäms av USDA agricultural hardiness scale. De är ett populärt val för gränser, containrar och sängar. Växterna presterar bäst på en solig plats, producerar känsliga vita blommor på våren, sprids lätt och kräver inte mycket underhåll.
Lagring
full av naturliga konserveringsmedel, som bensoesyra och pektin, var lingonberries ovärderliga för tidiga skandinaver. Deras speciella egenskaper gör att de kan lagras i månader vid rumstemperatur genom att helt enkelt placera dem i en burk vatten utan tillsats av ett konserverande salt.
den enkla sammansättningen av” inlagda ” bär i burkar (kallad vattlingon) sparades traditionellt och serverades tillsammans med semesterrätter och på vinterkomfortfester. Tidiga användningar inkluderade också att röra de råa bären med en liten mängd socker för att göra en r exceptional, en klassisk svensk lingon sylt—ingen matlagning krävs.
Om du har några färska i din besittning och vill använda dem i framtiden, tar de bra att frysa. Lägg dem i ett enda lager på ett kantat bakplåt fodrat med vaxpapper och frys. Överför dem sedan till en återförslutningsbar fryspåse. Om de lagras ordentligt kommer de att hålla i upp till ett år.
näring och fördelar
som historien går, tog gamla sjömän lingonberry concoctions-rik på vitamin C—med dem på långa resor till sjöss för att hålla skörbjugg borta. Faktum är att denna bär innehåller en rad antioxidanter, som kan minska inflammation och, när de är parade med tranbär, har visats i vissa studier för att avvärja urinvägsinfektioner på grund av dess antibakteriella egenskaper. Förutom C-vitamin är lingonberries en bra källa till vitamin A, mangan och magnesium.