den ökande populariteten för det japanska köket har sett en explosion av autentiska japanska restauranger över hela världen.
denna popularitet har lett många att gräva djupare i de typer av mat som har sitt ursprung i Japan – med två av de viktigaste är Hibachi och Teppanyaki.
men för den nybörjare kulinariska Utforskaren kan skillnaden mellan dessa två kulinariska tillvägagångssätt tyckas, åtminstone i ansiktet av det, förvirrande.en undersökning av både Hibachi och Teppanyaki avslöjar att de två metoderna för japansk mat har olika historia och använder olika tekniker för att leverera unika smaker.
faktum är att även grillarna som används vid framställning av Hibachi och Teppanyaki är olika.
här är några fakta om skillnaden mellan de två och hur utrustningen som används för att leverera den unika smaken av Hibachi och Teppanyaki skiljer sig åt.
Vad är Teppanyaki?
nyckeln till beredningen av teppanyaki-köket ligger i användningen av en järngrill för att leverera sina unika smaker.
i själva verket betyder översättningen av ’teppan’ att förbereda med en järngrill.
Teppanyaki är en relativ nykomling till världen av japansk mat med matlagningsstilen som har sitt ursprung i Tokyo 1945 när kockar på försäljningsställen i restaurangkedjan Misono började skapa rätter med Teppanyaki-metoden.
populariteten för Teppanyaki drevs av det ökande antalet turister som besökte Japan efter andra världskriget.
i stort sett var Teppanyaki inte populär bland traditionellt fokuserade japanska middagar som hittade knivjugglingsunderhållningen som är så mycket en del av Teppanyaki-upplevelsen både vulgär och inte i linje med den finaste traditionen för Japansk matberedning.
populariteten för matlagningsstilen och de inblandade teatrarna såg snart Teppanyaki sprida sig över hela västvärlden.
detta började med marknader i USA där ingredienser som räkor, hummer, nötkött, kyckling och diverse andra skaldjur bereds med friskhet, känsla och innovation som vägledande principer.
Hibachi använder dock en helt annan matlagningsmetod än Teppanyaki.
Hibachi anställda en rund spis typ apparat som värms upp av kol. Faktum är att ordet ’Hibachi’ översätts som ’eldskål’.
Hibachi-metoden.
hibachi-tillagningsmetoden är betydligt äldre än teppanyaki-stilen.
det är en no-nonsense strategi som spårar sitt ursprung tillbaka till det gamla Japan till omkring den tid då japanerna först började använda metall köksredskap och behållare.den rika historien om hibachi matlagning såg att det blev en av de första riktigt japanska kulturella influenserna på matlagningsstilar över hela världen – delvis på grund av enkelheten i tillvägagångssättet.
hibachi designs starkt dekorerade natur har idag gjort dem eftertraktade inte bara för deras funktionalitet – utan också på grund av kaminens rena skönhet.
i sin kärna är det traditionella Hibachi-köket beredningen av en mängd olika nötköttbiffskärningar och färska grönsaker med Hibachi-stilsås.
detta har dock utvecklats över tiden och nu har urvalet av ingredienser liten eller ingen likhet med de som används i den ursprungliga matlagningsstilen.
För älskare av japansk mat har teppanyaki-upplevelsen mycket att erbjuda.men för dem som vill fördjupa sig djupare i japansk kultur och till och med de ceremoniella aspekterna av landets kök kan den traditionella Hibachi-metoden vara givande.
beroende på vilket som väljs-båda ger måltider som spricker med smak.
teppanyaki-upplevelsen är en som bör upplevas av dem som vill utforska både Japans smak och kultur.
Teppanyaki är en fantastisk kombination av kulinarisk teater och smak. Om du är i Melbourne kan du helt enkelt inte gå förbi Kobe Teppanyaki i Doncaster East.
om du letar efter en autentisk Teppanyaki-upplevelse som kombinerar underhållning med de färskaste ingredienserna, Besök oss idag!
För bokningar ring 03 9841 9889 eller besök här https://www.kobeteppanyaki.com.au/booking för bokningar och förfrågningar.