vad är skillnaden mellan mousserande vatten och Seltzer?

enligt FDA är seltzer en läsk

Maxine Builder, Maxine Builder

uppdaterad 13 februari 2018

varje produkt vi presenterar har valts oberoende och granskats av vårt redaktionsteam. Om du gör ett köp med hjälp av länkarna som ingår kan vi tjäna provision.

ökningen av La Croix har förebådat en ny populär kärlek till seltzer vatten—men om du tittar noga på skriften på en burk La Croix, ser du att det är tekniskt mousserande vatten, inte seltzer. Så vad är skillnaden mellan mousserande vatten och seltzer och någon annan typ av vatten med tillsatt karbonering som du kan hitta i snabbköpet? Det visar sig att dessa drycker—inklusive sodavatten, club soda och seltzer—regleras av US Food and Drug Administration som läsk, inte flaskvatten. Det betyder att de juridiska definitionerna för var och en av dessa olika kategorier är lite fuzzier än med flaskvatten, men det verkar finnas skillnader inom branschen om vad som gör seltzer annorlunda än mousserande vatten.

huvudskillnaden mellan seltzer och mousserande vatten kommer ner till var karbonationen kommer ifrån. Om karboneringen är artificiell är det förmodligen seltzer eller club soda och reglerad som en läsk. Om bubblorna är naturligt förekommande, direkt från källan, är det mousserande vatten. Det är därför, något förvirrande, mousserande flaskvatten är flaskvatten, inte läsk, enligt FDA.

men det beror på att mousserande flaskvatten och mousserande mineralvatten har naturligt förekommande karbonering eller åtminstone bearbetats för att ha samma mängd karbonering som vid källan. Om det fortfarande är svårt att tänka på, tänk på Perrier eller San Pellegrino; båda dessa är mousserande mineralvatten, så bubblorna är mindre och finare och karbonationen är naturligt förekommande.

Seltzer och club soda är båda exempel på vad som är funktionellt konstgjort mineralvatten. Men det är inte någon form av nyfångad process. Människor har försökt att göra artificiellt kolsyrat vatten, för att replikera de naturligt förekommande bubblor i mineralvatten, sedan 18th century. Skillnaden mellan dessa två typer av vatten beror verkligen på huruvida det finns salt i vattnet eller inte. ”Inte som bordsalt, det är vanligtvis ett bikarbonat, nästan som en natron,” förklarade Dave Arnold, författare till Liquid Intelligence, till Lucky Peach, om skillnaden mellan club soda och seltzer. ”Det finns en rad olika salter som de kan lägga till, och teoretiskt driver det det närmare en mineralvatten/mousserande vatten slags situation än en seltzer-vattensituation.”

i allmänhet kommer club soda att ha det bikarbonatsaltet tillsatt, för att ge det finare bubblor, tillsammans med lite mineral-y-smak. Seltzervatten är bara rent vatten som har pumpats fullt av bubblor. Det är därför seltzer ofta är smaksatt; annars skulle det smaka lite intetsägande.

om det är någon tröst, denna förvirring om skillnaden mellan seltzer och mousserande vatten, en som påpekades av New York Times tillbaka 1986. Egentligen är det bästa sättet att navigera i skillnaderna att läsa ingrediensetiketten för att se vad som finns i det mousserande vattnet du ska dricka—och när du hittar en fizz du gillar, håll dig till den.