Om du är i USA är chansen att” yams ” du äter på Thanksgiving faktiskt är sötpotatis. Chockad? Det är sant: yams och sötpotatis är helt olika växter och är inte ens nära besläktade. Faktum är att dessa läckra stärkelsegrönsaker faktiskt finns i två olika växtfamiljer helt!
Yams är medlemmar av släktet Dioscorea och är i sin egen speciella familj, Dioscoreaceae. De är knölar, som potatis, och odlas mestadels i tropiska delar av världen. Ett antal olika yam-arter odlas för mat, och de stora knölarna varierar i färg från vit till gul, rosa eller lila! Huden är vanligtvis brun och grov, som trädbark. De varierar i smak från Söt till bitter till smaklös och tenderar att vara lite på den torra stärkelsesidan.
sötpotatis kommer å andra sidan från arten Ipomoea batatas, i morning glory-familjen, Convolvulaceae. De ätbara rötterna är verkligen sanna rötter, som morötter eller betor, och är vanligtvis orange eller vita inuti, även om den släta huden kan vara en mängd olika färger. Sötpotatis odlas allmänt i södra USA och är vanliga i tropiska Amerika och delar av Stilla havet. De är vanligtvis söta provsmakning och fuktig.
Så, hur uppstod förvirringen? Det verkar som om amerikanska slavar hänvisade till de mjuka orange-köttiga sötpotatiserna som ”yams” på grund av deras likhet med de sanna yams som de visste från Afrika. Odlare började använda detta namn för att skilja dem från de fasta vitköttiga sorterna av sötpotatis, och namnet fastnade. Även om US Department of Agriculture kräver etiketter med termen yam att åtföljas av termen sötpotatis när det är tillämpligt, är många amerikaner inte medvetna om att sanna yams skiljer sig från sötpotatis.