oavsett din matlagningsförmåga är en wok ett viktigt kökstillbehör. Denna ödmjuka apparat är oumbärlig.
Woks används i ett brett spektrum av kinesiska matlagningstekniker, som inkluderar:
- fritering
- fritering
- pan-stekning
- tjuvjakt
- kokande
- Searing
- Stewing
- ångande
- rökning
- Braising
- gör tvål
- rostning nötter
- och mycket mer
wok kan mycket väl vara den bästa investeringen du någonsin gör för ditt kök, på grund av dess anpassningsförmåga och låga kostnader.
För de flesta av er kommer det att vara uppenbart att det är ett viktigt verktyg för en stek, men du vet förmodligen inte de många andra kulinariska användningarna som en wok används för.
Inte säker på hur man annars använder en wok förutom att göra en stek? Läs vidare, och du hittar nya sätt att använda denna underskattade kökspanna.
# 1 fritering
vi undvek fritering hemma när vi kunde. Vi hade inte en riktig friterare, så träningen blev alltid rörig och slösade bort stora mängder matolja för bara en handfull pommes frites — tills vi insåg att vi kunde använda en wok för att fritera.
medan vi associerar denna koniska formade panna med omrörare, försummar vi dess myriad av andra möjligheter, inklusive att de gör upplevelsen av att steka mat mycket roligare och trevligare.
om du någonsin har försökt steka någonting i en holländsk ugn eller en stor kruka, har du redan sett att det skapar mycket oljestänk, som hoppar från insidan av pannan på alla dina rena väggar och ytor.
När wokens sidor kommer ut, är den utrustad för att förhindra dessa oljestänk, vilket gör en stor skillnad för din rengöringstid.
om du upptäcker att du slösar bort massor av olja i slutet, förhindrar en wok att en alltför stor mängd brända bitar dröjer kvar i botten av pannan. Du vet vad vi menar.
hur de samlas i hörnen av en djup kruka. Om du spänner ut de brända bitarna som du ser dem, kommer oljan att vara renare, och sedan kan du använda den några gånger innan du behöver kasta den.
den breda öppningen medför en annan fördel med fritering i en wok. Detta ger oljan bubblor utrymme att försvinna, så ingen kokning över. Så de potentiellt farliga och röriga situationerna är nu mindre troliga.
#2 ångkokning
ångkokning är ett enkelt och näringsrikt sätt att laga grönsaker. I grund och botten lagar du mat på en perforerad yta som en ångkorg. Ytan är inställd över sjudande vatten och innesluten.
den våta värmen (ångan) från det varma vattnet fångas av ditt lock, vilket gör grönsakerna ömma och perfekt skarpa. Om du ställer din ångkorg på en illasittande kruka, var säker på att det finns ett mycket enklare verktyg du kan använda. Japp, wok!
wokens form gör det till ett självklart val när du letar efter en panna som håller din ångkorg, oavsett storleken på ångkorgen. Den lilla botten av en wok gör den idealisk för att hålla det sjudande vattnet utan att låta det röra vid korgens botten.
allt vatten som når din korg fungerar helt enkelt för att få dina grönsaker våta. Ställ din korg val över wok fylld med lite vatten, sedan täcka och ånga.
Woklock
När du använder din wok för att ånga mat i ångkorgen måste du använda ett woklock som är tillräckligt högt för att täcka ångkorgen helt. Efter lite forskning hittade jag det här locket på Amazon som borde passa räkningen om du använder en 14-tums wok.
detta Joyce Chen wok-lock är avrundat på toppen som ska vara tillräckligt högt för att täcka din bambukorg. Det finns ett trähandtag som är lätt att greppa och hindrar dig från att bränna dig själv. Kanterna på detta lock är rundade och ska passa perfekt precis inuti din wok.
denna wok av Joyce Chen är non-stick som bör göra saneringsprocessen på ett kick.
#3 värmande tortillor
värmande tortillor brukade betyda uppvärmning av dem individuellt i en stekpanna, som aldrig rymmer mer än två små tortillor samtidigt.
detta är inte fallet längre. Vi värmer tortillor upp i en wok. Lägg dem helt enkelt upp på wokens sidor. Passa på så många du kan. Du kommer att ha många varma tortillor på nolltid alls.
#4 rökning
att röka mat i ditt hem kan verka lite skrämmande. Gör detta med en wok så ser du hur lätt det faktiskt är.
Du kommer inte att kunna röka stora köttplattor, men du kan lägga till massor av rökt smak till mindre bitar fisk eller kött.
med bara en wok, ett rack, lite aluminiumfolie och din vanliga spishäll kan du införa din favoritmat med oemotståndlig smak som kan approximera vad du vanligtvis skulle uppnå med komplicerad utomhusrökningsutrustning och tekniker. Den första goda nyheten är att röka mat med en wok är lätt! Låt oss visa dig hur.
fodra botten av din wok med folien. Tillsätt ingrediensen du vill använda för att lägga till den rökiga smaken. Några exempel är teblad, frukt, träflis, kryddor, ris eller socker.
sätt Nu på spisen och låt de doftande elementen börja röka. Placera sedan ett rack över din wok och placera den valda maten ovanpå. Täck med folie och vänta.
när maten har slutat röka kan du avsluta tillagningen efter behov.
# 5 Braising
wok är utmärkt för braising livsmedel. Braising innebär att vi sårar dem för att låsa in deras smak innan du lagar dem i lite vätska. Den vätskan kan vara vatten eller lager.
Wok-braising kommer inte att bryta ner tuffa kött senor eller muskler på samma sätt som traditionell långsam braising skulle. Men det är ett bra sätt att minska den tidsram som krävs för braising medan du gör dina snitt läckra och ömma.
Wok-braising passar bäst för billigare köttstycken och billiga rotgrönsaker, vilket är praktiskt om du vill göra budgetmat till kulinarisk mat.
det är enkelt att göra. Bryn din mat i en liten mängd olja, tillsätt sedan den valda vätskan och låt sjuda utan lock. När maten är tillagad och såsen har förtjockats är din mat redo för nästa steg av braising.
detta är en mycket enkel metod som fungerar för en mängd olika ingredienser, vilket gör det till en mycket mångsidig teknik att ha i din kulinariska arsenal.
# 6 Fajitas
i likhet med stekpannor kan du göra ditt favoritfajita-recept i din wok. Dessutom, om du har ett Wok-stativ, kommer du att kunna servera vid bordet direkt från wok.
innan du slänger in alla dina fajita-ingredienser, värm woken över medelhög värme och placera dina tortillor runt wokens innerväggar.
gör detta i några sekunder på varje sida av tortillan för att värma dem igenom. Stapla dem ovanpå varandra och linda dem i folie för att hålla varma.
# 7 hamburgare
en annan lätt. Värm en kryddad wok över medelhög värme. Lägg till ett stänk av olja. Snurra wok på väg att belägga sidorna med oljan. När wok börjar röka, tryck hamburgarna runt sidorna av wok.
koka dem, vänd dem med en metallspatel för att laga den andra sidan. Ta bort dem från wok när de är klara.
Nu kan du använda den använda och smaksatta oljan för att laga medföljande lök eller svamp.
slutsats
det finns så många sätt att du kan använda en wok, att det är nästan helgerån att spara det bara för de stir-frites. Egenskaperna hos denna panna gör att du kan värma flera föremål samtidigt och hålla ditt kök oljestänkfritt.
wok nedan är wok jag skulle rekommendera.
så ta en wok idag och laga fantastisk mat för dina vänner och familj att njuta av.