vaniljkaka: Förvärm ugnen till 350 grader F (180 grader C) med ugnsstället i mitten av ugnen. Smör, eller spraya med en non-stick grönsaksspray, en 9 x 13 tum (23 x 33 cm) kakpanna. Linjera sedan botten av pannan med pergamentpapper.
i en skål, sikt eller vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
i skålen på din elektriska stativblandare, utrustad med paddelfästet (eller med en handblandare), slå smöret tills det är jämnt. Tillsätt socker – och vaniljextraktet och slå på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt (cirka 3-5 minuter). Tillsätt äggen, en i taget, slå väl efter varje tillsats. Skrapa ner sidorna och botten av skålen efter behov. Med mixern på låg hastighet, tillsätt växelvis mjölblandningen (i tre tillsatser) och mjölk (i två tillsatser), börjar och slutar med mjölet.
placera smeten i den förberedda pannan, jämna ut toppen med baksidan av en sked eller en förskjuten spatel. Baka cirka 35 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer ut ren och kakan springer tillbaka när den pressas lätt i mitten (kakan börjar bara dra bort från pannans sidor).
placera kakan på ett trådhylla för att svalna i pannan i cirka 10 till 15 minuter. Vänd sedan kakan på ett smurt rack. Ta bort pergamentpapperet och invertera kakan så att toppen är höger sida uppåt. Kyl helt och täck sedan och kyl i kylen tills den är fast (detta gör det lättare att frysa kakan).
färskost glasyr: I skålen på din elektriska stativblandare, utrustad med paddelfästet (eller med en handblandare), slå smöret tills det är jämnt. Tillsätt pulveriserat socker och slå tills det är lätt och fluffigt. Skrapa ner sidorna och botten av skålen efter behov. Tillsätt vaniljextraktet och citronsaften och slå tills det är införlivat. Tillsätt den mycket mjuka gräddosten i fyra till fem tillsatser (skrapa skålen efter varje tillsats), slå tills den är införlivad och glasyren är fin och slät.
lägg kakan på en kartongkaka eller din serveringsfat. Frost toppen och sidorna på din tårta. Kakan kan täckas och förvaras i kylskåp i cirka fem dagar. Ta till rumstemperatur före servering.