Varför finns det natrium i läsk?

varför finns det natrium i soda

För många människor inkluderar hälsosamt liv att övervaka kosten och ta hand om vad de äter.

detta inkluderar övervakning av deras natriumintag för att vara under det dagliga rekommenderade intaget på 1500 milligram.

men om du tittar på ditt natriumintag måste du vara försiktig med dold natriumhalt; det kan dyka upp på många överraskande platser. Så du kanske undrar varför en 12 uns burk vanlig koks eller Pepsi har 30 till 45 milligram natrium i den.

varför finns det natrium i läsk?

det finns 2 huvudorsaker till att natrium läggs till din läsk och 3 faktiska källor till det;

natrium drar ut smak och gör din soda smak bättre
Natriumsulfitmedel möjliggör distinkt och klassisk läskfärgning

men hur och varför gör natrium i soda det?

Låt oss börja i början och jag kommer att täcka dessa tillsatser och källor i lite mer detalj:

börjar med ingredienslistan.

Innehållsförteckning

Vad finns i den Coca-Cola (eller Pepsi)?

om du tittar på ingredienslistan för Coca-Cola Classic eller vanlig Pepsi, kommer du att upptäcka att de har ungefär samma ingredienser.

klassiska Coca-Cola ingredienser:
- kolsyrat vatten
- hög fruktos majssirap
- karamellfärg
- fosforsyra
- naturliga smaker
- koffein
Pepsi Cola ingredienser:
- kolsyrat vatten
- hög fruktos majssirap
- karamellfärg
- socker
- fosforsyra
- koffein
- citronsyra
- naturlig smak

kolsyrat vatten

så låt oss börja med den första ingrediensen i listan på båda:

kolsyrat vatten.

Nu kanske du tror att kolsyrat vatten bara är vatten med upplöst koldioxid, och ingen kan skylla på dig för det.

När allt kommer omkring säger det bara att det är kolsyrat vatten. Kolsyrat vatten är också känt som sodavatten.

när kolsyrat vatten började massproduceras, skulle tillverkarna lägga salt till det.saltet hjälpte till att göra vattnet mindre bittert och ge det en trevligare smak. Faktum är att vissa naturligt förekommande kolsyrade vatten börjar kolsyras av upplöst kalksten (kalciumkarbonat) och absorberar sedan upplösta mineraler som natriumbikarbonat (bakpulver) som finns nära kalkstensavlagringarna.

så det är helt möjligt att det finns lite natrium som kommer med kolsyrat vatten.

Du kanske undrar Varför Coca-Cola eller Pepsi inte behöver säga att natrium finns i kolsyrat vatten, men enligt FDA skulle detta betraktas som en ”tillfällig tillsats” eftersom det är ”en ingrediens i en annan ingrediens.”

och från FDA-förordningarna om livsmedelsetiketter och ingredienslistor behöver tillfälliga tillsatser inte listas.

hög fruktos majssirap

nästa ingrediens i dessa läskedrycker är hög fruktos majssirap, ett majsbaserat sötningsmedel som används eftersom det är väldigt billigt att göra.

kemiskt är majssirap med hög fruktos en blandning av glukos och fruktos.

per FDA, hög fruktos majssirap som används i läsk är HFC 55, eller hög fruktos majssirap som är 55 procent fruktos.

och överraskande, enligt näringsinformationsetiketten som FDA har på rekord, har 100 gram majssirap med hög fruktos 2 milligram natrium i den. Så det är en källa till natrium i din läsk, men inte tillräckligt för att redogöra för 30 milligram i en 12 uns behållare.

så låt oss fortsätta.

karamellfärg

karamellfärg är en ingrediens som används för att ge livsmedel en brunaktig färg. Detta spektrum kan sträcka sig från ljusgul till mörkbrun.

det finns fyra olika klasser av karamellfärger, allt från karamell i till karamell IV.

karamell i används för att färga högsäkra alkoholhaltiga drycker, II används för cognacs, sherry och vinegars.

Caramel III Används för öl, godis och sojasås, medan IV används i mörka bröd och läsk.

Så vad är i Caramel IV?

medan normal karamell görs genom att värma socker tills det smälter till en mjuk klibbig massa, är karamellfärg inte avsedd att vara en smak.

det är en färg, och som smak tenderar Caramel IV (eller Caramel 150d) att vara bitterare i smak.

kemiskt kallas karamell 150D Tekniskt sulfit ammoniakkaramell.

det framställs genom ” uppvärmning av kolhydrater med eller utan syror eller alkalier i närvaro av både sulfit-och ammoniumföreningar.”

kolhydraterna är vanligtvis glukos, fruktos eller något derivat av dessa.

syrorna är vanligtvis antingen svavelsyra eller citronsyra, medan alkalierna är en kemisk hydroxid.

dessa hydroxider kan vara kalciumhydroxid, kaliumhydroxid eller natriumhydroxid.

ammoniumföreningarna som används för att göra karamell 150d kan vara något av följande:

ammoniumhydroxid
ammoniumkarbonat
ammoniumvätekarbonat
ammoniumfosfat
ammoniumsulfat
ammoniumsulfit
ammoniumvätesulfit

dessutom kan sulfitföreningarna ha formen av svavelsyra, ammoniumsulfit, vätesulfit, kaliumsulfit eller natriumsulfit.

och i den sista sulfitföreningen hittar vi en annan dold natriumkälla.

men kan det verkligen finnas 30 milligram natrium i färgen av sig själv?

förmodligen inte, så låt oss titta på de återstående ingredienserna.

fosforsyra

fosforsyra har molekylformeln H3PO4 eller H3O4P.

natrium har den kemiska förkortningen av Na, så det finns inte natrium i fosforsyra.

om du undrar, sätts fosforsyra i läsk för att ge den sin bit och skarpa tang.

dessutom hjälper det till att förhindra tillväxt av bakterier, som annars kan blomstra i den söta sodavatten.

koffein

koffein har den kemiska formeln C8H10N4O2.

det betyder att det inte heller har något natrium i det och inte bidrar med något natrium till läsken.

koffein är i läsk eftersom Coca-Cola ursprungligen gjordes med extrakt av kola-muttern.

Kola innehåller naturligt koffein och tuggas ofta eller används för att hålla sig vaken och som aptitdämpande medel.

så, i stället för att ta bort stimulansen, har koffein alltid varit där.

naturlig smak

detta är troligt där majoriteten av natrium i din koks eller Pepsi finns.

den exakta blandningen av naturliga smaker är ett mysterium, eftersom de är en del av receptet som hålls en väl bevarad hemlighet av sina respektive tillverkare.

och eftersom dessa är spårmängder som bara ger smaker och inte bidrar med näringsvärde, kan de klumpas ihop under listan över ”naturliga smaker.”

Tänk på att en naturlig smak inte behöver vara något som finns i naturen, bara att den innehåller smaken av något.

natrium i Coca Cola &Pepsi

så genom att granska alla ingredienser som Coca-Cola och Pepsi har gemensamt har vi hittat tre källor till natrium.

för det första kan det kolsyrade vattnet innehålla spårmängder natriumbikarbonat som fungerar som en smak och är en ingrediens, så det behöver inte listas.för det andra görs karamellfärgen i läsk ofta med ett natriumsulfitmedel, vilket också skulle tillsätta natrium.

För det tredje kan natrium hittas i den naturliga smaken, vilket förbättrar smaken av koks eller Pepsi som miljoner älskar och älskar.

så det ser ut som natrium är där för att få din läsk att smaka bra och få den att smaka som du förväntar dig. Och tro inte att något av företagen kommer att ändra sin formel när som helst snart; du kanske inte kommer ihåg katastrofen som var New Coke, men lita på oss, de gör det.

vi kan definitivt berätta varför natrium inte utesluts från läsk, och det är att fungera som konserveringsmedel.FDA är mycket noga med att kräva att alla konserveringsmedel i alla livsmedel är märkta som sådana. Enligt artikel 501.B. 501. 22.j:

” ett livsmedel till vilket ett eller flera kemiska konserveringsmedel tillsätts ska, utom när det undantas enligt 501.100, förses med en märkningsdeklaration som anger både ingrediensens eller ingrediensens gemensamma eller vanliga namn och en separat beskrivning av dess funktion, t. ex., konserveringsmedel, för att fördröja förstörelse, en mögelhämmare, för att skydda smak eller för att främja färghållning.”

Så medan fosforsyra kan bidra till att bevara maten, det är inte dess primära mål, det är bara en fördel.

dessutom är Coca-Cola specifikt märkt för att säga att det inte har några konserveringsmedel.

därför, trots vad du kan läsa någon annanstans, är natrium inte i din läsk för att hålla den fräsch.

packa upp det

så om du tittar på matetiketter och undrar varför din läsk har natrium i det, är det bara där för att få det att smaka som du kommer ihåg.

Maybaygiare.org